Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen

Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: English (Englisch)

Sharing is caring!

Mein Aprikosen Streuselkuchen ist der beste Aprikosenkuchen für den Sommer! Ein einfacher Obst Streuselkuchen mit Rührteig und Butterstreuseln oder Marzipan Streuseln. Kann auch mit auf dem Blech gebacken werden.Springe zu Rezept

Omas Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen und mit Puderzucker bestreuten Butterstreuseln auf einem Tortenteller

Aprikosenkuchen mit Streusel – da muss ich an Oma denken, an Sommer, an Kaffee und Kuchen im Garten. Dieser Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen ist ein herrlich einfacher Obstkuchen der wirklich immer gelingt! 

Bei diesem einfachen Rezept für Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen wird ein Rührteigboden mit guter Butter und etwas Joghurt zubereitet! Für extra Saftigkeit. Im Sommer schmeckt der Obst Streuselkuchen am besten mit frischen Aprikosen, Kirschen und Butterstreuseln belegt. Ihr mögt gerne Marzipan? Super,denn mein Marzipanstreusel Rezept gibts noch als Bonus.

ein Kuchenteller mit einem Stück Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen neben einem angeschnittenen Obstkuchen

Das Geheimnis des besten Obst Streuselkuchens? Weiche Butter im Teig, kalte Butter für die Streusel. Unten habe ich euch noch jede Menge Tipps für den perfekten Rührteig aufgelistet.

Bei uns geht so ein Obst Streuselkuchen auch immer und das Schöne ist man kann ihn so abwechslungsreich belegen! Im Sommer mit frischen Aprikosen und Kirschen, im Herbst mit Pflaumen, Birnen und Äpfel usw.

Kirsch Aprikosen Streuselkuchen mit Butterstreuseln auf einem Kuchenteller mit einer Schale frischer Kirschen

Tipps & Ticks für den besten Obstkuchen mit Rührteig :

So bekommt ihr einen lockeren und saftigen Rührteig, der garantiert nicht speckig ist und nicht gerinnt. 

  • Alle Zutaten sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben (Zimmertemperatur).
  • Die Konsistenz des Teiges hängt von der Abfolge ab, in der die Zutaten verrührt werden. Fett (am besten weiche Butter) und Zucker zuerst schaumig rühren und dann die Eier einzeln beimengen. So wird der Kuchen sehr flaumig und leicht. Rührt man Eier und Zucker zuerst schaumig und gibt erst dann das Fett dazu, besteht die Gefahr, dass die der Rührteig ausflockt und gerinnt.
  • Bei schweren Kuchenmassen (z. B. für einen Blechkuchen mit Obst) werden alle Zutaten gleichzeitig verrührt.
  • Ich mache meinen Rührteig mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer verrührt werden. Das Mehl mische ich dann mit der Hand unter denn rührt man zu stark, kann der Obstkuchen speckig werden.
  • Das Backpulver vorher mit dem Mehl versieben. So kannst du dir sicher sein, dass sich das Backpulver schön im Teig verteilt und er gleichmäßig aufgehen kann.
  • Das gesiebte Mehl nur kurz unter die restliche Masse rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Auf diese Weise geht der Kuchen schön auf und wird flaumig.
  • Noch fluffiger wird der Teig beim Backen, wenn man die Eier trennt und das Eiklar vor dem Hinzufügen zu Schnee aufschlägt. Aber das ist kein Muss.

ein Stück saftiger Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen und Marzipanstreusel auf einem Kuchenteller

Wie am besten Streuelkuchen mit Obst aufbewahren? 

 Rührkuchen mit Obst und Streuseln halten sich luftdicht verpackt einige Tage.  Alle Kuchen aus Rührteig halten sich am besten unter einer Abdeckhaube. Einzelne Stücke solltest Du in Folie wickeln.

Aprikosen Streuselkuchen mit Puderzucker bestäubt auf einer Kuchenplatte

Für einen Aprikosenkuchen mit Marzipan Streusel

Anstatt der reinen Butterstreusel, kann man auch einen Aprikosenkuchen mit Marzipan Streusel machen.
Dazu 75 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 200 g Marzipanrohmasse, und 40 g kalte Butter mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und den Kuchen damit nach 30 Minuten Backzeit bestreuen. Den Kuchen wieder in den Backofen geben und weitere 30min backen. Mit einem Holzspieß überprüfen, ob der Kuchen gar ist, sonst noch etwas weiter backen.

