Marokkanische Rindfleisch Tajine mit Kichererbsen, Kürbis und Pflaumen


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Ein einfaches Rezept für eine würzige Marokkanische Rindfleisch Tajine mit Kichererbsen, Hokkaido Kürbis und Trocken-Pflaumen! So würzig und wunderbar herzhaft – der perfekte Eintopf für den Herbst und Winter! 

Marokkanische Rindfleisch Tajine mit Kichererbsen Kürbis und Pflaumen - ein wunderbar herzhafter Eintopf für den Herbst und Winter! Schnell und einfach gemacht und einfach mega lecker! #eintopf, #einfacherezepte, #marokko,#partyrezepte, #fleisch

Die Grippe hat mich erwischt. Und das auch noch ziemlich schlimm. Ein perfekter Grund mich den ganzen Tag im Bett zu vergraben und BBC Food Channel zu guggen.

Und wen haben wir denn da? Why, it`s Jamie of course… mittlerweile Britischer Nationalheld und unser aller Lieblings- Lausbubenkoch.

Hach, ich weiß noch die ersten Sendungen. Damals noch jung und wesentlich schlanker, als Naked Chef, jetzt gut pausbäckig als Inhaber mehrerer Spitzenrestaurants, Autor von Bestsellern und Vater von einem Stall voller Kinder (mit super-strangen Namen. Googelt das mal).

Hach ja, an Jamie merkt man, wie man älter wird…naja aber ich lieb ihn nach wie vor !

An besagtem Krankheitsnachmittag war Jamie jedenfalls auf großer, kulinarischer Entdecker-Reise ! Und zwar in Marokko. Da gabs dann natürlich eine deftige Tajine mit Rindfleisch!

marokkanische tajine töpfe auf einem Markt

Was ist Tajine eigentlich?

Für alle, denen der Begriff Tajine fremd ist:

Die Tajine bezeichnet in der nordafrikanischen Küche zum einen ein rundes, aus gebranntem Lehm bestehendes Schmorgefäß mit Deckel, und andererseit das darin gekochte Gericht.

Keine Panik, für unsere Rindfleisch Tajine mit Kichererbsen und Kürbis brauchen wir so ein Ding nicht zwingend! Hier reicht ein ganz normaler Topf.

verschiedene Tajine Schmorgefäße auf einem marokkanischen Markt

So ein herzhaftes Schmorgericht wäre doch genau das richtige, dacht ich mir! In Jamies Tajine Rezept wandern neben dem Rindfleisch und den Kichererbsen auch Trockenfrückte und Kartoffeln.

Ich habe den marokkanischen Eintopf eher herbstlich interpretiert und habe meiner Rindfleisch Tajine Pflaumen und Hokkaido Kürbis beigefügt!

Das schmeckte hervorragend und die leichte Süße von Hokkaido und Trockenfrüchten wirkte ganz wunderbar zusammen mit den marokkanischen Gewürzen und dem deftigen Rind! Bei so viel Wumms schmecke sogar ich mit meiner Schnupfennase was!!

herzhafte Marokkanische Rindfleisch Tajine mit Kürbis, Pflaumen und Kichererbsen in einem Teller

Die Rindfleisch Tajine macht nicht sehr viel Arbeit, braucht aber Zeit – so wie ein gutes Gulasch. Es sollte lange bei niedriger Hitze gegart werden. Wie bei allen Eintöpfen schmeckt auch die Tajine am besten am Tag danach!

Ein Teller herzhafter Rindfleisch Tajine mit Kürbis und Kichererbsen nach marokkanischen Rezept

So eine herzhafte Rindfleisch Tajine macht der Grippe Beine, sag ich euch ! Am besten gleich einen großen Topf kochen, denn der herzhafte Eintopf wird einfach immer besser und gerade wenn er am leckersten schmeckt, ist meist schon wieder alles aufgegessen!

Also vorsorgen!

Kochtipps für die beste Rindfleisch Tajine wie aus Marokko:

  • Die Rindfleisch Tajine muss ziemlich lange kochen – wie eine  gute Bolognese oder ein Gulasch – fangt also früh genug an! Traditionell kocht dieses Gericht ja im Tongefäß für viele Stunden auf glühender Holzkohle vor sich hin.
  • Das Fleisch am besten über Nacht in der marokkanischen Gewürzmischung marinieren lassen und etwa 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Anstatt Trockenpflaumen kann man auch Feigen oder Aprikosen verwenden.
Ein einfaches Rezept für eine würzige Marokkanische Rindfleisch Tajine mit Kichererbsen, Hokkaido Kürbis und Trocken-Pflaumen! So würzig und wunderbar herzhaft - der perfekte Eintopf für den Herbst und Winter! #eintopf, #marokko, #fleisch, #partyrezept, #Kürbisrezept

 

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Habt ihr mein Rezept für Marokkanische Rindfleisch Tajine nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung!

