Omas Heidelbeerkuchen mit Streuseln nach Landfrauenart
Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: English (Englisch)
Omas Heidelbeerkuchen mit Pudding und Streuseln nach Landfrauenart ist saftig und geht schnell & einfach dank Mürbeteig ohne Ruhen + ohne Ausrollen nach Omas Rezept ! Springe zu Rezept
Omas Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart mit saftiger Blaubeer Vanillepudding Füllung und knusprigen Streuseln
Großmuttis Heidelbeerkuchen ist einfach der beste! Der einfache Blaubeerkuchen besteht aus eine, dünnen Teigboden aus Mürbeteig, darauf viele, viele Heidelbeeren oder Blaubeeren und ein leckerer Pudding Guss! Zuerst knusprige Streusel – Dieser Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart ist das perfekte Kuchenrezept für den Sommer.
Mürbeteig ohne Ruhezeit & ohne Ausrollen
Was ich an diesem Blaubeerkuchen liebe ist, dass der Teig weder ruhen muss noch ausgerollt werden muss.
Wir machen den Mürbeteig bzw Mürbteig oder Knetteig aus Mehl, Zucker, Ei, Backpulver und weicher Butter. Das Backpulver macht den Teig schön locker. Das Ei sorgt dafür, dass der Teig elastischer wird.
Das hilft dabei den Teig in die Form zu bekommen. Grundsätzlich aber bereitet man Mürbeteig ohne Ei zu. Die Butter einfach eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, dann ist der Teig ruckzuck fertig. Ich bereite den Teig mit dem Handmixer mit Knethaken zu. Verknete die Zutaten nur so lange bis sie sich miteinander verbunden haben. Andernfalls wird der Teig sehr klebrig und im schlimmsten Fall sogar brandig.
Den Teig zu einer Kugel formen und etwas mehr als die Hälfte abteilen. Den Teig in die Form geben und mit den Händen rasch den Boden formen. Reste kann man schon den Rand hineindrücken. Aus dem restlichen Teig eine oder zwei Teig-Schlangen rollen und um den Rand der Form legen.
Mürbeteig lässt natürlich auch gut vorbereiten
Wenn du dein Backvorhaben aufteilen willst kannst du den fertigen Teigklumpen gerne mehrere Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Sogar einfrieren kann man den Teig super. Für die Streusel gilt dasselbe.
Die Streusel werden ebenfalls Mürbeteig hergestellt. Beim Verkneten der Zutaten gehen sie untereinander keine vollkommene Bindung ein und die typischen Teigbrösel entstehen. Das Streuselrezept passt auch super zu Apfel-, Pflaumen- oder klassischen Streuselkuchen.
So einfach geht Omas Heidelbeerkuchen:
Mehl mit dem Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Gut mischen. In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde machen und das Ei dazugeben.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und darüber verteilen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr klebt.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform verteilen. Den Rest des Teigs zu einer Rolle formen. Forme zwei Rollen und lege sie um die Innenseite der Backform. Drücke die Rollen mit den Fingern gegen die Seiten der Springform (ca. 5 cm hoch) und verbinde sie mit dem unteren Teil des Teigs. Stelle sicher, dass der gesamte Teig an den Rändern versiegelt ist. Mit einer Gabel ein paar kleine Löcher in den Teig stechen. Beiseite legen.