Während des Backens in diesem Fall besonders aufpassen, damit die Streusel schön hell und weich bleiben, da verbrannte Marzipanstücke leicht trocken und hart werden und auch nicht gut schmecken.

ein Stück von Omas Streuselkuchen mit frischen Aprikosen und Kirschen

Ihr wollt extra knusprige Streusel? 

Besprenkle deine Streusel  kurz vor Ende der Backzeit mit eiskaltem Wasser. Dadurch erhalten sie eine goldbraune Farbe und noch etwas mehr „Crunch“. Lecker! Außerdem die Streusel nicht festdrücken, sondern nur lose über den Belag gegeben.

Kann man Aprikosen Streuselkuchen auch auf dem Blech backen? 

Das Rezept ist für eine 26 cm Springform aber man kann das Rezept einfach auf ein Blech umrechnen. Ich habe für ein Blech von  35 cm x 24 cm  die doppelte Menge genommen.

 Veganer Aprikosenkuchen mit Streusel: 

Für einen veganen Streuselkuchen mit Aprikosen das Rezept mit Margarine und veganem Joghurt zubereiten. Nimm anstelle der Eier zwei bis drei Esslöffel fein püriertes Apfelmus pro Ei. Das entspricht in etwa 60 bis 80 Gramm Mus pro Ei

Mehr einfache Obstkuchen Rezepte aus Omas Sammlung:

Und wenns noch frische Erdbeeren gibt, probiert auch unbedingt mein Erdbeer Traum Dessert im Glas!

★ Habt ihr mein Rezept für Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

ein Stück Streuselkuchen mit Aprikosen und Kirschen
5 von 1 Bewertung
Print

Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen

Mein Aprikosen Streuselkuchen ist der beste Aprikosenkuchen für den Sommer! Ein einfacher Obst Streuselkuchen mit Rührteig und Butterstreuseln oder Marzipan Streuseln. Kann auch mit auf dem Blech gebacken werden.

Course Dessert, nachtisch
Cuisine deutschland
Keyword Aprikosenkuchen mit Streusel, Obstkuchen mit Streusel, Streuselkuchen mit Aprikosen
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Servings 12
Calories 210 kcal

Ingredients

Rührteig

  • 1 Bio Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 2 Eier
  • 2 EL Naturjoghurt oder Vanille Joghurt

Belag

  • 500 g frische entkernte Aprikosen
  • 300 g Kirschen - frisch oder aus dem Glas und abgetropft

Streusel

  • 75 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl
  • 1 Pck Bourbon Vanillezucker

Instructions

  1. Aprikosen und Kirschen entkernen.

  2. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Zitronenschale direkt in den abgemessenen Zucker reiben und mit den Fingerspitzen in den Zucker einarbeiten

  3. Weiche Butter und Zitronenzucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Mehl und Backpulver mit einer Prise Salz mischen und in eine Schale sieben.

  4. Eier einzeln unterrühren, dann Joghurt. Trockene Zutaten zugeben und kurz verrühren. Das mache ich mit der Hand.

  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 26 cm geben und mit entkernten Aprikosen und Kirschen belegen.
  6. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit der Hand zu Streusel verarbeiten und über die Aprikosen und Kirschen geben.
  7. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 60 Minuten backen. Ob der Kuchen fertig gebacken ist, am besten mit der Stäbchenprobe (Nadelprobe) prüfen. An der dicksten Stelle mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen. Wenn kein Teig mehr daran haften bleibt, kann der Kuchen aus dem Backrohr genommen werden. Nun 10 Minuten kurz auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

Recipe Notes

Marzipan Streuseln

Anstatt der reinen Butterstreusel, kann man auch einen Aprikosenkuchen mit Marzipan Streusel machen.
Dazu 75 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 200 g Marzipanrohmasse, und 40 g kalte Butter mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und den Kuchen damit nach 30 Minuten Backzeit bestreuen. Den Kuchen wieder in den Backofen geben und weitere 30min backen. Mit einem Holzspieß überprüfen, ob der Kuchen gar ist, sonst noch etwas weiter backen.

Während des Backens in diesem Fall besonders aufpassen, damit die Streusel schön hell und weich bleiben, da verbrannte Marzipanstücke leicht trocken und hart werden und auch nicht gut schmecken.

 

 

Kommentare

  1. Marie Breizameter

    5 stars
    So lecker mit den Marzipan Streusel. Hatte nur Schattenmorellen im Glas aber war super

  2. Marietta Morales

    5 stars
    Such an amazing bake ?? I love how moist it turns out ?

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




*