Rhabarbereis – schnell & einfach

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 Rhabarbereis ganz einfach selber machen in der Eismaschine! Zartrosa und unglaublich soft und cremig! 

Rhabarber Eis aus der Eismaschiene – DAS Rhabarber Dessert für den Frühling! 

Selbstgemachtes Eis ist ja immer so eine Sache! Erst viel zu weich und dann plötzlich steinhart und voller großer Kristalle…kurzum einfach nicht zu vergleichen mit dem Stoff aus der Eisdiele!

Nun ich hab eine gute Nachricht für euch. Vor einem Jahr habe ich in diesem Buch eine neue Art Eisbasis für mich entdeckt.

Bei diesem revolutionären Rezept von Jenny B. Bauer kommt man sogar um Eigelb und Wasserbad herum! Hier wird Milch und Sahne mit Glukosesirup (den gibts hier zu bestellen)  gekocht, dann kommt Stärke dazu und etwas Frischkäse.

Eine Runde kühlen, dann die Aromaten rein und ab in die Eismaschine! Super cremiges Rhabarbereis, auch nach vielen Stunden im Gefrierfach. 

Auf die Rhabarber Eis Idee bin ich neulich auf einem Tagesausflug nach Cochrane getoßen. Der dort befindliche Mac Kay’s Ice Cream Parlour ist eine der besten Eis Adressen hier in Kanada! Da gab es ein ungeheuer leckeres Erdbeer Rhabarber Eis!

Zuhause angekommen habe ich meine Lieblings Eiscreme Basis dann kurzerhand in ein pastel pinkfarbenes, zartschmelzendes Rhabarber Eis verwandelt!

Rhabarbereis kann man einfach selber machen

Dazu kochen wir frischen Rhabarber mit Vanille und Zucker zu einer Art Marmelade ein. Die Marmelade allein ist schon ein Träumchen!

Frühling im Glas, sag ich nur!

Über Nacht kühlen wir Eisbasis und Kompott, damit alles schon kalt ist. Jetzt nur nicht schwach werden und die Marmelade zum Frühstück vernaschen.

Nein, denn nun mischen wir einfach die Rhabarbermarmelade mit der Eiscreme Basis und schwupp ist unsere Rhabarber Eismasse fertig! Ab in die Eismaschine !

Rhabarbereis – cremig wie nie

Seht ihr wie cremig das Rhabarbereis ist? Das ist wirklich Eisdielen Qualität! Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger und macht dein Rhabarber Eis noch cremiger. Verwende auf jeden Fall immer vollfette Milchprodukte. Zucker beeinflusst die Konsistenz der fertigen Eiscreme auch. 

Auch nach einer Nacht im Gefrierfach noch soft und portionierbar. Lasst das Rhabarber Eis trotzdem ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit ihr euch beim Servieren leichter tut!

Tipps für die Eismaschine

Eine gute Richtlinie ist, den Behälter nur zur Hälfte bis höchstens zu zwei Dritteln zu füllen. Meine Eismaschine hat ein Limit von 500 ml weshalb ich das Rhabarber Eis in 2 Portionen zubereitet habe. Dazwischen habe ich meinen Eis Behälter kurz ins Gefrierfach gestellt.

Wer gern Eis macht, dem rate ich zu einer Eismaschine mit Kompressor. Ich nutzte für dieses Rezept den Ice Cream Maker von Cuisinart welcher aber auch ohne Kompressor super gut funktioniert! Aber unbedingt vorkühlen.

Himmlisch ist wirklich das erste Wort, das mir für dieses Rhabarbereis einfällt!

Die Rhabarber Note kommt wunderbar durch und wird durch Vanille abgerundet! Die Textur ist unglaublich cremig und zartschmelzend und einfach das beste selbtgemachte Eis!

Probiert es  am besten gleich selbst aus! Wahrscheinlich habt ihr bis auf den Glukosesirup sogar schon alle Zutaten im Haus!

Wer von dieser Eiscreme Basis genauso begeistert ist wie ich, den könnte auch mein Rezept für Kokos Basmati Reis Eis interessieren! Hmmm…eine meiner Lieblingssorten!

Meine Produkttipps:

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Mehr feine Rhabarber Rezepte:

• Omas Rhabarberkuchen mit Baiser
• Rhabarber Blechkuchen
• Erdbeer Rhabarber Crumble
• Erdbeer Rhabarber Muffins mit Streusel

5 von 10 Bewertungen

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Himmlisches Rhabarber Eis

Zartrosa Rhabarber Eis, das auch nach Tagen im Gefrierfach noch cremig ist! Mein Lieblingseis für die Rhabarber-Saison geht schnell und schmeckt einfach himmlisch! 

Course Dessert, nachtisch

Cuisine amerikanisch, Deutsch, Englisch, Italienisch

Prep Time 30 Minuten

Cook Time 45 Minuten

Total Time 1 Stunde 15 Minuten

Servings 6 portionen

Calories 143 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• Eisbasis nach Jeni Britton Bauer
• 450 g Milch
• 130 g Zucker
• 4 Tl Speisestärke
• 1 /2 Tl Salz
• 300 ml Sahne
• 2 El Glukosesirup
• 40 g Frischkäse
• Für die Rhabarber Marmelade
• 500 g Rhabarber
• 1 Vanilleschote oder 1 5 Tl Vanilleessenz
• 150 g Zucker

Instructions

1. Den Rhabarber in Scheiben schneiden und mit Zucker, dem Mark und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen lassen, den Topfdeckel auflegen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, mit dem Pürierstab glatt pürieren und nochmal ca 10 Minuten einkochen lassen, bis eine Marmelade entsteht. In eine Schüssel füllen, mit Folie bedecken und im Kühlschrank erkalten lassen
2. Für die Eisbasis 50 bis 60 ml Milch mit der Stärke anrühren und restl. Milch mit Zucker Sahne, Sirup und Salz in einem Topf aufkochen lassen. 4 Minuten kochen lassen, dann die Stärkemilch einrühren und 2 Minuten köcheln bzw eindicken lassen. Dabei gut rühren.
3. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit ca 6 bis 7 El der heißen Milch cremig schlagen. Den Rest der Milchmischung unterrühren und alles schon glatt vermixen.
4. Die Mischung erkalten lassen und mit der Rhabarbermarmelade am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.
5. Am nächsten Tag Rhabarber Marmelade mit Eisbasis gut vermixen und in euerer Eismaschine cremig rühren. Das fertige Rhabarber Eis in einen Container geben. Ich nehme oft meine Kasten Form oder einen alten Eisbehälter. Noch ein paar Stunden ins Gefrierfach stellen und dann täglich genießen!