Zitronen Milchreis – Chefkoch Milchreis Rezept mit Ei

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Das beste Milchreis Rezept der Welt! Cremigen Zitronen Milchreis einfach selber machen – mit Ei, Butter, Kondensmilch (Milchmädchen) und Zitrone – schmeckt einfach himmlisch nach Cornetto Buttermilch! Rezept von einem Chefkoch!Springe zu Rezept

ein Teller cremiger Milchreis zubereitet mit Ei, Butter und Milchmädchen

Omas Milchreis reloaded! Probiert dieses Chefkoch Rezept für Zitronen Milchreis mit Ei!

Zitronen Milchreis – oder wie ich ihn nenne – Cornetto Buttermilch Milchreis! Kennt ihr die Eissorte noch? Ich habe sie geliebt und dieser cremige Milchreis schmeckt genauso! 

Dieses geniale Zitronen Michreis Rezept mit Ei habe ich von einem kanadischen Chefkoch und es war in seinem Restaurant der Hit am Frühstücksbuffet! Kein Wunder! Anders als bei Omas Klassischem Milchreis, der meist nur mit Milch gemacht wird, kommen hier ein paar Geheimzutaten zum Einsatz. Das Erbegnis? Der cremigste Milchreis der Welt – schlotzig und sämig! Das beste ist die Zitronen Note! Wer auf der Suche nach einfachen Zitronen Desserts ist, ist hier richtig! 

Milchreis wird mit Ei, Butter und Milchmädchen in einem Topf gekocht

Milchreis Rezept mit Ei, Butter und Milchmädchen! 

Zutaten für den Cremigen Zitronen Milchreis! 

Und Zucker? Nein, dieses Milchreis Rezept kommt ohne Zucker aus, denn die Kondensmilch ist süß genug.

eine Schale mit Zitronen Milchreis mit Ei dekoriert mit Zitronenabrieb

Durch die Menge an Flüssigkeit  ist es hier nicht nötig, den Milchreis dauernd umzurühren. Während der Reis in der Milch kocht, reichen meiner Erfahrung nach 2 bis 3 Mal. Da brennt auch garantiert nichts an. Der Zitronen Milchreis mit Ei ist fertig, wenn die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist. 

Warum Milchreis mit Ei kochen? 

Manche Milchreis Rezepte verwenden Puddingpulver um den Pudding noch mehr anzudicken und cremiger zu machen. Ich finde, ein Ei funktioniert fast besser! Das hat meine Oma auch so gemacht! Ei und Butter – und auch das Chefkoch Rezept verwendet diese Kombination. Eine Geheimzutat, die meine Oma nicht verwendete? Milchmädchen, also gesüßte Kondensmich. Die kommt am Schluss zusammen mit dem Ei zum Milchreis und macht den Zitronen Milchreis extra cremig!

ein Teller Zitronen Milchreis mit Ei und Butter garniert mit Minze und Zitronenabrieb

Warum Butter in den Milchreis geben? 

Zum einen verhindert die Butter dass die Milch überkocht, zum anderen macht die Butter den Milchreis auch extra cremig!

Welcher Reis macht den besten Milchreis?

Die wichtigste Zutat im Milchreis ist  Reis.  Man unterscheidet Lang-, Mittel- und Rundkornreis. Es gilt: Je runder das Korn, desto mehr Stärke enthält es und umso weicher wird es dadurch beim Kochen.

Für unser Milchreis Rezept eignen sich Rundkorn-Reissorten. Eine der bekanntesten ist der Arborio, auch unter dem Namen Milchreis bekannt.  Solltest du einmal keinen Milchreis im Haus haben, empfehle ich dir Sushireis als Ersatz. 

