Saftiger Apfelkuchen mit Marzipan

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Omas Schneller Saftiger Apfelkuchen mit Marzipan und Mandeln geht einfach mit nur wenigen Zutaten. Durch Marzipan wird der Rührteig besonders saftig! Springe zu Rezept

ein Stück Omas saftiger Apfelkuchen mit Marzipan mit einem Klecks Schlagsahne

Omas Saftiger Apfelkuchen mit Marzipan und Mandeln – ganz einfach!

Tolle Rezept Ideen für die Apfel Saison und neue Rezepte für Apfelkuchen kann man ja nie genug haben und heute habe ich einen besonders leckeren Apfelkuchen für euch.

Apfelkuchen mit Marzipan – schnell, einfach und super saftig nach Omas Rezept! Zum Backen von Omas saftigem Apfel Marzipan Kuchen braucht ihr nur wenigen Zutaten.

Ein tolles Rezept für alle Marzipan Fans und Apfelkuchen Liebhaber denn durch das Marzipan bekommt der Kuchen nicht nur einen feinen Mandel Geschmack sonder der Rührteig wird auch besonders saftig.

ein Stück Apfelkuchen mit Marzipan auf einem Kuchenteller

 Mit der feinen Marzipan Note passt dieser schnelle Apfelkuchen einfach perfekt in die Übergangszeit zwischen Herbst und Weihnachten.

Die Kombination aus säuerlichem Apfel und süßem Marzipan Rührteig ist einfach genial und finde ich auch bei diesem Apfekuchen mit Eierlikör so lecker!

Der Apfel Marzipan Kuchen hält sich lange und ich finde dass er am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt.

Apfel Marzipan Kuchen mit Puderzucker bestäubt auf einem Stück Backpapier

Zutaten für Apfel Marzipan Kuchen

Ich braucht für einen feinen Apfelkuchen mit Marzipan nur wenige Zutaten. Die genauen Gramm Angaben findet ihr in der Rezept Karte unten. Die könnt ihr einfach ausdrucken.

  • Apfel, je nach Größe 2 – 3 Stücke
  • Marzipan Rohmasse – gekauft oder selbstgemachtes Marzipan
  • Butter
  • Zucker
  • Salz
  • Vanillezucker – Ich nehme immer gerne Bourbon-Vanillezucker
  • Eier – ganze Eier am besten vom Bio Bauern
  • Mehl – gerne kann auch 25 g Mehl durch Speisestärke ersetzen
  • Backpulver

So geht Omas Apfelkuchen mit Marzipan

Die Zubereitung des Apfel Marzipan Kuchens ist schnell und einfach.

Marzipan mit dem Kastenhobel reiben oder in kleine Würfel schneiden. Das Marzipan am besten kühlen, dann tut ihr euch leichter mit dem Reiben.

Dann werden die 125 g weiche Butter, geriebenes Marzipan, Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, Bittermandelöl und eine Prise Salz ein paar Minuten cremig weiß gerührt und danach die Eier nacheinander unterschlagen.

Bildanleitung zum Herstellen von Rührteig mit Marzipan für Apfelkuchen Rezept

Für einen glatten Teig in dem nichts gerinnt, unbedingt darauf achten, dass Eier und Butter auf Zimmertemperatur sind.

Nun mische 150 g Weizenmehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel und rühre diese Mischung unter – fertig ist der Rührteig mit Marzipan. Ich lasse den Teig einfach stehen und bereite die Äpfel zuletzt vor damit sie nicht braun werden. Wenn ihr die Äpfel vorher schneiden wollt, beträufelt ihr sie einfach mit ein bisschen Zitronensaft.

Wenn ich Kuchen in der Springform backe (hier löst er sich wie von alleine nach dem Backen), dann fette ich die Form am Rand nur ganz leicht. Den Boden der Springform kannst du Backpapier auslegen.

Marzipan Rührteig wird in eine Form gestrichen und mit Apfelspalten und Mandeln belegt

Fülle den Teig in die Form, streiche ihn glatt und gebe die Apfelspalten Kreisförmig in den Teig. Nun kommen die Mandeln drauf und 2 EL Zucker.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca 40 -45 Minuten auf der Mittleren Schiene backen und nach ca 30 Minute mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

Leicht lauwarm schmeckt er besonders herrlich. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, nehme ich ihn aus der Form, gebe ihn auf eine Kuchengitter und bestäube ihn mit etwas Puderzucker.

saftiger Apfelkuchen mit Marzipan und Mandeln auf einem Stück Backpapier

Welche Äpfel eigenen sich am besten für Apfelkuchen?