Marokkanische Rindfleisch Tajine

Ein einfaches Rezept für eine würzige Marokkanische Rindfleisch Tajine mit Kichererbsen, Hokkaido Kürbis und Trocken-Pflaumen! So würzig und wunderbar herzhaft - der perfekte Eintopf für den Herbst und Winter! 

Course hauptgericht
Cuisine Marokko
Keyword einfach, Eintopf, Familienrezept, Fleisch, herzhaft, Kichererbsen, Kürbisrezept, Marokko, Partz Rezept, raffiniert
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 2 Stunden 40 Minuten
Ruhezeit 4 Stunden
Total Time 3 Stunden
Servings 4 Personen
Calories 499 kcal

Ingredients

  • 600 g Rindfleisch
  • 2 EL Sonnenblumen-, Kokos- oder Avocadoöl
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 große Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Dose Tomaten in Stücken, alternativ 4 frische Tomaten, gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen 400 g
  • 1 kleiner Hokkaido entkernt, gewürfelt
  • 10 Stück getrocknete Pfaumen oder Soft Pflaumen
  • 1 große Karotte in Scheiben
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 800 ml Brühe

Gewürzmischung für die Marinade :

  • 1 TL Ras al Hanout   Marokkanische Gewürzmischung
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 0,75 TL Zimt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1 TL Salz Pfeffer

Instructions

Marinieren

  1. Alle Gewürze aus der Gewürzmischung vermischen und mit 2 bis 3 El ÖL zu einer Paste mischen.

  2. Massiert diese Mischung in die Fleischstücke. Gebt das marinierte Fleisch in einem Gefrierbeutel oder einer verschließbaren Dose den Kühlschrank. Am besten über Nacht aber mindestens für 4 Stunden marinieren lassen.

Für die Tajine

  1. Nach dem Marinieren bratet ihr das Fleisch in einem Topf  in Butterschmalz portionsweise auf hoher Stufe an. Das Fleisch sollte gut gebräunt sein. Fertiges Fleisch aus dem Topf in einen Teller geben.

  2.  Wenn das Fleisch fertig ist, kommen Zwiebel in den Topg ! Eventuell müsst ihr noch etwas Öl oder Butter hinzufügen. Die Temperatur auf mittlerer Stufe reduzieren und die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen lassen. 

  3. Nun rein mit dem Knoblauch. Nach 30 Sekunden Rühren kommen nun der Inhalt der Tomatendose und die Kichererbsen sowie die Hälfte der Brühe mit in den Topf. Mit einem Kochlöffel gut den Boden abkratzen, damit sich die Röstaromen lösen. Deckel drauf! 

  4. Die Tajine lasst ihr nun 1 1/2 Stunden bei geschlossenem Topf vor sich hinköcheln. Immer schön ein Auge drauf haben,dass nichts anbrennt.

  5. Nach Ablauf der 1,5 Stunden kommen die restlichen Zutaten und die Rest-Brühe dazu! Das Ganze wird nun nochmal für mindestens eine Stunde gekocht, bis alles weich ist, die Soße sämig und das Fleisch butterzart. Von Zeit zu Zeit müsst ihr ein bisschen Flüssigkeit zugeben, damit es nicht anlegt!

Recipe Notes

Zu der marokkanischen Tajine wird traditionell Couscous gegessen - oder wie bei uns einfach ein Stück Fladenbrot !

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4 Kommentare

  1. Oh man ich war den ganzen Post über verwirrt, weil ich es als Tajine kenne. Interessant, dass es zwei Schreibweisen gibt 🙂 Das Rezept klingt wirklich lecker, wobei ich bei Rindfleisch immer vorsichtig bin. Mal abspeichern, vielleicht ergibt sich mal eine Gelegenheit… ^^

  2. 🙂 Ich war mir auch nicht sicher und habs dann gegoogelt .. geht beides 🙂 Viel Spaß beim Nachkochen…hab gleich ne Riesenportion gemacht und was eingefroren. Man weiß ja nie …^^

  3. Pingback: Lamm Tajine mit Granatapfelsaft, Datteln & Pistazien - Cinnamon&Coriander

  4. Hallo Kiki,
    bei uns gab es heute die Tajine in leicht abgewandelter Form. Ich habe den Kürbis und die Paprika weggelassen und statt dessen 3 große Möhren, in Scheiben geschnitten, genommen. Ansonsten so gekocht wie beschrieben. Es hat uns super gut geschmeckt. Wird es auf jeden Fall wieder geben!!! Vielen Dank für dieses tolle Rezept 🙂
    Liebe Grüße
    Kerstin

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