Ingwer Kürbis Plätzchen mit Kürbismarmelade

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Einfache Ingwer Kürbis Plätzchen zum Ausstechen mit einer feinen selbstgemachten Kürbismarmelade mit Kokos! Ein ganz besonders raffiniertes Plätzchenrezept mit Kürbis für Herbst und Winter!

Ingwer Kürbis Plätzchen mit Kürbismarmelade gefüllt auf einem Teller

Diese Ingwer Kürbis Plätzchen gefüllt mit selbstgemachter Kürbismarmelade sind ein besonders raffiniertes Plätzchenrezept!

Heute gibts Kürbis Plätzchen! Zum 2. Adventswochenende hier eine feine Weihnachtsplätzchen-Variante einer der herrlichsten Farb + Geschmackskombination die der Herbst zu bieten hat. Ingwer und Kürbis! Auf dem modernen Plätzchenteller ist neben Linzer Plätzchen und Nougat Plätzchen ja auch mal  eine etwas exotischere Plätzchensorte eine tolle Abwechslung!

Und diese feinen Ingwer Kürbis Plätzchen zum Ausstechen mit Kürbis Kokos Marmelade sind wirklich besonders lecker und werden eure Lieben in Staunen versetzen. Holt die Plätzchen Ausstecher raus! 

 Kokos Ingwer Kürbis Plätzchen mit Kürbis Marmelade gefüllt

Das A und O für diese Ingwer Kürbis Plätzchen ist die selbstgemachte Kürbismarmelade, die wir als Füllung verwenden! Keine Angst! Sie geht ganz schnell.

selbstgemachte Kürbismarmelade mit Ingwer und Kokosflocken in einem Glas

Macht ruhig mehr davon, solange es noch Kürbisse gibt! Diese Kürbismarmelade ist wirklich ein Geheimtipp und sie macht unsere Ingwer Kokos Kürbis Kekse erst zu dem was sie sind!

Verziert sie mit Puderzucker wie in de neueren Bildern oben oder mit Limettenguss und Kokosflocken! wie unten 
Kürbis Ingwer Plätzchen mit Kürbismarmelade auf einem Keksteller
 
Ingwer Plätzchen mit Kürbis Kokos Füllung auf einem Plätzchenteller

 

 

Gelingtipps für dieses raffinierte Plätzchen Rezept: 

  • Back die Kürbis Plätzchen nicht zu lange. Sie backen auf dem heißen Blech meist noch eine Minute nach. Auf keinen Fall sollten sie braun werden.
  • Statt Kürbismarmelade schmeckt mir auch meine festliche Orangenmarmelade als Füllung!
  • Lagert die Plätzchen kühl in einer gut verschlossenen Keksdose!

Mehr Pätzchen Rezepte: 

Seid ihr zur Weihnachtszeit eher für Klassiker oder wagt ihr auch jedes Jahr ein paar Experimente?

 

★ Habt ihr mein Rezept für Kokos Ingwer Kürbis Kekse nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

Kokos Ingwer Plätzchen mit Kürbismarmelade auf einem Plätzchenteller
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Kokos Ingwer Plätzchen mit Kürbismarmelade

Diese Kokos Ingwer Plätzchen kommen mit einer feinen selbstgemachten Kürbismarmelade! Ein ganz besonders raffiniertes Plätzchenrezept! 

Course Dessert
Cuisine Deutsch
Keyword ingwer plätzchen, kokos kürbismarmelade, plätzchen mit kokos und ingwer
Prep Time 35 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Total Time 50 Minuten
Servings 30 Plätzchen
Calories 110 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für die Kürbis Kokos Marmelade (3 Gläser)

  • 500 g Kürbisfleisch in Würfeln Hokkaido oder Kabocha
  • 250 ml Kokosmilch
  • 50 g Kokosflocken
  • frischer Ingwer nach Geschmack ca 2 El
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 EL Zitronensaft

Für den Teig

  • 200 g Mehl
  • 75 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 125 g Butter weich
  • 1 Prise Salz
  • 2 Tl Ingwerpulver
  • 1 Tl frischer Ingwer
  • Abrieb von 1/2 Limette
  • 1 Tl Vanille-Essenz

Als Glasur

  • 1 bis 2 EL Limetten oder Zitronensaft
  • 100 g Puderzucker

Deko: Kokosflocken

Instructions

  1. Den Kürbis kochen wir in der Kokosmilch weich. Dann wir diese Mischung püriert. Nun kommt der Rest der Zutaten dazu. Das Ganze wird 4 Minuten eingekocht und dann in Gläser gefüllt.

  2. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen
  3. Alle Teig-Zutaten verkneten. Den Teig stellt ihr nun zu einem Ball geformt, leicht flachgedrückt und mit Folie bedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

  4. Dann rollt ihr den Teig auf ca. 3 mm aus und stecht mit euren Linzer Ausstechern die Formen eurer Wahl aus. Sterne finde ich hier besonders hübsch. Backt eure Plätzchen für ca 8 - 10 Minuten bei 150 Grad.

  5. Für die Glasur einfach Limettensaft mit Puderzucker zu einem dicken Guss rühren. Gebt die Kokosflocken in eine flache Schale.

  6. Habt ihr die Marmelade schon am Start? Dann nehmt sie zeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weicher wird und rührt sie notfalls mit ein bisschen Zitronensaft an.
  7. Die Marmelade kommt auf die untere Hälfte. Die Oberseite bepinselt ihr mit einer Glasur aus Puderzucker und Limettensaft und tunkt diese mit der Glasurseite noch feucht in einen Teller mit Kokosflocken.

  8. Dann setzt ihr die beiden Teile zusammen! Vorsichtig drücken, sonst können sie zerbrechen!

Recipe Notes

Als Kürbis empfehle ich euch Hokkaido oder Kabocha.

Die fertigen Plätzchen an einem kühlen Ort in einer Plätzchendose lagern. So halten sie sich ein paar Wochen.

Statt Kürbismarmelade schmeckt hier auch meine weihnachtliche Orangenmarmelade 

Kokos Ingwer Plätzchen mit Kürbismarmelade - raffinierte Weihnachtsplätzchen mit Limettenglasur und Kokosflocken #plätzchen #weihnachtsplätzchen, #ingwerplätzchen

Kommentare

  1. Hallo 🙂 Bäckst du eigentlich bei Ober-/Unterhitze oder Umluft? Sie sind jetzt schon im Ofen, ich bin gespannt wie sie werden. Die Marmelade ist schonmal sehr lecker und der rohe Teig auch! 🙂

    Liebe Grüße Sarah

  2. Maria Breizameter

    5 stars
    Schmecken genial!!! Hab den Limetten Guss gemacht aber ohne Kokos! Gibt’s jetzt jedes Jahr.

  3. Thomas Benson

    5 stars
    These are amazing! I made them twice already. A nice spin on Linzer. Next time I’ll add tangerine zest to the Jam

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