Rhabarber Auflauf – Süßer Ofenschlupfer Brotauflauf mit Rhabarber

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Dieser einfache Rhabarber Auflauf ist toll zur Brot Resteverwertung! Der Ofenschlupfer mit Rhabarber ist schnell und einfach gemacht und ein wunderbares süßes Rhabarber Gericht das als Hauptmahlzeit oder Dessert serviert werden kann!Springe zu Rezept

Ofenschlupfer Rhabarber Auflauf in einer weißen Auflaufform

Rhabarber Ofenschlupfer – ein süßer Rhabarber Auflauf perfekt zur Brot Resteverwertung

Rhabarber Zeit ist einfach was feines und ich sammle das ganze Jahr über Rezepte für Rhabarber Gerichte um die Rhabarber Saison von April bis Juni so richtig ausnutzen zu können!  Dieser einfache Rhabarber Auflauf ist perfekt für alle Fans von süßen Hauptgerichten denn so ein süßer Brotauflauf ist schon ein richtiger Sattmacher. 

Omas Ofenschlupfer Rhabarber Auflauf mit Puderzucker bestreut

Ofenschlupfer bzw Scheiterhaufen ist ein einfacher Auflauf der je nach Saison mit frischem Obst zubereitet werden kann und der am besten heiß oder noch warm genossen wird. Im Herbst und Winter mache ich gerne meinen Birnen Ofenschlupfer mit Mohn doch jetzt im Mai ist so ein Rhabarber Auflauf einfach passender. Durch Verwendung von altem Weißbrot, Toastbrot, Zwieback oder übrig gebliebenen Striezel (Hefezopf) ein idealer Resteverwerter, der schnell geht und süß und fruchtig schmeckt.

einfacher Scheiterhaufen Rhabarber Auflauf mit Puderzucker bestreut

 

Heutzutage werden alte Brötchen gedankenlos in den Müll geworfen. Früher sammelte man Brotreste und machte daraus einfache Mahlzeiten für die ganze Familie. Dieses Rhabarber Auflauf Rezept meiner Oma schmeckt dabei so fein – dahinter vermutet niemand ein Resteessen.

Besonders fein schmeckt der süße Brotauflauf mit Rhabarber denn die Säure des Rhabarbers bildet einen tollen Kontrast zu der süßen Eier Sahne Mischung und dem milden Weißbrot. Ich serviere den Rhabarber Auflauf gerne mit Vanillesauce und/oder einer Kugel Rhabarber Eis aber auch mit Puderzucker bestäubt schmeckt er einfach super.

Serviert den Rhabarber Auflauf mit Vanillesauce als Hauptgang oder Dessert

Den Rhabarber Ofenschlupfer man als Nachtisch reichen oder als Mittagsmahlzeit, vielleicht mit einer kleinen Suppe vorneweg – so gab es den süßen Brotauflauf bei uns früher. Einmal in der Woche ein süßes Mittagessen, meist Freitags, aber vorher eine Suppe, weil nur süß ging nicht in meiner Ur-Bayerischen Familie.

Omas süßer Ofenschlupfer Rhabarber Auflauf mit Toastbrot und Sahne

Muss ich Rhabarber schälen? 

Das kommt auf den Rhabarber an! Ganz junger, zarter Rhabarber kann in diesem Ofenschlupfer Rezept auch ungeschält  weiterverarbeitet werden. Dafür ein Küchenmesser am unteren Ende der Stange ansetzen, und die harten Faser nach oben hin abziehen. Den Rhabarber auf diese Weise schälen, bis sich keine Fäden mehr lösen. Bei besonders faserigen Stangen kannst du auch einen Sparschäler verwenden.

Welches Brot eignet sich am besten für Rhabarber Auflauf

Am besten für Ofenschlupfer eignet sich trockenes Weißbrot, Butter Toast oder Vollkorntoast ohne Körner, altbackene Brötchen, Hefestriezel / Hefezopf oder Croissants. Zwieback geht auch aber wird etwas weniger fluffig.

eine blaue Auflaufform voller Rhabarber Brotauflauf

 

Kann ich den Rhabarber Auflauf auch vegan machen?

Na klar! Für einen veganen Rhabarber Auflauf einfach Pflanzenmilch verwenden und statt den Eiern könnt ihr einen veganen Ei Ersatz herstellen. Dazu pro Ei 2 EL Kichererbsenmehl mit 50 ml Wasser anrühren. Also 8 EL Kichererbsenmehl mit 200 ml Wasser und dazu 2 Prisen Kala Namal für den Ei-Geschmack.

