Ingwer Kürbis Plätzchen mit Kürbismarmelade

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Einfache Ingwer Kürbis Plätzchen zum Ausstechen mit einer feinen selbstgemachten Kürbismarmelade mit Kokos! Ein ganz besonders raffiniertes Plätzchenrezept mit Kürbis für Herbst und Winter!

Diese Ingwer Kürbis Plätzchen gefüllt mit selbstgemachter Kürbismarmelade sind ein besonders raffiniertes Plätzchenrezept!

Heute gibts Kürbis Plätzchen! Zum 2. Adventswochenende hier eine feine Weihnachtsplätzchen-Variante einer der herrlichsten Farb + Geschmackskombination die der Herbst zu bieten hat. Ingwer und Kürbis! Auf dem modernen Plätzchenteller ist neben Linzer Plätzchen und Nougat Plätzchen ja auch mal  eine etwas exotischere Plätzchensorte eine tolle Abwechslung!

Und diese feinen Ingwer Kürbis Plätzchen zum Ausstechen mit Kürbis Kokos Marmelade sind wirklich besonders lecker und werden eure Lieben in Staunen versetzen. Holt die Plätzchen Ausstecher raus! 

Gelingtipps für dieses raffinierte Plätzchen Rezept: 

• Back die Kürbis Plätzchen nicht zu lange. Sie backen auf dem heißen Blech meist noch eine Minute nach. Auf keinen Fall sollten sie braun werden.
• Statt Kürbismarmelade schmeckt mir auch meine festliche Orangenmarmelade als Füllung!
• Lagert die Plätzchen kühl in einer gut verschlossenen Keksdose!

Mehr Pätzchen Rezepte: 

• Schoko Makronen
• Kokos Makronen mit Marzipan 
• Haselnuss Kekse 
• Omas Linzer Plätzchen 
• Schoko Wölkchen 

Seid ihr zur Weihnachtszeit eher für Klassiker oder wagt ihr auch jedes Jahr ein paar Experimente?

★ Habt ihr mein Rezept für Kokos Ingwer Kürbis Kekse nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

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Kokos Ingwer Plätzchen mit Kürbismarmelade

Diese Kokos Ingwer Plätzchen kommen mit einer feinen selbstgemachten Kürbismarmelade! Ein ganz besonders raffiniertes Plätzchenrezept! 

Course Dessert

Cuisine Deutsch

Keyword ingwer plätzchen, kokos kürbismarmelade, plätzchen mit kokos und ingwer

Prep Time 35 Minuten

Cook Time 15 Minuten

Total Time 50 Minuten

Servings 30 Plätzchen

Calories 110 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

Für die Kürbis Kokos Marmelade (3 Gläser)

• 500 g Kürbisfleisch in Würfeln Hokkaido oder Kabocha
• 250 ml Kokosmilch
• 50 g Kokosflocken
• frischer Ingwer nach Geschmack ca 2 El
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 EL Zitronensaft

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 75 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 125 g Butter weich
• 1 Prise Salz
• 2 Tl Ingwerpulver
• 1 Tl frischer Ingwer
• Abrieb von 1/2 Limette
• 1 Tl Vanille-Essenz

Als Glasur

• 1 bis 2 EL Limetten oder Zitronensaft
• 100 g Puderzucker

Deko: Kokosflocken

Instructions

1. Den Kürbis kochen wir in der Kokosmilch weich. Dann wir diese Mischung püriert. Nun kommt der Rest der Zutaten dazu. Das Ganze wird 4 Minuten eingekocht und dann in Gläser gefüllt.

2. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen

3. Alle Teig-Zutaten verkneten. Den Teig stellt ihr nun zu einem Ball geformt, leicht flachgedrückt und mit Folie bedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

4. Dann rollt ihr den Teig auf ca. 3 mm aus und stecht mit euren Linzer Ausstechern die Formen eurer Wahl aus. Sterne finde ich hier besonders hübsch. Backt eure Plätzchen für ca 8 - 10 Minuten bei 150 Grad.

5. Für die Glasur einfach Limettensaft mit Puderzucker zu einem dicken Guss rühren. Gebt die Kokosflocken in eine flache Schale.

6. Habt ihr die Marmelade schon am Start? Dann nehmt sie zeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weicher wird und rührt sie notfalls mit ein bisschen Zitronensaft an.

7. Die Marmelade kommt auf die untere Hälfte. Die Oberseite bepinselt ihr mit einer Glasur aus Puderzucker und Limettensaft und tunkt diese mit der Glasurseite noch feucht in einen Teller mit Kokosflocken.

8. Dann setzt ihr die beiden Teile zusammen! Vorsichtig drücken, sonst können sie zerbrechen!

Recipe Notes

Als Kürbis empfehle ich euch Hokkaido oder Kabocha.

Die fertigen Plätzchen an einem kühlen Ort in einer Plätzchendose lagern. So halten sie sich ein paar Wochen.

Statt Kürbismarmelade schmeckt hier auch meine weihnachtliche Orangenmarmelade