Name: Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 Bio Zitrone; 100 g Zucker; 100 g weiche Butter; 200 g Mehl; ½ Päckchen Backpulver; 2 Eier; 2 EL Naturjoghurt oder Vanille Joghurt; 500 g frische entkernte Aprikosen; 300 g Kirschen - frisch oder aus dem Glas und abgetropft; 75 g kalte Butter; 75 g Zucker; 1 Prise Salz; 75 g Mehl; 1 Pck Bourbon Vanillezucker

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Mein Aprikosen Streuselkuchen ist der beste Aprikosenkuchen für den Sommer! Ein einfacher Obst Streuselkuchen mit Rührteig und Butterstreuseln oder Marzipan Streuseln. Kann auch mit auf dem Blech gebacken werden.Springe zu Rezept

Aprikosenkuchen mit Streusel – da muss ich an Oma denken, an Sommer, an Kaffee und Kuchen im Garten. Dieser Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen ist ein herrlich einfacher Obstkuchen der wirklich immer gelingt!

Bei diesem einfachen Rezept für Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen wird ein Rührteigboden mit guter Butter und etwas Joghurt zubereitet! Für extra Saftigkeit. Im Sommer schmeckt der Obst Streuselkuchen am besten mit frischen Aprikosen, Kirschen und Butterstreuseln belegt. Ihr mögt gerne Marzipan? Super,denn mein Marzipanstreusel Rezept gibts noch als Bonus.

Das Geheimnis des besten Obst Streuselkuchens? Weiche Butter im Teig, kalte Butter für die Streusel. Unten habe ich euch noch jede Menge Tipps für den perfekten Rührteig aufgelistet.

Bei uns geht so ein Obst Streuselkuchen auch immer und das Schöne ist man kann ihn so abwechslungsreich belegen! Im Sommer mit frischen Aprikosen und Kirschen, im Herbst mit Pflaumen, Birnen und Äpfel usw.

Tipps & Ticks für den besten Obstkuchen mit Rührteig :

So bekommt ihr einen lockeren und saftigen Rührteig, der garantiert nicht speckig ist und nicht gerinnt.

Alle Zutaten sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben (Zimmertemperatur).
Die Konsistenz des Teiges hängt von der Abfolge ab, in der die Zutaten verrührt werden. Fett (am besten weiche Butter) und Zucker zuerst schaumig rühren und dann die Eier einzeln beimengen. So wird der Kuchen sehr flaumig und leicht. Rührt man Eier und Zucker zuerst schaumig und gibt erst dann das Fett dazu, besteht die Gefahr, dass die der Rührteig ausflockt und gerinnt.
Bei schweren Kuchenmassen (z. B. für einen Blechkuchen mit Obst) werden alle Zutaten gleichzeitig verrührt.
Ich mache meinen Rührteig mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer verrührt werden. Das Mehl mische ich dann mit der Hand unter denn rührt man zu stark, kann der Obstkuchen speckig werden.
Das Backpulver vorher mit dem Mehl versieben. So kannst du dir sicher sein, dass sich das Backpulver schön im Teig verteilt und er gleichmäßig aufgehen kann.
Das gesiebte Mehl nur kurz unter die restliche Masse rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Auf diese Weise geht der Kuchen schön auf und wird flaumig.
Noch fluffiger wird der Teig beim Backen, wenn man die Eier trennt und das Eiklar vor dem Hinzufügen zu Schnee aufschlägt. Aber das ist kein Muss.

Wie am besten Streuelkuchen mit Obst aufbewahren?

Rührkuchen mit Obst und Streuseln halten sich luftdicht verpackt einige Tage. Alle Kuchen aus Rührteig halten sich am besten unter einer Abdeckhaube. Einzelne Stücke solltest Du in Folie wickeln.

Für einen Aprikosenkuchen mit Marzipan Streusel

Anstatt der reinen Butterstreusel, kann man auch einen Aprikosenkuchen mit Marzipan Streusel machen.
Dazu 75 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 200 g Marzipanrohmasse, und 40 g kalte Butter mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und den Kuchen damit nach 30 Minuten Backzeit bestreuen. Den Kuchen wieder in den Backofen geben und weitere 30min backen. Mit einem Holzspieß überprüfen, ob der Kuchen gar ist, sonst noch etwas weiter backen.

Während des Backens in diesem Fall besonders aufpassen, damit die Streusel schön hell und weich bleiben, da verbrannte Marzipanstücke leicht trocken und hart werden und auch nicht gut schmecken.

Ihr wollt extra knusprige Streusel?

Besprenkle deine Streusel kurz vor Ende der Backzeit mit eiskaltem Wasser. Dadurch erhalten sie eine goldbraune Farbe und noch etwas mehr „Crunch“. Lecker! Außerdem die Streusel nicht festdrücken, sondern nur lose über den Belag gegeben.

Kann man Aprikosen Streuselkuchen auch auf dem Blech backen?

Das Rezept ist für eine 26 cm Springform aber man kann das Rezept einfach auf ein Blech umrechnen. Ich habe für ein Blech von 35 cm x 24 cm die doppelte Menge genommen.

Veganer Aprikosenkuchen mit Streusel:

Für einen veganen Streuselkuchen mit Aprikosen das Rezept mit Margarine und veganem Joghurt zubereiten. Nimm anstelle der Eier zwei bis drei Esslöffel fein püriertes Apfelmus pro Ei. Das entspricht in etwa 60 bis 80 Gramm Mus pro Ei.

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Und wenns noch frische Erdbeeren gibt, probiert auch unbedingt mein Erdbeer Traum Dessert im Glas!

★ Habt ihr mein Rezept für Aprikosen Streuselkuchen mit Kirschen nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

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