Am wenigsten eignet sich Langkornreis wie Jasmin oder Basmati

Omas Milchreis mit Ei und Butter serviert in einem Dessert Glase mit Zitronenschale dekoriert

Tipps:

  • Für dieses Rezept nehmt ihr am besten Milchreis oder Arborio Reis.
  • Wer kein Ei einrühren möchte, kann einfach 1-2 EL Butter mit in den Milchreis rühren.
  • Fertig ist der Zitronen Milchreis, wenn er eine cremige Konsistenz hat und keine Milch mehr im Topf steht.  
  • Der Milchreis mit Ei hält sich 3-4 Tage. Am 2. Tag wird er etwas fester, weshalb ich gerne etwas Joghurt unterrühre. 
  • Den Miclhreis unbedingt ein paar Minuten, am besten ganze 10 Minuten ruhen lassen. Dann hat er die perfekte Textur.
  • Wenn du den Milchreis in die kochende Milch gegeben hast, kochst du ihn nur kurz auf. Dann lässt du ihn bei geringer Hitze 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis schlotiz und cremig. Oft wird dieser Vorgang auch „quellen lassen“ genannt.

Wem dieses Milchreis Rezept gefallen hat – ich hab noch ein paar:

Für ein Milchreis Rezept ohne Zucker, probier meinen Nougat Milchreis  oder mein Veganes Milchreis Rezept. 

Mehr Heimwehküche von Omas Herd: 

Mehr einfache Dessert Rezepte mit Zitrone:

★ Habt ihr mein Rezept für cremigen Zitronen Milchreis nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

cremiger einfacher Zitronen Milchreis in einer Schale mit Zitronenabrieb garniert
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Cremigen Zitronen Milchreis einfach selber machen (Omas Rezept)

Das beste Milchreis Rezept der Welt! Cremigen Zitronen Milchreis einfach selber machen - mit Vanilla, Kondensmilch (Milchmädchen), Butter und Zitrone - schmeckt einfach himmlisch nach Cornetto Buttermilch! Rezept von einem kanadischen Chefkoch!

Course Dessert, Snack
Cuisine deutschland
Keyword bestes Milchreis Rezept, Milchreis chefkoch Rezept, ZItronen Nachtisch einfach
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 35 Minuten
Servings 4
Calories 300 kcal

Ingredients

  • 180 g Arborio Reis⁠
  • 750 ml Vollmilch oder Kokosmilch⁠
  • 2 EL Sahne oder Kokoscreme
  • 1 EL Butter ⁠
  • 1/4 TL Salz ⁠
  • 1 Dose gesüßte Kondensmilch ⁠ Milchmädchen
  • 1 EL Vanille Aroma oder etwas Butter Vanille Aroma das aus dem Röhrchen (transparent für beste Farbe) ⁠
  • Schale von 2 Zitronen plus Saft von 1 Zitrone plus zusätzliche Zitronenschale zum Servieren ⁠
  • 1 großes Ei ganz leicht aufgeschlagen ⁠

Instructions

  1. Reis in einen mittelgroßen Topf geben. Milch, Sahne, Butter, Salz und ¼ l ml Wasser hinzufügen und umrühren. Bringt die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze leicht zum Kochen, decken Sie dann die Pfanne ab, reduziert die Hitze auf niedrig und lasst alles unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und die Mischung cremig ist (20 bis 25 Minuten)

  2. Schaltet Sie die Hitze ab, fügt die gesüßte Kondensmilch, Vanille- und Zitronenschale und den Saft hinzu und rührt um. Zurück auf den Herd und noch 5 Minuten kòcheln, dann schalten wir die Hitze wieder aus. ⁠

  3. Rührt das Ei in einer kleinen Schüssel und gießt etwas heiße Reismischung zum Temperieren in das Ei. Gebt die Eimischung in den Topf zurück und erhitzt Sie sie unter ständigem Rühren
  4. Lasst die Mischung noch ein paar Minuten ruhen und serviert Sie sie dann lauwarm mit etwas geriebener Zitronenschale darüber.

Recipe Notes

Rührt an Tag 2 etwas griechischen Joghurt ein, um ihn aufzulockern!

Milchreis Rezept mit Ei und Butter - Pinterest Grafik

 

Kommentare

  1. Corniglio T Pepperman

    5 stars
    This is the best rice pudding ever! Love the lemon flavor! I served this chilled with some fresh strawberries!

  2. 5 stars
    Your recipes are great! I’m having such a good time going through your blog!!!

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