Das Perfekte Kirschstrudel Rezept (Weichselstrudel) mit Strudelteig Tipps

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So macht man einen himmlisch leckeren Kirschstrudel ganz einfach zu Hause mit dem weltbesten Strudelteig Rezept! Der gelingt einfach jedes Mal! 

Ofenwarmer Kirschstrudel mit selbstgemachtem Strudelteig – mit diesem Kirschstrudel Rezept starten wir in den Kirschsommer! 

Strudel gehört zu den Dingen, die ich in Deutschland eigentlich eher selten selbst gemacht habe.

So eine Portion Strudel gehörte für mich zu diesen typischen Einkehr-Essen nach diversen Ausflügen ins Salzkammergut oder an den Chiemsee.  

Besonders jetzt zur Terassensaison gehört so ein ofenwarmer Strudel doch einfach zum Sommer – Wohlfühlprogramm!

Hier in Kanada gibt es zwar auch Apple Strudel und Co in der TK Abteilung,  doch entpuppt sich der angepriesene Strudel doch meist nur als normale Apfeltasche mit Blätterteig.

In letzter Zeit überkam mich eine derarte Sehnsucht nach dem authentischen Wiener Strudel, dass ich jetzt doch mal wieder selbst Hand anlegen musste.

Meine drei Lieblings Strudel sind Apfel, Mohn und Sauerkirsche! Die Kaffeehaus Klassiker!

Da wir dieses Jahr mit einer besonders reichen Sauerkirschernte gesegnet sind, wurde mir die Qual der Wahl erspart! Ein richtig prall gefüllter Sauerkirsch Strudel sollte es werden! 

Besonders jetzt im Sommer ist so ein fruchtiger Sauerkirsch Strudel, oder auf österreichisch Weichselstrudel, doch einfach perfekt!

So gelingt euch das Kirschstrudel Rezept: 

Damit die Sauerkirschfüllung nicht zu saftig wird füge ich reichlich Kekskrümel hinzu, die ich vorher in etwas Butter anbrate.

Ich verwende hierbei Graham Cracker – das sind süße, leicht würzige Vollkornkekse.

Nehmt einfach einen x-beliebigen Butterkeks!

Um das würzige Aroma noch zu unterstreichen gebe ich auch noch etwas Zimt mit in die Keks Füllung! 

Und wie ihr sicher schon erahnen könnt gehört auch so ein Schuss Kirschwasser in meinen perfekten Kirschstrudel! Wer will, lässt diesen Schritt einfach weg!

So macht man den perfekten Strudelteig ganz einfach zu Hause: 

Den Strudelteig machen wir aus Mehl, Salz, Wasser, Ei und Öl. Achtet darauf, dass eure Zutaten alle auf Zimmertemperatur sind. Das Wasser sollte lauwarm sein.

Den Teig lasst ihr nun von der Küchenmaschine mit dem Knethaken kneten bis er geschmeidig und elastisch ist. So etwa 7 Minuten sollten es schon sein.

Ganz wichtig – den Strudelteig ziehen lassen! 

Nun bepinselt ihr die Teigkugel mit Öl und gebt den Teig in eine Schale. Einmal mit Frischhaltefolie bedecken und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Im Hochsommer reichen 45 Minuten. Jetzt solltet ihr schon mal beste Voraussetzungen haben!

Der einzige heikle Moment beim Strudelbacken ist das Ausziehen des Strudel Teiges!  Aber mit meinem Rezept (s.u) und den paar Tipps am Rande gelingt euch das ganz sicher!

Mein Strudelteig Rezept stammt übrigens von Herwig Gasser’s Buch Wiener Nachspeisen: Rezepte aus Meisterhand und macht, wie ich finde, den feinblättrigsten Strudel!   

Ich hoffe ihr probiert meinen Sauerkirsch Strudel noch bevor die Kirschsaison zuende ist! Aber auch danach kann man den Kirsch Strudel ganz einfach mit TK Früchten oder Kirschen aus dem Glas zubereiten!

Wie serviert man den Kirschstrudel am besten? 

Puristen und Traditionsbewusste servieren den Sauerkirsch Strudel ganz ohne Schnickschnack, nur mit Puderzucker bestäubt. Für mich gehört zum absoluten Strudel – Verwöhnprogramm aber dann doch noch eine Kugel Vanilleeis oder halbsteif geschlagene Sahne!

Lauwarmer Sauerkirsch Strudel und dazu Eis und Sahne! Einfach himmlisch! Meiner Meinung nach eines der genialsten Desserts überhaupt! Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken! 