Geeignete Apfelsorten zum Backen von Apfelkuchen oder u Apfel Muffins sind feste Sorten mit säuerlichem Fruchtfleisch. Beim Zubereitung von Desserts ist ein saurer Apfel immer ein toller Kontrast.

Besonders fein der aromatische Boskop, der süß-säuerliche Jonagold, Granny Smith Elstar oder Cox-Orange. Auch Idared-Äpfel eignen sich sehr gut zum backen von Rührteig Kuchen.

Wann ist mein Kuchen fertig?

Da die genaue Backzeit hängt bei Rührteigen immer auch vom Backofen ab, führe nach 35-40 Minuten eine erste Stäbchenprobe durch.

Mein Kuchen war nach genau 45 Minuten fertig und ich habe eine 23 cm Springform genommen. Bei einer 36 cm Springform würde ich bei 35 Minuten checken.

Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Die Backzeit ist zwar nicht lange, aber damit der Kuchen schön hell bleibt, kannst du ihn nach knapp der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

ein halb gegessenes Stück Apfelkuchen mit Marzipan und Mandeln

Wie bekomme ich das Marzipan klein?

Am einfachsten und schnellsten geht das mit einem elektrischen Multizerkleinerer aber natürlich kannst du auch eine Reibe verwenden.

Im Fall der manuellen Reibe das Marzipan vorher 10 Minuten in den Tiefkühler oder etwas länger in den Kühlschrank zu legen.

Das funktioniert ziemlich gut und die kleinen geriebenen Stücke tauen anschließend in Minutenschnelle auf sodass ihr euren Marzipan Rührteig schön glatt bekommt.

Ich liebe alle Sorten von Apfelkuchen: Versunkener Apfelkuchen oder gedeckter Apfelkuchen, Apfelkuchen mit Eierlikör und Apfelkuchen mit Streusel! Aber Marzipan ist einfach ein besonders leckerer Kuchen für die gemütliche Vorweihnachtszeit.

Ich machs mir jetzt gemütlich mit einem Stück und mit meiner Herbstlektüre

Gutes Gelingen und Guten Appetit!

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5 von 1 Bewertung
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Omas Saftiger Apfelkuchen mit Marzipan

Omas Schneller Saftiger Apfelkuchen mit Marzipan und Mandeln geht einfach mit nur wenigen Zutaten. Durch Marzipan wird der Rührteig besonders saftig!

Course Dessert, nachspeise
Cuisine Deutsch
Keyword Apfel Marzipan Kuchen, Apfelkuchen mit Marzipan
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 40 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 12
Calories 230 kcal

Ingredients

  • 500 g Apfel 2 - 3 je nach Größe
  • 100 g Marzipan Rohmasse
  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 PäckchenBourbon-Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Mandelblättchen

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 C vorheizen.
  2. Marzipan mit dem Kastenhobel reiben oder in kleine Würfel schneiden. Das Marzipan am besten kühlen, dann tut ihr euch leichter mit dem reiben. Dann werden die 125 g weiche Butter, geriebenes Marzipan, Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, Bittermandelöl / Aroma und eine Prise Salz ein paar Minuten cremig weiß gerührt und danach die Eier nacheinander unterschlagen. Für einen glatten Teig in dem nichts gerinnt, unbedingt darauf achten, dass Eier und Butter auf Zimmertemperatur sind.

  3. Nun mische 150 g Weizenmehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel und rühre diese Mischung unter – fertig ist der Rührteig mit Marzipan. Ich lasse den Teig einfach stehen und bereite die Äpfel zuletzt vor damit sie nicht braun werden. Wenn ihr die Äpfel vorher schneiden wollt, beträufelt ihr sie einfach mit ein bisschen Zitronensaft.
  4. Wenn ich Kuchen in der Springform backe (hier löst er sich wie von alleine nach dem Backen), dann fette ich die Form am Rand nur ganz leicht. Den Boden der Springform kannst du Backpapier auslegen.
  5. Fülle den Teig in die Form, streiche ihn glatt und gebe die Apfelspalten Kreisförmig in den Teig. Nun kommen die Mandeln drauf und 2 EL Zucker. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca 40 -45 Minuten auf der Mittleren Schiene backen und nach ca 30 Minute mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
  6. Leicht lauwarm schmeckt er besonders herrlich. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, nehme ich ihn aus der Form, gebe ihn auf eine Kuchengitter und bestäube ihn mit etwas Puderzucker.

Recipe Video

Kommentare

  1. Gitta Carmon

    5 stars
    tasted amazing! thanks so much for the recipe! I made the marzipan myself too! pretty easy

  2. Mareike Vogt

    5 stars
    yesssss der sieht super saftig aus!! dem gibt’s am Wochenende

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