Saftige Rhabarber Scones

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Saftige Rhabarber Scones einfach selber machen mit diesem einfachen Rezept. Durch die Zugabe von saurer Sahne wird der Scones Teig extra saftig! 

Meine Familie hat sich die Angewohnheit zu eigen gemacht, sämtliche kulinarische Entdeckungen, auf die sie im Netz so stoßen, per Messenger an mich zu senden. So wurde ich neulich um halb sieben Uhr Morgens von einer Nachricht  meiner Schwiegermutter geweckt. Ping!!! Ein Link zu Rhabarber Scones von Julie von Rosenthaal, einer Foodblogger Kollegin aus Calgary.

Ohja, Scones sind bei uns unser Standart Wochenends Frühstück. Und womit ließe sich ein wunderbar sonniges Mai Wochenende besser einläuten als mit saftigen, fluffigen Rhabarber Scones?

Zumal das Wetter schön zu werden versprach und so ein Rhabarber Scones Frühstück im Garten doch einfach pures Frühlingsglück bedeutet! Besonders jetzt, wo in Calgary alle Bäume blühen!

Für meine Rhabarber Scones wollte ich einen besonders zarten und saftigen Teig, der dennoch super im Ofen aufgeht. Das erreicht man am besten durch einen hohen Anteil saurer Sahne im Scones Teig. SOOO zart und fluffig wurden die Rhabarber Scones dadurch!

Wählt für eure Rhabarber Scones am besten dünne Rhabarber Stangen oder schneidet den Rhabarber entsprechend in kleine Stückchen!

Ich habe 3 dünne, mittellange Rhabarberstangen verwendet. Das waren geschnitten etwa 1,5 Tassen. Es ist wichtig, den geschnittenen Rhabarber mit etwas Zucker zu mischen und ca. 30 Minuten ziehen zu lassen um ihm etwas Flüssigkeit zu entziehen.

Wenn ich gleich in der Früh dein Ofen anwerfen will, dann gebe ich die Schüssel mit dem gezuckerten Rhabarber gerne über Nacht in den Kühlschrank !

 Ich finde ja diese Rhabarber Scones sind alleine schon so saftig und aromatisch, dass man gar nicht groß mit Toppings herumspielen muss. Aber da ich dieses Jahr eine Menge Ingwer Rhabarber Marmelade eingekocht habe, konnte ich nicht wiederstehen!

Am besten serviert ihr die Rhabarber Scones noch lauwarm!

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Rhabarber Scones

Fluffige, buttrige Rhabarber Scones mit zarten Schichten durch die einfache Falttechnik. Außen goldbraun, innen weich und saftig – perfekt serviert mit Clotted Cream und Rhabarbermarmelade.

Course brunch, Frühstück

Cuisine amerikanisch, Englisch

Prep Time 15 Minuten

Cook Time 15 Minuten

Total Time 30 Minuten

Servings 6 Scones

Calories 200 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

Grundteig

• 260 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 2 –4 EL Zucker je nach gewünschter Süße
• 120 g Butter sehr kalt, in Würfeln

Flüssigkeit

• 200 ml saure Sahne
• 40 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanille Paste
• Außerdem
• 2- 3 dünne Rhabarberstangen in feinen Scheiben (ca. 1,5–2 Tassen STÜCKE )
• 2 EL Zucker

Instructions

1. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
3. Die eiskalte Butter zugeben und mit einem Food Processor oder Teigmischer einarbeiten, bis erbsengroße Stücke entstehen.
4. Saure Sahne, Milch und Vanille verrühren und bis zur Verwendung kalt stellen.
5. Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einer Silikonspachtel unterheben, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht kneten.
6. Rhabarber mit Zucker mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit abgießen und den Rhabarber gut abtropfen lassen.
7. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck formen.
8. Teig wie einen Brief falten: oberes Drittel zur Mitte, unteres Drittel darüber. Um 90° drehen, erneut ausrollen und noch einmal falten.
9. Nach dem ersten Falten die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und weiter wie beschrieben falten.
10. Teig zu einer dicken Scheibe formen und in **8 Scones** schneiden.
11. Scones auf das Backblech legen und optional 10–15 Minuten kalt stellen.
12. Oberfläche optional mit etwas Sahne bestreichen.
13. Im oberen Drittel des Ofens etwa 15 Minuten backen, bis die Scones goldbraun sind.
14. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Recipe Notes

## Tipps

* Butter und Flüssigkeit müssen eiskalt sein
* Teig niemals kneten
* Falttechnik sorgt für schöne Schichten
* Scones vor dem Backen kurz kühlen für extra Höhe
* Ungebackene Scones lassen sich einfrieren

## Servieren

Am besten mit

* Clotted Cream
* Rhabarbermarmelade
* Erdbeermarmelade
* Butter

## Ergibt

8 Rhabarber Scones