Blaubeer Pudding Füllung:
Die Blaubeeren in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Beeren in einen Topf geben und Zucker und Zitronensaft sowie Zitronenschale hinzugeben. Bringe die Blaubeeren langsam zum Kochen und rühre dabei ständig mit einem Löffel um. Von den Seiten zur Mitte hin rühren. Vorsichtig, denn wir wollen die Beeren ganz lassen. Die Beeren ca. 3 Minuten kochen lassen.. Puddingpulver mit 5 EL kaltem Wasser anrühren und zu den Beeren geben. Die Farbe der Beeren wird nun kurz milchig. Rühren bis die Farbe der Sauce rot wird. Obacht, hier legt es gerne an. Die Beerenmischung nach dem Aufkochen in eine Schüssel geben und sachte rühren. Warten bis sie etwas abgekühlt ist und einstweilen den Teig und die Streusel zubereiten
Die Füllung auf den Teig geben sodass die Mischung bis zum Rand des Teigs reicht
Zubereitung Streusel:
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Das gebt auch mit den Händen. Achte darauf dass die gesamte Butter gut in die Krümel eingearbeitet ist. Wenn deine Streusel zu trocken sind, gib noch etwas Butter hinzu. Wenn die Streusel zu feucht sind, etwas Mehl hinzufügen. Verteile die Streusel gleichmäßig auf deinem Heidelbeerkuchen.
Heize den Backofen auf 180 ° C (360 ° F) vor und gebe den Kuchen auf die mittlere Schiene. 40-45 Minuten backen. Ich bewege jeden Kuchen mit Streuseln in den letzten fünf Minuten immer auf einem Rost, um den Streuseln eine tiefere goldene Farbe zu verleihen. Lassen Sie den Kuchen in der Springform abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Etwas Puderzucker darüberstreuen. Bewegen Sie den Kuchen vorsichtig mit Hilfe eines Kuchenhebers auf die Servierplatte. Mit Schlagsahne servieren.
Was ist der Unterschied zwischen Blaubeeren und Heidelbeeren
Während Wald-Heidelbeeren (links) kleine Früchte mit dunklem Fruchtfleisch ausbilden, sind die Beeren der Kultur-Heidelbeere (rechts) größer, fester und besitzen helles Fruchtfleisch. Die Waldheidelbeeren wird zwischen Juni und September in Wäldern gesammelt.Kulturheidelbeeren das ganze Jahr über erhältlich. Dieses Kuchenrezept funktioniert mit Blaubeeren und Heidelbeeren. Andere Bezeichnungen sind unter anderem Waldbeere, Heubeere oder Schwarzbeere. Was sagst du zu der leckeren Früchtchen?
Tipps:
- Ihr könnt frische oder gefrorene Heidelbeeren oder Blaubeeren nehmen.
- Der Kuchen muss gut abkühlen, sodass der Pudding fest werden kann und ihr saubere Stücke schneiden könnt.
- Wer will, kann den Kuchen mit glutenfreiem Mehl backen.
Mehr Blaubeerkuchen und Schwarzbeerkuchen Rezepte:
Mehr Kuchen mit Streusel nach Omas Rezept
- Omas Apfelkuchen mit Streusel
- Zwetschgenkuchen mit Pudding und Streusel
- Aprikosenkuchen mit Streusel
- Pflaumenkuchen mit Streuseln
★ Habt ihr mein Rezept für Omas Heidelbeerkuchen nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!
Omas Heidelbeerkuchen mit Streuseln nach Landfrauenart
Omas Heidelbeerkuchen mit Vanillepudding und Streuseln nach Landfrauenart ist saftig und geht schnell & einfach dank Mürbeteig ohne Ruhen + ohne Ausrollen!
Ingredients
Zutaten für Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g weiche kalte Butter
- Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 1 kg Blaubeeren
- 100 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 50 g Puddingpulver Vanille
Zutaten für Streusel
- 100 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g weiche Butter
Instructions
Zubereitung Mürbeteig:
-
Mehl mit dem Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Gut mischen. In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde machen und das Ei dazugeben.
-
Die Butter in kleine Stücke schneiden und darüber verteilen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr klebt.
-
Eine Springform mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform verteilen. Den Rest des Teigs zu einer Rolle formen. Forme zwei Rollen und lege sie um die Innenseite der Backform. Drücke die Rollen mit den Fingern gegen die Seiten der Springform (ca. 5 cm hoch) und verbinde sie mit dem unteren Teil des Teigs. Stelle sicher, dass der gesamte Teig an den Rändern versiegelt ist. Mit einer Gabel ein paar kleine Löcher in den Teig stechen. Beiseite legen.
