Rhabarber Himbeer Kuchen mit Anis Streuseln

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Ein einfacher saftiger Rhabarber Himbeer Kuchen mit buttrigen, mit Sternanis verfeinerten Butterstreuseln!  Ein einfacher Landfrauen Rhabarber Streuselkuchen der euch und eure Gäste begeistern wird! Springe zu Rezept
 
Rhabarber Himbeer Kuchen mit Streuseln
 
Dieser einfache Rhabarber Himbeer Kuchen mit Streuseln ist ein geniales einfaches Rhabarberkuchen Rezept für den Frühling und Sommer! Ein schneller Rührkuchen Teig mit guter Butter bedeckt mit frischen oder TK Himbeeren, Rhabarber und knusprigen Streuseln! 
 
ein Rhabarber Himbeer Kuchen mit Streuseln auf einem Tortenteller
 
 Streuselkuchen!! Lieben wir ihn nicht alle?  Besonders jetzt im Sommer bietet es sich an die Obsternte zu feinem Streuselkuchen zu verbacken! Denn dann bekommt man einfach alles:  Saftigen Rührteig, knusprige Streusel  und sommerlich fruchtiger Belag! 
 
Heute zeige euch gleich meine Lieblings Streuselkuchen Kombi! Nämlich die aus Himbeeren und Rhabarber. Da beide Früchte säuerlich schmecken, gehen die Aromen in diesem einfachen Rührkuchen mit Streusel absolut nahtlos und harmonisch ineinander über. 
 
Rührteig in einer Springform wird mit Himbeeren und Rhabarber bedeckt
 
So ein Himbeer Rhabarber Streuselkuchen ist farblich wie geschmacklich ein absolutes Highlight! Der einfache Rhabarber Streuselkuchen schmeckt mir ab besten noch lauwarm mit Sahne.

Das Wichtigste an meinem Landfrauen Rhabarber Himbeer Kuchen sind natürlich die Streusel! Buttrig-süß und knusprig sollen sie sein! Und da ich dem ganzen noch eine „spezielle“ Note verleihen wollte, habe ich dem Teig noch 1 Tl Anis zugefügt!

Die lakrizig – würzige Herbe des Sternanises passt nämlich ganz hervorragend zu der Säure der Beeren und des Rhabarbers!

Backt den Streuselkuchen in der Springform oder auf dem Blech! 

Himbeer Rhabarber Streuselkuchen auf dem Blech gebacken
 
Die Teigmenge reicht für eine 18-20 cm Springform. Das Rezept kann man auch einfach verdoppeln und auf einem 35 x 24 cm Kuchenblech backen. 
 

Rhabarber Kuchen Tipps: 

  • Wer keinen Anis mag, lässt ihn einfach weg oder nimmt ein bisschen Zimt !
  • Man kann auch schon in den Rührteig etwas Anis bzw Zimt geben!
  • Ich mag meine Streusel ja am liebsten grob und extra-knusprig!  Dafür wird die Butter möglichst kalt zu Mehl und Zucker gegeben und mit dem Knethaken zu Klümpchen verarbeitet! Für den Extra-Crunch während dem Backen mit kaltem Wasser bepinseln!
  • Für die Liebhaber der kleinen, feinen Streuselchen, wird kalte durch geschmolzene Butter ersetzt! 
  • Auch am nächsten Tag schmeckt der Landfrauen Rhabarber Himbeer Kuchen noch intergalaktisch gut. Dazu in einem luftdichten Behälter verpacken
 
Ob ihr nun Grob oder Fein-Streusler seid, hier das Rezept für diesen sommerlichen Himbeer Rhabarber Streuselkuchen.
 

Für mehr feine Rhabarber Rezepte, probiert:

 

Fans von Streuselkuchen probiert meinen: 

 

★ Habt ihr mein Rezept für Rhabarber Himbeer Kuchen nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild undtaggt mich auf Instagram!

Rhabarber Himbeer Kuchen mit Streuseln
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Rhabarber Himbeer Kuchen mit Streuseln

Ein einfacher saftiger Rhabarber Himbeer Kuchen mit buttrigen, mit Sternanis verfeinerten Butterstreuseln!  Ein einfacher Landfrauen Rhabarber Streuselkuchen der euch und eure Gäste begeistern wird! 

Course Dessert, Kuchen
Cuisine deutschland
Keyword Himbeer Rhabarber Kuchen, Rhabarberkuchen mit himbeeren, Rhabarberkuchen mit Streuseln
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 20 Minuten
Servings 8
Calories 300 kcal

Ingredients

  • 200 g Rhabarber
  • 200 g TK Himbeeren aufgetaut und abgetropft
  • 125 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier L
  • 1 Tl Vanille Essenz
  • 150 g Mehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1,5 gestrichene Tl Backpulver
  • 1 große Prise Salz
  • Optional: 1 Tl Anis
  • Für die Streusel
  • 50 Butter kalt
  • 25 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 gestr. Tl Anis

Instructions

  1. Fangt mit den Streuseln an! Dazu mischt ihr die trockenen Zutaten und reibt dann die Butter mit den Fingern in den Teig und formt so Streusel. Gebt die Streusel in den Kühlschrank während ihr den Rest macht.

  2. Eier und Butter sollten für den Rührteig schon möglichst bald aus dem Kühlschrank genommen werden, um auf Zimmertemperatur zu kommen!

  3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eure 18-20 cm Springform vorbereiten.

  4. Rhabarber in Stückchen schneiden und mit etwas Zucker bestreuen, um ihn etwas Saft zu entziehen!

  5. Den Saft könnt ihr trinken! LECKER!

  6. Die Butter nun mit dem Zucker und evtl den Gewürzen ca. 3 Minuten cremig aufschlagen, dann Ei für Ei und die Vanille dazugeben.

  7. Mehl mit Backpulver, Nüssen und einer Prise Salz mischen und in die Butter-Mischung sieben. Mixen, bis sich ein homogener Teig ergibt, denn ihr dann in eure Form gebt. Nicht mehr zu stark rühren.

  8. Verteilt die Früchte auf dem Teig und zuckert sie etwas, wenn ihr es lieber süßer mögt.Gebt nun die Streusel auf den Teig!

  9. Der Kuchen muss nun ca eine Stunde backen!

  10. Macht am besten die Stäbchen-Probe! Nun etwas abkühlen lassen und dann das erste lauwarme Stück mit reichlich Sahne genießen!

Recipe Notes

Am besten lauwarm mit Sahne servieren. 

Himbeer Rhabarber Kuchen Anis Streusel
 
 
 
 
 
 
 

Kommentare

  1. Intergalaktisch ist ein Wort, dass ich unbedingt wieder häufiger benutzen muss 😉 Setz ich also gleich mal in die Tat um: der Kuchen sieht einfach Intergalaktisch gut aus! Und dann noch mit Rhabarber <3 I like!
    Liebste Grüße von der Mia, die übrigens auch auf grobe Streusel steht höhö

  2. Lisa Marie

    In den drei Jahren in denen ich schon blogge, war dein Kommentar wohl das netteste
    Kompliment was ich je bekommen habe! ♥
    Vielen Dank für diese lieben Worte!

    Dein blog ist aber auch sehr schön, so viele leckere Sachen auf einmal.
    Da möchte ich lieber zu Hause bleiben und vieles nachmachen, anstatt
    zum Praktikum zu gehen! 🙂

  3. Christine Reno

    5 stars
    Der ist ja super lecker!! Hab den Anis weggelassen. Total saftig

  4. Madeleine Johnson

    5 stars
    Turned out perfect. Thanks so much for your recipe

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