 

Serviert den Rhabarber Auflauf mit meiner schnellen Vanillesauce! 

750 ml Vollmilch abmessen. Nun einfach eine Packung Bourbon Vanille Puddingpulver mit 6 EL Zucker oder Stevia, einer Prise Salz und ein 4 -5 EL der Milch in einer Schale zu einer glatten Masse anrühren.
Restliche Milch aufkochen und das Puddinggemisch einrühren und unter ständigem Rühren einmal aufkochen, dann auf kleiner Flamme ca. 1 min. weiter kochen.
Wenn man die Soße nicht gleich verwendet, sollte man sie abdecken, da sich sonst eine unschöne Haut bildet.

Wer von Rhabarber nicht genug bekommen kann, macht einfach eine Rhabarber Sauce aus 400 g in Scheiben geschnittenem Rhabarber den ihr in 5 EL Rohrzucker 10 Minuten ziehen lasst. Dann die Scheiben mit dem Saft einer großen Orange einkochen. Alles pürieren.  Das Rhabarbersaucen Rezept habe ich aus diesen Rhabarber Kochbuch.

Selbstgemachte Vanillesauce wird in eine Schale gegossen

Tipps zur Aufbewahrung von Brotauflauf Resten: 

  • Man kann den Rhabarber Auflauf auch portionsweise einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 C aufwärmen. 
  • Statt mit nur Rhabarber kann man dem Auflauf auch noch ein paar frische oder gefrorene Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen hinzugeben. 

Mehr einfache Rhabarber Rezepte:

★ Habt ihr mein Rezept für Rhabarber Auflauf nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

Rhabarber Auflauf in einer weißen Form
5 von 1 Bewertung
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Rhabarber Auflauf - Süßer Scheiterhaufen Brotauflauf mit Rhabarber

Dieser einfache Rhabarber Auflauf ist toll zur Brot Resteverwertung! Der Ofenschlupfer mit Rhabarber ist schnell und einfach gemacht und ein wunderbares süßes Rhabarber Gericht das als Hauptmahlzeit oder Dessert serviert werden kann! 

Course Dessert
Cuisine deutschland
Keyword Brotauflauf mit Rhabarber, Rhabarber Auflauf, Scheiterhaufen Rezept
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 35 Minuten
Servings 6 Portionen
Calories 500 kcal

Ingredients

  • 300 g Rhabarber ca 6 Stangen
  • 50 ml Weißwein
  • 5 EL Zucker
  • 1 TL Zitronenschale
  • 8 Scheiben Toastbrot oder alter Hefezopf
  • 1 Vanilleschote
  • 200 g Sahne 1 Becher
  • 4 Eier
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz
  • Fett für die Form
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Den Rhabarber putzen und waschen. Dabei die holzigen Enden abschneiden.Die Rhababerstangen schälen,zunächst in etwa 5cm lange Stücke und dann in dünne Streifen schneiden.

    Zitronenschale mit den Fingerspitzen in den Zucker reiben.

    Den Rhababer mit dem Wein und 2 EL Zitronenzucker aufkochen und bei schwacher Hitze 8 Min. köcheln lassen.

  2. .Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Eine Auflauform einfetten und die Weißbrotscheiben dachziegelartig hineingeben.

  3. Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit einem spitzen Messer das Mark herauskratzen.

    Die Sahne mit den Eiern, dem Vanillemark, dem Salz, Muskat und dem restlichem Zitronen Zucker verquirlen und gleichmäßig über die Brotscheiben gießen.

  4. Die Rhabarstreifen darauf verteilen und den Brotauflauf im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Min.backen. Mit reichlich Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.

Recipe Notes

Vegane Variante: 

Einfach Pflanzenmilch verwenden und statt den Eiern könnt ihr einen veganen Ei Ersatz herstellen. Dazu pro Ei 2 EL Kichererbsenmehl mit 50 ml Wasser anrühren. Also 8 EL Kichererbsenmehl mit 200 ml Wasser und dazu 2 Prisen Kala Namal für den Ei-Geschmack.

Kommentare

  1. Thomas Alan Johnson

    5 stars
    Der Auflauf ist total fein geworden. Ich hab noch ein paar Erdbeeren mit rein!

  2. Corniglio T Pepperman

    5 stars
    This is and amazing Brunch casserole! I added some pears ! Loved it

  3. Corniglio T Pepperman

    5 stars
    Loved this recipe. Made it with pears and rhubarb and used a splash of amaretto

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