Erdbeer Rhabarber Crumble (vegane + glutenfreie option)

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Erdbeer Rhabarber Crumble – ein fruchtig süßer Rhabarber Erdbeer Auflauf mit knusprigen Streuseln aus Pistazien und Keksen. Einfach und schnell zum machen!  Vegane und glutenfreie Option + Tipps für knusprige Streusel. Springe Zum Rezept 

Erdbeer Rhabarber Crumble mit einem Klecks Sahne in einer kleinen Auflaufform serviert
 

Erdbeer Rhabarber Crumble mit knusprigen Streuseln – das beste Erdbeer Rhabarber Dessert 

Ein einfaches Sommer Dessert mit Erdbeeren und Rhabarber gesucht? Dieser Erdbeer Rhabarber Crumble gehört zweifelsohne zu den köstlichsten Erdbeer Rhabarber Desserts! Es gibt diesen Crumble bei uns während der Rhabarberzeit einfach ständig. Und auch danach noch –  mit gefrorenem Rhabarber. 

Was ist Crumble?

Wer Streuselkuchen liebt, wird Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber lieben. Crumble ist ein Dessert der englischen Küche und im Grunde ein Streuselkuchen ohne Boden. Also mit Streuseln überbackene Früchte! Lecker – besonders lauwarm serviert mit Vanilleeis oder Sahne.
 
Diese einfache Nachspeise aus dem Ofen  wurde aus der Not geboren! In England waren während des Zweiten Weltkrieges Mehl, Zucker und Butter Mangelware. Gewiefte Hausfrauen verzichteten deshalb einfach auf den Kuchenboden und bedeckten Obst mit Streuseln! Das war die Geburtsstunde des Crumbles. 
 
Kleine Auflaufform mit Erdbeer Rhabarber Crumble in die ein Löffel getaucht wird

Was dieses Crumble Rezept besonders gut macht: 

Mein Lieblings Crumble Rezept geht vereint Erdbeeren, Rhabarber, ein Hauch Ingwer und ein besonders knuspriges Streusel Topping in das ich italianische Amarettini Kekse und Pistazien einarbeite! Das beste Crumble Rezept der Welt!

Es ist diese einzigartige Kombination aus knusprigen und weichen Texturen und den nussigen, scharfen, süßen und säuerlichen Aromen die dieses einfache Rhabarber Crumble Rezept einzigartig macht. 

frisch gebackener Erdbeer Rhabarber Crumble mit Pistazien Streusel

Wie macht man Erdbeer Rhabarber Crumble:

Für dieses Crumble Rezept mit Erdbeeren und Rhabarber braucht ihr : 

  • Mehl oder glutenfreie Mehlmischung
  • Zucker – weißer Zucker für die Füllung und brauner Zucker für die Streusel
  • Butter oder Margarine für veganen Crumble
  • Erdbeeren, frisch oder gefroren
  • Rhabarber, frisch oder gefroren
  • frischer Ingwer
  • Amarettini – Italienische Mandelkekse oder andere Kekse! Ich liebe hier auch Lotus Karamell Kekse
  • Nüsse – Pistazien, Mandeln, Walnüsse oder Macadamias
  • Vanille Extrakt
  • Einen Schuss Zitronensaft (optional)
  • Speisestärke zum Abbinden der Erdbeer Rhabarber Füllung

Der Ingwer gebe ich ferne in die Füllung da das Gewürz einfach himmlisch zu dem Rhabarber passt und dem ganzen Crumble Rezept eine leichte Schärfe verleiht. Mann kann ihn weglassen oder durch Ingwer Pulver ersetzen! 

Ein Löffel voll Erdbeer Rhabarber Crumble mit einer Auflaufform im Hintergrund

So werden die Streusel extra knusprig: 

Mein Geheimtipp für den besten Crumble: Die Streusel separat backen! Ich gebe nur die Hälfte der Streusel auf die Erdbeer Rhabarber Füllung. Die restlichen Streusel backe ich tatsächlich separat auf einem kleinen Blech. Die Streusel sind schon nach 10 -15 Minuten fertig. Nehmt sie einfach heraus und lasst den Crumble fertig backen. 

 

Eine Auflaufform mit frisch gebackenem Erdbeer Rhabarber Crumble mit knusprigen Pistazien Streusel

Mit was soll ich Crumble servieren? 

Den Crumble am besten lauwarm servierten. Das gibt der Füllung etwas Zeit sich zu festigen und der Crumble schmeckt dann auch süßer! Vor dem servieren gerne mit Puderzucker bestäuben und schon mal mit dem  Lieblingseis bewaffnen! Dann loslöffeln, solange der Erdbeer Crumble warm ist. Reste schmecken auf super zum Frühstück. 

So ein knuspriges und fruchtiges Dessert mit frischem Rhabarber und Erdbeeren ist einfach eine Traum im Sommer und Spätfrühling. Einfach und schnell in der Zubereitung und perfekt für Gäste.

Mach den Erdbeer Rhabarber Crumble glutenfrei: 

Für einen glutenfreien Crumble einfach das Mehl durch einen glutenfreien Mehlmix ersetzen. Ich mag diese Mehlmischung sehr gerne für Muffins, Kuchen und Streusel. 

eine Portion Erdbeer Rhabarber Crumble mit Pistazien Streuseln serviert mit einem Klecks Sahne

Veganer Crumble: 

Für einen veganen Erdbeer Rhabarber Crumble einfach die Butter in den Streuseln durch Margarine ersetzen. 