Für mehr feine Desserts mit Kirschen, schaut bei meinem Kirsch Streuselkuchen mit Sesam und meinem Kirsch Chutney vorbei. 

Für mehr Österreichische Rezepte, probiere unbedingt meinen Wachauer Marillenkuchen und meine Grießknödel mit Nougat! 

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★ Habt ihr mein Kirschstrudel Rezept nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

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Der perfekte Sauerkirsch Strudel

Mein Geheimrezept für den perfekten Sauerkirsch Strudel mit dem weltbesten Strudelteig! Der gelingt einfach jedes Mal! Ein schönes Rezept für den Kirschsommer! 

Course Dessert, Mehlspeise, nachspeise

Cuisine Deutsch, Österreich

Keyword bestes strudel rezept, strudel mit kirschen, weichselstrudel rezept

Prep Time 30 Minuten

Cook Time 1 Stunde

Total Time 1 Stunde 30 Minuten

Servings 10 Portionen

Calories 200 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• Für den Teig
• 250 g Mehl
• 20 g Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 100 g lauwarmes Wasser
• 50 g Eier
• Sonnenblumenöl zum Bestreichen
• 150 g geschmolzene Butter zum Bestreichen
• 70 g Vollkornkekse grob zerbröselt
• Für die Sauerkirschfüllung
• 750 g Sauerkirschen Alternativ aus dem Glas & abgetropft, entkernt
• 60 g Zucker
• 120 g Vollkornkekse zerbröselt
• 1 Tl Zimt
• 2 bis 3 El Butter
• 2 El Kirschwasser
• 3 El Butter geschmolzen zum Bestreichen des fertig aufgerollten Strudels
• Puderzucker zum Dekorieren

Instructions

1. Für den Strudelteig Mehl, Öl Salz, lauwarmes Wasser und Eier mit der Küchenmaschine ca 5 bis 7 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte absolut geschmeidig sein. Wie ein Babypopo. Formt den Teig zu einer Kugel, bestreicht diese mit Öl und lasst den Teig in einer Schüssel an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen und bereitet einstweilen die Füllung zu.
2. Zunächst 150 g Butter schmelzen und beiseite stellen. 70 g Kekse zerbröseln und in einer kleinen Schüssel bereit stellen.
3. Die 120 g Kekse fein mahlen und mit dem Zimt und den 2 bis 3 El Butter in einer Pfanne goldbraun rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
4. Die Kirschen mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen und die Keksbrösel untermischen.
5. Legt nun ein sauberes Laken oder großes Küchentuch auf einen Tisch und bestreut es mit Mehl. Rollt den Teig nun zuerst so dünn wie möglich aus. Danach vorsichtig mit beiden Händen unter den Strudelteig fassen. Der Teig liegt nun auf den Handrücken ( RINGE ABNEHMEN). Nun vorsichtig, aber nicht zu langsam ziehen. Zieht den Strudelteig nun von innen nach außen dünn aus. Sollte er bereits sehr dünn sein, wird der Strudelteig auf das bemehlte Tuch zurückgelegt. Wenn er liegt, kann er vorsichtig noch weiter zu einem großen Rechteck ausgezogen werden. Der Teig sollte so dünn sein, dass ihr eine Zeitung durch ihn hindurch lesen könntet. Die dicken Ränder schneidet ihr nun rundherum ab.
6. Der ausgezogene Strudelteig wird mit der zerlassenen Butter bestrichen. Die 70 g Kekskrümel streut ihr auf die untere Hälfte des Strudelteiges. Die Kirsch - Fülle wird nun auf das untere Drittel des Teiges verteilt.Lasst dabei ein paar cm Abstand zu den Rändern! Damit beim Aufrollen nichts ausläuft, schlagen wir nun den unteren Rand über die Kirschfüllung und falten auch den linken und rechten Teigrand zur Mitte ein. Mit Hilfe des Tuchs wird der Strudel nun vorsichtig aber bestimmt eingerollt. Die Naht sollte am Ende nach unten schauen.
7. Mit Hilfe des Tuches gebt ihr den Strudel nun auf ein Blech und bestreicht ihn mit den 3 El Butter.
8. Backt den Strudel bei 180 Grad für 45 bis 60 Minuten bis er golbraun ist.
9. Den Strudel vor dem Verzehr leicht abkühlen lassen damit sich die Füllung etwas setzt.
10. Mit reichlich Puderzucker bestreut servieren!

Recipe Notes

Der Strudel schmeckt besonders gut mit Sahne und Vanilleeis!