Bester Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen

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Bester Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen – ein einfacher Kuchen mit Rührteig vom Blech nach Landfrauen Art. Springe zu Rezept

Bester Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen 

Kinder, lasst uns den Backofen auf Betriebstemperatur zu bringen! Ich habe das perfekte schnelle Aprikosenkuchen Rezept für euch – saftiger Aprikosenkuchen vom Blech mit Rührteig. Ein Blechkuchen nach Landfrauen Rezept der schnell und einfach geht und einfach nach Sommer schmeckt. 

Wenn Aprikosen bzw Marillen in der Saison sind, dann ist Aprikosenkuchen einfach Pflicht. Mein Landfrauen Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen ist so saftig, dass man nicht mal Sahne braucht!

Wir schichten für diesen leckeren Kuchen die frischen Aprikosen auf Omas Rührteig und backen das ganze auf dem Blech bis die Küche herrlich duftet und der Kuchen fertig ist.

Der Teig ist dank Eischnee besonders fluffig und ein Schuss Rum sowie Zitronenschale geben ihm ein wunderbares Aroma.

Dieser Kuchen ist perfekt für eine gemütliche Kaffeepause mit Freunden, ein Picknick im Park oder einfach nur für euch.

Zutaten für den saftigen Aprikosenkuchen: 

• Aprikosen: Die frischen Aprikosen sind die Hauptzutat des Kuchens.  Wähle reife, aber nicht überreife Aprikosen aus. Achte auf eine leuchtend orange Farbe und eine leichte Festigkeit beim Berühren.
• Butter: Die Butter ist ein wichtiger Bestandteil des Rührteigs und trägt zur Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit des Kuchens bei. Sie bindet die trockenen Zutaten zusammen und verleiht dem Kuchen eine reiche und buttrige Note.
• Mehl: Das Mehl ist die Grundlage des Rührteigs und sorgt für die Struktur und Konsistenz des Kuchens. Man kann ein Drittel des Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen. 
• Zucker:  Der Zucker sorgt für die Süße des Kuchens und karamellisiert beim Backen, was dem Kuchen eine leichte Kruste verleiht.
• Backpulver: Das Backpulver ist ein Triebmittel, das den Kuchen auflockert und für eine luftige Textur sorgt.
• Vanillezucker:  Der Vanillezucker fügt einen subtilen Vanillegeschmack hinzu und verstärkt das Aroma des Kuchens.
• Geriebene Zitronenschale: Die geriebene Zitronenschale oder Zitronenaroma verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note und intensiviert den fruchtigen Geschmack der Aprikosen.
• Ei: Die Eidotter fungieren als Bindemittel. Das Eiweiß wird zu Eischnee geschlagen und sorgt für Volumen und Leichtigkeit im Teig.
• Staubzucker / Puderzucker: es geht auch mit Kristallzucker aber der Staubzucker eignet sich besser zum steif schlagen des Eiweiß. 

Und so geht’s: 

1. Zuerst Butter und Zucker schaumig rühren und dann die Eidotter einzeln unterrühren.
2. Nun kommen Vanillezucker, Zitronenschale und ein Schuss Rum dazu, dann das mit Backpulver versiebte Mehl gut einmischen und zum Schluß den Eischnee locker unterheben.  Fertig! 

Wie gelingt der perfekte Rührteig mit Eischnee ? 

Um einen perfekten Rührteig für deinen Aprikosenkuchen zu erhalten, beachte folgende Tipps:

1. Eischnee schlagen: Um einen stabilen Eischnee zu erhalten, stelle sicher dass die Schüssel und das Schneebesen oder der Mixer sauber und fettfrei sind. Das Eiweiß sollte Raumtemperatur haben, da es sich besser aufschlagen lässt. Ein Prise Salz hilft beim steif schlagen. 
2. Weiche Butter:  Butter und Eier sollten auf Zimmertemperatur gebracht werden bevor ihr mit dem Backen anfängt. Achte  darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut mit Zucker vermischen lässt. Schlage die Mischung ein paar Minuten cremig und bis sie leicht aufgehellt ist. Ich verwende für den Teig Butter da die den besten Geschmack gibt aber wenn ihr wollt, geht auch Margarine.
3. Zitronenaroma: Verwende frisch geriebene Zitronenschale oder Zitronenabrieb, um dem Kuchen eine erfrischende Note zu verleihen. Vermeide den weißen Teil der Zitronenschale, da dieser einen bitteren Geschmack haben kann.
4. Mehl und Backpulver einarbeiten: Siebe das Mehl und das Backpulver mit dem Salz, bevor ihr es zur Eidottermasse gebt. Das Sieben entfernt Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Trockenzutaten im Teig.
5. Eischnee unterheben:  Beim Hinzufügen des Eischnees zur Teigmasse ist sanftes Unterheben wichtig, um die Luftigkeit des Kuchens zu erhalten. Verwende einen Spatel oder eine große Löffelkelle und falte den Eischnee vorsichtig von unten nach oben in die Masse, bis keine großen Eischnee-Klumpen mehr sichtbar sind.
6. Vorbereitete Form: Fette die Backform gut ein und verwende gegebenenfalls Backpapier, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden.
7. Backzeit überwachen:  Jeder Backofen ist anders, daher ist es ratsam, die Backzeit im Auge zu behalten. Achtet auf einen gut vorgeheizten Ofen! Stelle sicher, dass der Kuchen durchgebacken ist, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Kann ich tiefgefrorene Aprikosen anstelle von frischen verwenden?**

 Ja, tiefgefrorene Aprikosen können als Ersatz für frische verwendet werden, wenn frische Aprikosen nicht verfügbar sind. Lasse sie vor dem Backen leicht antauen und tupfe sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Gibt es eine Möglichkeit, den Zucker im Rezept zu reduzieren?