Crumble vorbereiten: 

Den Crumble kann man schon morgens vorbereiten. Die Füllung in die Auflaufform geben, die Form abdecken und bei Zimmertemperatur lagern. Die Streusel getrennt aufbewahren und im Kühlschrank lagern. Dann vor dem Servieren zusammensetzen und backen. 

ein Löffel wird in eine Schale mit Erdbeer Crumble mit Rhabarber getaucht

Tipps:

  • Der Crumble ist fertig wenn die Streusel knusprig sind und die Füllung schön blubbert.
  • Für einen gesunden Crumble die Streuselmenge halbieren und Zucker in der Füllung durch Xucker oder andere Alternativen ersetzen. Den braunen Zucker durch Kokosblütenzucker ersetzen.
  • Wer will, kann statt der Nüsse Haferflocken in die Streusel geben oder das Mehl durch Hafermehl bzw gemachlene Haferflocken ersetzen. Sie werden aber nicht so knusprig. 
  • Wem Rhabarber schnell zu sauer wird, kann 2 Äpfel mit in die Mischung geben und eine Stange Rhabarber weniger nehmen. 
  • Auch Himbeeren schmecken in diesem Crumble Rezept sehr fein. 

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★ Habt ihr mein Rezept für Erdbeer Rhabarber Crumble nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

Erdbeer Rhabarber Crumble mit einem Klecks Sahne serviert in einer kleinen Auflaufform
5 von 1 Bewertung
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Erdbeer Rhabarber Crumble Auflauf mit Pistazien Streusel

Erdbeer Rhabarber Crumble - ein fruchtig süßer Rhabarber Erdbeer Auflauf mit knusprigen Streuseln aus Pistazien und Keksen. Einfach und schnell zum machen, wie Streuselkuchen ohne Boden!  Vegane und glutenfreie Option und dazu meine Tipps für besonders knusprige Streusel.

Course nachtisch
Cuisine deutschland
Keyword Crumble Rezept, Erdbeer Rhabarber Crumble, Erdbeer Rhabarber Dessert
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 35 Minuten
Total Time 35 Minuten
Servings 6
Calories 400 kcal

Ingredients

  • 4-5 Stangen Rhabarber
  • 5 EL Zucker je nach Süße der Früchte bzw nach gusto mehr
  • 250 g Erdbeeren in Scheiben eine Schale
  • 2 TL frisch geriebener Ingwer
  • Saft 1/2 Zitrone oder Orange
  • Prise Salz
  • 1 Tl Speisestärke mit kalten Wasser angerührt

Streusel

  • 50 g Amarettini Kekse leicht zerdrückt oder andere Kekse wie Lotus Kekse
  • 100 - 120 g Butter kalt
  • 85 -100 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker - nach Geschmack mehr oder weniger
  • 90 g Pistazien Haselnüsse oder Mandeln, grob gehackt
  • 170 g Mehl
  • 1 -2 TL Vanilleessenz
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 Tl Zimt

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen - 2 Schienen einschieben, denn wir backen Streusel UND Auflauf separat. Eine mittelgroße Auflaufform vorbereiten

    Für die Streusel mischt ihr alle Zutaten bis auf die Früchte mit den Händen oder dem Knethaken zu Krumen. Die stellt ihr im Gefrierfach eine Runde kühl, während ihr die Früchte vorbereitet! 

  2. Den Rhabarber waschen und in Scheiben schneiden und ein paar Minuten mit dem Zucker und Zitronensaft in einem großen Topf andünsten! Der Rhabarber lässt nun Wasser. Der Rhabarber soll seine Form noch gut halten! Also so 2 Minuten reichen! Angerührte Speisestärke dazugeben und Erdbeeren und Ingwer unterrühren. Testen und bei Bedarf noch mehr süßen.

  3. Die gedünsteten Rhabarberstücke und die Erdbeeren wandern in die Auflaufform.  Die Streusel müssten jetzt schön gekühlt sein! Die Hälfter der Streusel auf die Fruchtfüllung geben. Die andere Hälfte auf ein Blech geben.

    Ab in den Ofen mit Auflaufform und Blech mit Streuseln! Der Crumble braucht 35 - 45 Minuten - ihr müsst ihn backen bis die Füllung überall blubbert. Ich decke ihn die ersten 20 Minuten gerne mit Alufolie ab! Bei den Streuseln immer mal nachschauen. Die sind schon nach 10 -15 Minuten fertig Holt die Streusel raus wenn sie leicht gebräunt sind und stellt sie beiseite. Den Crumble wie gesagt nach 35 Minuten bzw wenn oben gebräunt und die Früchte am Rand fröhlich vor sich hin blubbern!

    Lasst euren Crumble etwas abkühlen, und genießt ihn mit euren Liebsten lauwarm mit gaaaanz viel Sahne, den extra separat gebackenen Streuseln und Vanilleeis!

Recipe Notes

Der Crumble funktioniert mit Mandeln, Haselnüssen oder Macadamias! 

Serviert lauwarm mit Vanilleeis! 

Den Ingwer kann man weglassen.

Wer will, kann die Amarettini Kekse durch andere Kekse wie Lotus Kekse ersetzen. 

 

Kommentare

  1. Brittany Marie Wenzl

    5 stars
    Served this with your rhubarb ice cream and OH MY – best thing ever! Thanks!

  2. Julia Kerstin Gruber

    5 stars
    Oh Mann, die Kombi ist so gut! Ich hab noch ein paar Apfelspalten mit rein und das war super gut! Danke dir!

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