Erdbeer Rhabarber Crumble mit Ingwer & Amarettini Streusel

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Erdbeer Rhabarber Crumble – ein fruchtig süßer Auflauf mit knusprigen Streuseln aus Nüssen und Amarettini Keksen. Einfach und schnell in der Zubereitung und perfekt für Gäste. Springe Zum Rezept 

Erdbeer Rhabarber Crumble in einer Glas Auflaufform
 

Erdbeer Rhabarber Crumble mit Amarettini & Nuss Streusel

Einfaches Sommer Dessert mit Erdbeeren und Rhabarber gesucht? Dieser Erdbeer Rhabarber Crumble gehört zweifelsohne zu den köstlichsten Gerichten, die meine Zunge je erschmeckt hat! Und das liegt nicht nur daran, dass alle verwendeten Zutaten zu meinen absoluten Lieblingen gehören:
 
Erdbeeren, Rhabarber, Ingwer, italianische Amarettini Kekse und Nüsse! LECKER! 

Es ist diese einzigartige Kombination aus knusprigen, kernigen und weichen Texturen und den nussigen, scharfen, süßen und säuerlichen Aromen die dieses einfache Rhabarber Rezept einzigartig macht. 

Erdbeer und Rhabarber Scheiben für Rhabarber Crumble Rezept

Es gibt diesen Erdbeer Rhabarber Crumble bei uns während der Rhabarberzeit einfach ständig. Und auch danach noch –  mit gefrorenem Rhabarber. Wenn wir glücklich sind, wenn wir Trost brauchen, für Gäste, nur für uns, zum Frühstück, zum Cafe – ich glaub ihr habt es verstanden, oder?!  Ach, probierts` einfach selbst aus und ihr werdet die Sucht bald teilen !

Erdbeer Rhabarber Crumble in einer Auflaufform

Wie macht man Erdbeer Rhabarber Crumble:

Für diese Crumble Rezept braucht ihr außer Zucker, Butter und Mehl: 

  • Erdbeeren, frisch
  • Rhabarber, frisch oder gefroren
  • frischer Ingwer
  • Amarettini – Italienische Mandelkekse.
  • Nüsse – Pistazien, Mandeln, Walnüsse oder Macadamias
  • Vanille Extrakt
  • Einen Schuss Zitronensaft (optional)

Der Ingwer kommt in die Füllung da der einfach himmlisch zu dem Obst passt und dem ganzen eine leichte Schärfe verleiht. Mann kann ihn weglassen! 

Erdbeer Rhabarber Auflauf mit Streuseln in einer Auflaufform

Den Crumble am besten mit Puderzucker bestäuben und schon mal mit dem  Lieblingseis bewaffnen! Dann loslöffeln, solange der Crumble warm ist, wenn die Beeren und der Rhabarber noch schön blubbern. Reste schmecken auf super zum Frühstück. 

So ein knuspriges und fruchtiges Dessert mit frischem Rhabarber und Erdbeeren ist einfach eine Traum im Sommer und Spätfrühling. Einfach und schnell in der Zubereitung und perfekt für Gäste.

Mehr geniale Rhabarber Rezepte: 

★ Habt ihr mein Rezept für Erdbeer Rhabarber Crumble nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

erdbeer rhabarber crumble in einer glas auflaufforn
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Erdbeer Rhabarber Crumble Auflauf mit Streusel

Erdbeer Rhabarber Crumble - ein fruchtig süßer Auflauf mit knusprigen Streuseln aus Pistazien und Amarettini  Keksen - die Kombi aus Erdbeeren und Rhabarber kommt hier einfach perfekt zur Geltung.

Course nachtisch
Cuisine deutschland
Keyword Crumble Rezept, Erdbeer Rhabarber Crumble, Erdbeer Rhabarber Dessert
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 35 Minuten
Servings 6
Calories 400 kcal

Ingredients

  • 500 g Rhabarber in Scheiben
  • 3 EL Zucker je nach Süße der Früchte bzw nach gusto mehr
  • 250 g Erdbeeren in Scheiben
  • 2 TL frisch geriebener Ingwer
  • Saft 1/2 Zitrone
  • Prise Salz

Streusel

  • 50 g Amaretti Kekse leicht zerdrückt oder andere Kekse wie Lotus Kekse
  • 100 - 120 g Butter kalt
  • 85 -100 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker - nach Geschmack mehr oder weniger
  • 90 g Pistazien Haselnüsse oder Mandeln, grob gehackt
  • 170 g Mehl
  • 1 -2 TL Vanilleessenz
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Tl Speisestärke mit kalten Wasser angerührt

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen - 2 Schienen einschieben, denn wir backen Streusel UND Auflauf zusammen. Eine mittelgroße Auflaufform vorbereiten

    Für die Streusel mischt ihr alle Zutaten bis auf die Früchte mit den Händen oder dem Knethaken zu Krumen. Die stellt ihr im Gefrierfach eine Runde kühl, während ihr die Früchte vorbereitet! 

  2. Den Rhabarber waschen und in Scheiben schneiden und ein paar Minuten mit dem Zucker und Zitronensaft in einem großen Topf andünsten! Der Rhabarber lässt nun Wasser. Der Rhabarber soll seine Form noch gut halten! Also so 2 Minuten reichen! Angerührte Speisestärke dazugeben und Erdbeeren und Ingwer unterrühren. Testen und bei Bedarf noch mehr süßen.

  3. Die gedünsteten Rhabarberstücke und die Erdbeeren wandern in die Auflaufform.  Die Streusel müssten jetzt schön gekühlt sein! Die Hälfter der Streusel auf die Fruchtfüllung geben. Die andere Hälfte auf ein Blech geben.

    Ab in den Ofen mit Auflaufform und Blech mit Streuseln! Der Crumble braucht 35 - 45 Minuten - ihr müsst ihn backen bis die Füllung überall blubbert. Ich decke ihn die ersten 20 Minuten gerne mit Alufolie ab! Bei den Streuseln immer mal nachschauen. Die sind schon nach 10 -15 Minuten fertig Holt die Streusel raus wenn sie leicht gebräunt sind und stellt sie beiseite. Den Crumble wie gesagt nach 35 Minuten bzw wenn oben gebräunt und die Früchte am Rand fröhlich vor sich hin blubbern!

    Lasst euren Crumble etwas abkühlen, und genießt ihn mit euren Liebsten lauwarm mit gaaaanz viel Sahne, den extra separat gebackenen Streuseln und Vanilleeis!

Recipe Notes

Der Crumble funktioniert mit Mandeln, Haselnüssen oder Macadamias! 

Serviert lauwarm mit Vanilleeis! 

Den Ingwer kann man weglassen.

Wer will, kann die Amarettini Kekse durch andere Kekse wie Lotus Kekse ersetzen. 

 

Kommentare

  1. Brittany Marie Wenzl

    5 stars
    Served this with your rhubarb ice cream and OH MY – best thing ever! Thanks!

  2. Julia Kerstin Gruber

    5 stars
    Oh Mann, die Kombi ist so gut! Ich hab noch ein paar Apfelspalten mit rein und das war super gut! Danke dir!

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