Erdbeer Rhabarber Nicecream | Veganes & Zuckerfreies Eis Rezept


Meine Erdbeer Rhabarber Nicecream ist ein veganes, zuckerfreies & gluten-freies Sommer Dessert für gesundheitsbewusste Naschkatzen! Eiscreme ohne Reue – mit Nicecream wird’s wahr!

Strawberry Rhubarb Nice Cream Recipe

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Während sich die Rhabarbersaison in Deutschland schon langsam dem Ende zuneigt, legt unser kanadischer Nachzügler draußen im Garten gerade erst los! Deshalb verzeiht mir, dass ich euch Ende Juni noch mit einem Rhabarber-Rezept daherkomme! Ich verspreche euch auch, dass es ein ganz besonders feines Rezept ist!

Eisgenuss ohne Reue – mit Nicecream wird’s wahr (80 kcal pro Portion)!

Wer träumt nicht davon, eine große Kugel Eis zu verdrücken, ohne beim letzten Löffel schon in Gedanken die Laufschuhe zu schnüren? Mit Nicecream, dem neuesten Eiscreme-Hack, wird dieser Naschkatzen-Traum endlich wahr!

Gefrorene Bananen als Basis sorgen für den richtigen Eiscreme-Schmelz und mit Früchten, Proteinpülverchen, Kakao oder Nussbutter lassen sich ganz einfach verschiedene Geschmacksrichtungen kreieren! Die Bananen sorgen nicht nur für ein tolles Mundgefühl, sondern halten auch die Kalorienbilanz im grünen Bereich! Eiscreme, die zum größten Teil aus Früchten besteht ist aber auch eine feine Sache! Ich könnte meine fünf-am-Tag zur Zeit ganz easy peasy mit Eiscreme alleine abhaken! Ihr auch?

Erdbeer Rhabarber Nicecream Vegan

Brauche ich eine Eismaschine um Nicecream zu machen?

Ihr braucht für die Zubereitung meiner Erdbeer-Rhabarber Nicecream keine Eismaschine. Es reicht ein leistungsstarker Mixer oder Universalzerkleinerer! Darin werden eure gefrorenen Bananen ganz einfach mit den restlichen Zutaten zu einer feinen Eiscreme verarbeitet. Wer eine Eismaschine hat, kann die so hergestellte Nicecream dann natürlich noch eine Runde in der Maschine rühren lassen. So wird nochmal etwas Luft in die Nicecream geschlagen und sie wird extra fluffig!

Erdbeer Rhabarber Nicecream

Welche Zutaten brauche ich für meine Erdbeer Rhabarber Nicecream?

Ihr braucht folgende Zutaten:

  • reife Bananen, geschält, in Scheiben geschnitten und über Nacht gefroren
  • ein paar gefrorene Erdbeeren
  • etwas selbstgemachte Rhabarberkompott (im Rezept beschrieben)
  • ein bisschen Vanille
  • etwas Stevia oder Ahornsirup für mehr Süße

Diese Zutaten werft ihr einfach in euren Mixer, und lasst sie von demselben pürieren, bis eine cremige Softeis-Konsistenz entsteht!

Damit ihr so wenig wie möglich nachsüßen müsst, achtet einfach darauf, dass eure Bananen schön reif sind. Sie sollten schon über und über mit kleinen, schwarzen Punkten übersät sein, aber noch nicht zu matschig!

Strawberry Rhubarb Nice Cream Recipe

Muss man Nicecream sofort essen, oder kann ich sie wie normales Eis auch im Gefrierfach aufbewahren?

Frisch aus dem Mixer hat die Erdbeer-Rhabarber-Nicecream etwa die Konsistenz von Softeis. Wer das gerne hat, kann sofort zuschlagen. Ich persönliche gebe meine Nicecream aber noch gerne in einer verschließbaren Schüssel für 2 Stunden ins Gefrierfach. Dann lassen sich richtig schöne Kugeln ausstechen! Verwendet zur Aufbewahrung einfach einen alten Eiscreme-Container! Die Nicecream hält sich im Gefrierfach – aber nicht so lange wie normales Eis. Ich empfehle die Nicecream innerhalb einer Woche aufzuessen.

Strawberry Rhubarb Ice Cream Vegan Sugar-free

Wenn ihr eure Eiscreme länger im Gefrierfach hattet, empfehle ich euch diese vor dem Servieren mindestens 5 bis 8 Minuten bei Zimmertemperatur anwärmen zu lassen, damit es sich leichter portionieren lässt! Serviert die Erdbeer Rhabarber Nicecream gerne mit einem Klecks Kokossahne und schon habt ihr ein beeindruckendes Dessert für Gäste.

Mehr leckere Nicecream Rezepte:

Wer gerne noch mehr leckere Nicecream Rezepte ausprobieren möchte, dem empfehle ich dieses Buch voller toller Nice Cream Ideen.

Unter den Mixern finde ich dieser Standmixer einen der besten und leistungsstärksten für den Preis! Zum Süßen verwende ich gerne eine Mischung aus Stevia und Erythritol wie dieses Produkt hier..

Meine Produkttipps:

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Strawberry Rhubarb Ice Cream Vegan Sugar-free
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Erdbeer Rhabarber Nicecream | Vegan & Zuckerfreies Eis-Rezept

Probiert meine zuckerfreie, vegane Erdbeer-Rhabarber Nicecream! Super erfrischend, schnell gemacht und cremig wie echtes Eis - nur mit viel weniger Kalorien! 

