Chinesische Nudelpfanne – Peking Nudeln – Zha Jiang Mian

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Diese leckere Chinesische Nudelpfanne mit Schweinefleisch und frischem Gemüse schmeckt besser als vom Lieferservice, ist schnell gemacht und absolut köstlich! 

Chinesische Nudelpfanne mit Schweinehack und frischem Gemüse auf einem weißen Teller

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Diese einfache Chinesische Nudelpfanne ist das perfekte schnelle Abendessen! 

Diese leckere Chinesische Nudelpfanne Peking Nudeln bzw. Zha Jiang Mian kann man wohl tatsächlich als die Chinesische Version von Spaghetti Bolognese verstehen. Ein Klassiker der Chinesischen Küche, der gerne unter der Woche auf den Tisch kommt und bei der ganzen Familie beliebt ist. 
 
Ein bisschen süß, ein bisschen salzig und mit einem tollen Spiel an weichen und frisch-knackigen Texturen.
 
Lasst euch von dem komplizierten Namen nicht irritieren. Die Zubereitung ist wirklich einfach. Das Geschmackserlebnis übertrifft zudem alles was ihr vom Lieferservice bekommen könnt und der Aufwand ist auch weitaus geringer als für viele asiatische Rezepte!
einfache Chinesische Nudelpfanne mit frischen Gemüse und Bohnensauce auf einem Teller
 
Diese sogenannten Peking Nudeln gibt es selbstverständlich nicht nur in Peking, sondern auch in anderen Teilen Chinas! Ja sogar nach Japan und Korea wurde die Chinesische Nudelpfanne exportiert! Kein Wunder, denn wer liebt nicht die geniale Kombination aus herzhafter Hackfleischsauce und weichen Weizennudeln ? 

Und so macht man die Chinesische Nudelpfanne:

Und was kommt nun in so eine chinesische Nudelpfanne? Zunächst wäre da die offensichtlichste Zutat, Schweinehack! Dieses wird mit Ingwer, Knoblauch und Pilzen gebraten.
 
Abgelöscht wird nicht mit vino rosso sondern mit einer Mischung aus Sojasauce,  fermentierter Bohnenpaste und schwarze Bohnensauce. Das ganze wird dann zu einer würzigen, dicken Sauce eingekocht und zusammen mit chinesischen Weizennudeln gereicht.
einfache Chinesische Nudelpfanne mit Schweinehack und Bohnensauce auf einem Teller
 
 
Und zuoberst? Nun, wie ihr euch vorstellen könnt, kommt hier kein Parmesan in Spiel! Nein, statt mit Hartkäse toppen wir unsere leckeren Peking Nudeln mit geraspeltem Gemüse!
 
Die knackig frischen Gurken –  und Karotten Rapseln werden ganz zum Schluss hinzugefügt und verleihen dem Gericht Frische.

Die Übersetzung von Zha Jiang Mian lautet übrigens „gebratene Saucennudeln“. Diese Übersetzung lässt mich persönlich eher an fettige gebratenen Nudeln a la Lieferservice denken.

Dabei ist dieses Rezept vergleichsweise figur-freundlich! Wie viele chinesische Gerichte sind auch Peking Nudeln selbstgemacht um vieles gesünder als Nudelpfannen vom Lieferservice !

Chinesische Nudelpfanne auf einem weißen Teller

Diese herzhafte Chinesischen Nudelpfanne ist wieder mal ein Beweis dafür, dass die chinesische Küche bei weitem nicht so merkwürdig ist, wie ihr Ruf!

Ganz klar eines dieser asiatischen Rezepten, die man auch weniger experimentierfreudigen Essern ohne Gewissensbisse servieren kann!

Perfekt für Kochabende mit Freunden!

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Peking Nudeln {Zha Jiang Mian}

Diese leckeren Peking Nudeln bzw. Zha Jiang Mian könnte man als die chinesische Version von Spaghetti Bolognese bezeichnen! Schnell gemacht und absolut köstlich! 

Course abendessen
Cuisine Asian, asiatisch
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 40 Minuten
Total Time 45 Minuten
Servings 2
Calories 600 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 200 g Schweinehack
  • 1/2 Tl weißer Pfeffer gemahlen
  • 4 Knoblauchzehen
  • ein 1 5 cm großes Stück Ingwer
  • 3 Frühlingszwiebel
  • 6 Champignons
  • 5 El schwarze Bohnen Sauce Alternative: Hoisin
  • 1 El fermentierte Bohnenpaste
  • 2 El Soja Sauce
  • 200 g breite Nudeln chinesische Weizennudeln oder breite Reisnudeln
  • 1 Karotte
  • 1/2 Gurke oder 1 kleine Gurke

Instructions

  1. Das Schweinehackfleisch in einer kleinen Schüssel mit 1/4 Tl Salz, einem Tl Speisestärke, 1 Tl Öl und dem weißen Pfeffer vermischen und ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer fein hacken. Die Frühlingszwiebel und Champignons in feine Scheiben schneiden. Champignons, Ingwer und Knoblauch in ein Schälchen geben und Frühlingszwiebel in einem separaten Schälchen lagern.
  3. 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefleisch hinzufügen. Das Fleisch für etwa eine Minute unter Rühren braten, dann Ingwer, Knoblauch und Pilze hinzufügen. Alles 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten lassen.
  4. Bohnen Sauce, Bohnenpaste, dunkle Soja Sauce sowie 250 ml Wasser und ½ El Zucker mit in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren die Sauce zugedeckt ca. 15 Minuten einkochen lassen.
  5. Während die Sauce einkocht, einen Topf mit 1 l Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben. Den Topf von der Hitze nehmen und die Nudeln 5- 8 Minuten ziehen lassen, bis sie al dente sind.
  6. Karotten und Gurke waschen, schälen und raspeln. Die Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben und gut durchrühren. Etwa eine Minute alles in Bewegung halten und warten bis die Nudeln möglichst viel von der Sauce aufsaugen. Nun die Pfanne von der Hitzequelle nehmen, die Karotten – und Gurkenraspeln zusammen mit den Frühlingszwiebeln zu den Nudeln geben, alles gut durchschwenken und sofort servieren.

Recipe Notes

Das solltest du bereithalten:
Zutaten: Salz, Speisestärke, Pflanzenöl, Wasser, Zucker
Utensilien: 3 kleine Schüsseln, Schneidebrett, ein Wok oder eine große Pfanne mit Deckel, ein Messbecher, eine mittelgroße Schüssel, ein großer Topf, eine Küchenreibe, Essstäbchen oder Holzkochlöffel zum Umrühren

Gefällt euch mein Rezept für Peking Nudeln mit Schweinehack? Pinnt es:

Peking Nudeln mit Schweinehack Zha Jian Mian

Kommentare

  1. Hallo Kiki,
    das sieht unfassbar lecker und trotzdem total unkompliziert (was die Zubereitung angeht) aus! Super für abends nach der Arbeit 🙂
    Vielen Dank für die schöne Idee & liebe Grüße,
    Steffi

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