Name: Schneller Himbeerkuchen vom Blech mit Mandeln ( Mit Thermomix Option)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 - 600 g frische Himbeere; 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Abrieb von 1 Zitrone; 250 g Zucker; 4 Eier (Gr. M); 2 Pck Vanillezucker; 350 g Naturjoghurt oder Vanilloejoghurt; 150 g Öl; 2 EL Amaretto; 2-3 El Zitronensaft; 1 Prise Salz; 100 g Mandelblättchen; Puderzucker zum bestreuen; etwas Fett und Mehl oder Grieß für die Backform

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Schneller Himbeerkuchen vom Blech mit Mandeln – Geht auch im Thermomix. Einfach aber extrem lecker! Der Himbeerkuchen mit Johurt Rührteig wird so saftig! Ein einfacher Blechkuchen mit Obst für den Sommer. Springe zu Rezept

So ein Schneller Himbeerkuchen vom Blech mit Mandeln ist perfekt wenn es mal einfach und Ruckzuck gehen muss. Geht sogar im Thermomix! Der Himbeerkuchen mit Rührteig ist nicht nur sehr lecker, sondern dank Joghurt im Teig auch noch super saftig.

Der Blechkuchen mit Himbeeren hält sich lange frisch und schmeckt einfach richtig schön fruchtig und sommerlich.

Mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Himbeer Kokos Eis schmeckt der Himbeerkuchen besonders gut! Im Sommer geht ja nichts über einfache Blechkuchen mit Obst und Kuchen mit Sommerfrüchten.

Meine Lieblings Sommerkuchen sind jedes Jahr mein Versunkener Erdbeerkuchen, Kirschkuchen, Johannisbeerkuchen mit Baiser, Veganer Aprikosenkuchen oder Omas Heidelbeerkuchen! Auch dieser einfache Blechkuchen mit Himbeeren ist jetzt mit dabei.

Der schnelle Blechkuchen mit Himbeeren geht so einfach und gelingt auch Anfängern. Egal ob im Sommer mit frischen Himbeeren oder das ganze Jahr lang mit gefrorenen Himbeeren. Beides funktioniert ganz wunderbar und schmeckt himmlisch.

Himbeerkuchen im Thermomix backen

Der Himbeerkuchen geht auch im Thermomix! Die Anleitung dafür findet ihr unter in der Rezept Karte.

Rezept Varianten:

Die Himbeeren könnt ihr übrigens auch prima austauschen gegen Johannisbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und Aprikosen! Es gibt so viele tolle und fruchtige Kombinationen.
Falls euch so ein großer Blechkuchen zu viel ist, das halbe Rezept passt auch in eine 24er oder 26er Springform oder eine Rechteckige Kuchenform. Die Backzeit verringert sich dann um ein paar Minuten.
Wer will kann 100 g vom Mehl mit gemahlenen Mandeln ersetzen.
Für einen Himbeerkuchen ohne Zucker kann man Zucker auch durch Xucker ersetzen und mit Puderzxucker bestäuben.;

Backtipps

Ihr könnt das Rezept auf einem herkömmlichen großen Kuchenblech backen, dann das 1 1/2 Fache Rezept nehmen sonst wird der Kuchen flacher als auf den Bildern.
Ich verwende statt einem regulärem Blech für dieses Rezept dieses Kuchen Blech mit Deckel ( 24x37cm )! Ich liebe das, denn damit kann ich den Kuchen auch einfach transportieren! Ich lege es mit Backpapier aus, denn so lässt sich der Himbeer Blechkuchen wunderbar herausheben, sobald er etwas abgekühlt ist.

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