Course Dessert, nachspeise, nachtisch, Snack
Cuisine #Vegan, amerikanisch, gesund, vegetarisch
Keyword banane, clean, dessert, eiscreme, erdbeeren, gesund, kalorienarm, nicecream, rhabarber, vegan, zuckerfrei
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 1 minute
Eisfach 2 Stunden
Total Time 6 Minuten
Servings 6 Portionen
Calories 80 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 250 g Rhabarber, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 EL Stevia oder andere Süße nach Wahl optional
  • 4 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
  • 3 reife Erdbeeren, geviertelt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 El Ahornsirup optional

Instructions

  1. Rhabarberscheiben mit Zitronensaft auf mittlerer Hitze in einem Topf ca. 10 bis 15 Minuten zu einem dicken Kompott einkochen. Mit Stevia süßen (je nach Geschmack mehr oder weniger. Ich nahm 2 EL) und abkühlen lassen. Über Nacht oder mindestens für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

  2. Bananen- und Erdbeerstücke in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht ins Eisfach geben.

  3. Die gefrorenen Früchte, das kalte Kompott und alle anderen Zutaten in den Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren lassen. Diese sollte etwa die Textur von Softeis haben. 

  4. Das Erdbeer Rhabarber Softeis entweder sofort genießen oder noch 2 Stunden in einem verschließbaren Plastikcontainer im Gefrierfach fester werden lassen. 

Recipe Notes

Ich empfehle für das Eis eine Mischung aus Stevia und Ahornsirup! Je nachdem wie reif eure Bananen sind, müsst ihr mehr oder weniger verwenden, also immer schön abschmecken! 

 

Gefällt euch mein Rezept für Erdbeer Rhabarber Nicecream? Pinnt es:

Erdbeer Rhabarber Nicecream Rezept vegan


27 Kommentare

  1. Das Eis sieht ja köstlich aus. 🙂

    lg Anna

  2. I love nice cream and eat pretty much on the regular! It always amazes me how creamy and ‚ice-cream‘ like it is! That colour is so pretty 🙂

  3. Rübchen und Strohbohnen waren genug, um mich über dieses Rezept sabbern zu lassen. Es zu vegetieren macht es noch spezieller. Liebte die Idee.

    rubarb and strawbeery was enough to make me drool over this recipe.Making it vega makes it even more special.Loved the idea!

  4. I love a banana-based niced cream and this one looks like a super fun version with the rhubarb!

  5. Wow this really does look like summer in a bowl! I love how flavorful it is without any of the guilt! The best part is you don’t need an ice cream maker for it, so wonderful!

    • Thanks so much, Whitney! It is such an easy recipe and not having to dust off the old ice cream maker is always an advantage! Thanks for stopping by! Have a great weekend!

  6. What a fantastic post! I mean, first off – yum! Just YUM!!! Terrific idea to spin that classic strawberry-rhubarb flavor combo into a Nice Cream! But also, you have so much helpful info here – choosing the prefect bananas, storing and thawing to get just the right texture, etc. This is so great – definitely pinning!

    • Thanks so much, Shelley! I loved writing this post and it makes me very happy to hear that you enjoyed it! Homemade ice cream is my passion and I believe that you can get great results with the right timing and the right ingredients! Thanks so much for your feedback and have a great weekend!

  7. I have to admit, I have never eaten rhubarb yet!! Yup, never tasted it. Now that I am seeing all these amazing recipes.. I definitely wanna try some soon.

  8. Wow, wow and wow! I’m loving this recipe of yours, Kiki and can’t wait to try it. My kids love icecream (duh!), but I’m always uneasy about the amount of sugar and fat and other unhealthy things in it. Your fat and sugar free nice-cream is the perfect solution! Just one question – where can I find rhubarb? I’ve never used it in anything but would love to know more about it.

    • Hello Saima! Thanks so much! It makes me really happy to see people enjoy my recipes! This one is perfect for the whole family to share! Concerning your rhubarb question: the availability of rhubarb depends on your location. If you’re in Europe, you still get some rhubarb at the grocery store or at the farmers market. Here in Canada, it is available at Canadian Superstore and again, the farmers market. We grow some in our garden, so this is where we most of ours comes from! The US should have rhubarb at some grocery store but I am not sure which ones! What I do know, is that Amazon started to sell frozen rhubarb and rhubarb puree! I hope this was helpful. Have a great weekend!

  9. I have never worked with Rhubarbs,but love the sound of that in almost every dish I have come across. Lovely recipe.

  10. Oh, okay! I am in Alberta, Canada, so getting to Superstore is not a problem. I go there every week! Will look for rhubarb for sure this week. Thanks so much!

  11. The coriander and cinnamon are a touch of genius in flavoring for this nice cream. The cup and saucer are absolutely divine and so perfect for displaying the beautiful pink desserrt!

    • Thanks Leslie! I think your meant vanilla and lemon? And thanks – I used some cups from my mother-in-law’s china collection! I am a lucky girl! Have a great weekend!

  12. Love the color and the combo. Looks so delicious. Can’t wait to try this for my little one!

  13. Every summer I’d head to my grandmas house and we’d pick rhubarb from her garden in the backyard. This year I’m visiting for the summer and we’ve been in the kitchen baking a bunch. It’ll be nice to enjoy a healthy and refreshing summer treat together before heading back home.

    • Hi Jessica! How lovely! I love rhubarb season and when it comes to using up the harvest the best case scenario is indeed a grandma on your side! I hope you had a lot of quality kitchen time together! Enjoy your bakes and each others company!

  14. I love making nice cream! This combination of flavors sounds delicious!

  15. Have had this combination in a pie. I bet it’ll be great in ice cream too

  16. Pingback: Weltbestes Kokos Eis (Triple Coconut Ice Cream) - Cinnamon&Coriander

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