 Ja, man kann den Zucker leicht reduzieren. Probiere den Zucker um etwa 25-30% zu verringern und gleichen des mit etwas mehr Vanilleextrakt oder Zimt aus, um den Geschmack auszugleichen.

Welche anderen Früchte können anstelle von Aprikosen für diesen Kuchen verwendet werden?

 Man kann auch Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen oder Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren verwenden. Die Backzeit kann je nach Frucht variieren.

Kann ich den Aprikosenkuchen auch glutenfrei machen? 

 Ja, man kann den Kuchen einfach glutenfrei machen, mit glutenfreier Mehlmischung. Am besten eignen sich Reismehl, Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung, die speziell für Backwaren entwickelt wurde.

Wie kann ich verhindern, dass die Aprikosen im Kuchen während des Backens versinken?

   Mischen Sie die halbierten Aprikosen mit etwas Mehl, bevor Sie sie auf den Teig legen. Das Mehl bildet eine leichte Beschichtung, die verhindert, dass die süßen Früchte während des Backens absinken.

Gibt es Tricks, um den Rührteig besonders saftig zu machen?

   Verwende frische Eier und gute Butter. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zähe Textur zu vermeiden. Die Zugabe von saftigen Früchten wie Aprikosen trägt auch zur Saftigkeit des Kuchens bei.

Wie lagere ich den Aprikosenkuchen am besten, damit er möglichst lange frisch bleibt?

   Bewahren Sie den abgekühlten Aprikosenkuchen in einem luftdichten Behälter oder gut eingewickelt im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3-4 Tage frisch. Den fertigen Kuchen komplett abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden und in den Behälter geben. 

Kann ich den Aprikosenkuchen in Springform oder als Muffins backen? 

  Ich habe den Kuchen in einer rechteckingen Backform gebacken.  Aber du kannst den Teig in Muffinförmchen füllen (24 Muffins)  oder in einer runden Kuchenform ( etwa einer 28 cm Springform) backen. Die Backzeit sollte je nach Form angepasst werden, daher ist es ratsam, die

 Stäbchenprobe zu machen, um die Garzeit zu überprüfen. Für ein kleines Backblech die Menge einfach halbieren.

Rezept Varianten: 

• Du kannst den Teig mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen verfeinern.
• Auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom können dem Kuchen eine besondere Note verleihen.
• Für ein bisschen Crunch kannst du den Kuchenteig gerösteten Mandelblättchen verfeinern oder die Mandeln in den letzten 10 Minuten Backzeit auf den Kuchen streuen.  

Dieser saftige Aprikosenkuchen mit Rührteig vom Blech ist einfach immer ein Hit. Ob ihr ihn als Dessert, zum Kaffeekränzchen oder einfach als süße Leckerei zwischendurch serviert, er wird mit Sicherheit alle begeistern. 

Wenn  noch weitere Kuchen Rezept Ideen mit Sommerfrüchten sucht, dann schaut auch unbedingt meinen Kirschkuchen mit Joghurt oder Omas Gugelhupf mit Kirschen vorbei! 

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Bester Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen

Bester Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen - ein einfacher Kuchen mit Rührteig vom Blech nach Landfrauen Art.

Course Dessert

Cuisine German

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Prep Time 20 Minuten

Cook Time 40 Minuten

Total Time 1 Stunde

Servings 9

Calories 200 kcal

Ingredients

• 1 kg Marillen - Aprikosen
• 4 Eiweiß
• 100 g Staubzucker
• 200 g Mehl
• 1/2 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Schuss Rum optional
• 4 Eidotter
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 TL geriebene Zitronenschale

Instructions

1. Aprikosen waschen, trockenen und halbieren. Ofen auf 180 C vorheizen.

2. Staubzucker und Eiweiß  in eine Schüssel geben und zu Eischnee schlagen. Der Schnee ist fertig, wenn er steif ist und sich nichts rührt wenn ihr sie umdreht.
3. Mehl und Backpulver sieben.  Ich gebe immer eine Prise Salz dazu.
4. Butter und  Zucker schaumig rühren und dann die Eidotter einzeln unterrühren, nun Vanillezucker, Zitronenschale und einen guten Schuss Rum dazu, dann das mit Backpulver versiebte Mehl unterheben.
5. Wenn die Eidotter-Mehl-Masse verrührt ist, den Eischnee unterheben. Das macht ihr am besten mit der Hand. Verwende einen Spatel oder eine große Löffelkelle und falte den Eischnee vorsichtig von unten nach oben in die Masse, bis keine großen Eischnee-Klumpen mehr sichtbar sind. Solltet ihr den Mixer verwenden, darauf achten, dass der Mixer auf ganz niedriger Geschwindigkeit läuft.

6. Zuguter letzt geben wir die Kuchen-Masse in eine rechteckige Backform ( meine war 36 x 24 cm) oder streichen ihn auf ein Backblech + Backrahmen mit verstellbarem Rahmen und verteile die Marillen mit der Hauseite nach unten auf dem Kuchen.

7. Bei 180° Ober/Unter- Hitze für 40 Minuten ab in den Backofen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Ich serviere den Kuchen am liebsten mit ein bisschen Puderzucker und Schlagsahne.