Vorbereitung der Blaubeeren Pudding Füllung:
-
Die Blaubeeren in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Beeren in einen Topf geben und Zucker und Zitronensaft sowie Zitronenschale hinzugeben. Bringe die Blaubeeren langsam zum Kochen und rühre dabei ständig mit einem Löffel um. Von den Seiten zur Mitte hin rühren. Vorsichtig, denn wir wollen die Beeren ganz lassen. Die Beeren ca. 3 Minuten kochen lassen.. Puddingpulver mit 5 EL kaltem Wasser anrühren und zu den Beeren geben. Die Farbe der Beeren wird nun kurz milchig. Rühren bis die Farbe der Sauce rot wird. Obacht, hier legt es gerne an. Die Beerenmischung nach dem Aufkochen in eine Schüssel geben und sachte rühren. Warten bis sie etwas abgekühlt ist und einstweilen den Teig und die Streusel zubereiten.
-
Die Füllung auf den Teig geben sodass die Mischung bis zum Rand des Teigs reicht.
Zubereitung Streusel:
-
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Das gebt auch mit den Händen. Achte darauf dass die gesamte Butter gut in die Krümel eingearbeitet ist. Wenn deine Streusel zu trocken sind, gib noch etwas Butter hinzu. Wenn die Streusel zu feucht sind, etwas Mehl hinzufügen. Verteile die Streusel gleichmäßig auf deinem Heidelbeerkuchen.
-
Heize den Backofen auf 180 ° C (360 ° F) vor und gebe den Kuchen auf die mittlere Schiene. 40-45 Minuten backen. Lasse den Kuchen in der Springform abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Ich backe ihn am Vorabend und gebe ihn über Nacht in den Kühlschrank. Dann bekommt ihr schöne Stücke.
-
Zum servieren etwas Puderzucker darüberstreuen. Schlagsahne macht sich auch gut.
Recipe Notes
Tipps:
- Ihr könnt frische oder gefrorene Heidelbeeren oder Blaubeeren nehmen.
- Der Kuchen muss gut abkühlen, sodass der Pudding fest werden kann und ihr saubere Stücke schneiden könnt.
- Wer will, kann den Kuchen mit glutenfreiem Mehl backen.
Amazing! This turned out great. I used cornstarch and vanilla paste for the filling. Thanks for the recipe
Super lecker ist der und die Füllung ist nicht zu saftig und nicht zu fest. Gerade richtig. Aber auf jeden Fall kühlen
What size springform pan should be used for this recipe?
schaut sehr gut aus – wie groß ist die Form, bitte?
It looks delicious. Thank you for sharing this recipe.
sieht sehr lecker aus. kann ich auch kirschen verwenden? und wie gross soll die spring form sein bitter?
Hallo
der Kuchen sieht super aus. Den würde ich nächste Woche gern backen wollen.
Nun noch meine Frage – wie groß ist die Springform für den Kuchen
LG Monika
It was nice to go through your post. Thanks for sharing the recipe here. Keep up the good work.
Hallo Kiki, pls reply to the questions in the comments! How big shall the cake mold be? Thank you very much!, Alma
Einfach genial! Ich habe ihn heute zum zweiten Mal gebacken, weil Family & Friends begeistert waren. Danke für das tolle Rezept 🙂
Schade das keine Antwort zur grösse der Form gegeben wird…….
Ich würde die 26 Form nehmen.
This turned out amazing! Looked so professional and tasted great! Will definitely make again!
This looks delicious. What size springform pan and what would the cup measurements be ?
I made this for a family dinner a few weeks ago and my other-in-law is still raving about it. She said it was the best dessert she’s ever had! I loved that it was simple and easy to make but looked impressive when I served it. This recipe is a keeper!
What size springform pan is used?
Excited to try.