Süße Nektarinen Blaubeer Galette Rezept – Französische Obst Tarte


Sommerliches Französisches Blaubeer Galette Rezept mit Nektarinen und Walnüssen. Das einfache Französische Obst Tarte Rezept mit knusprigem Mürbteig geht mit jeder Frucht eurer Wahl.  Springe Zum Rezept 

Sommerliche Französische Blaubeer Galette mit Nektarinen und Walnüssen auf einem Schneidebrett

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Ich liebe Tartes und überhaupt alles was Früchte und Mürbeteig angeht! Saisonal Sommer Gebäck, schnörkellos und bodenständig, sowas mag ich. Und dieses Französische Nektarinen Blaubeer Galette Rezept ist besonders leicht herzustellen, denn sie muss überhaupt nicht perfekt aussehen. Anders als amerikanische Pie Rezepte ist diese französische Blaubeeren Tarte eine Art  „freeform tart“. Noch nicht mal eine Backform benötigt man und besonders viel Zucker ist auch nicht drin:

Der einfache ungesüßte Mürbeteig ohne Ei wird hier einfach ungefähr kreisrund ausgerollt, nach Laune mit Obst belegt – et voila!  Die Ränder werden umgestülpt und dann ab in den Ofen mit der Blaubeer Galette. 

Nahaufname einer mit Nektarinen und Blaubeeren belegten Galette auf Backpapier

Mir schmeckt die Blaubeer Galette pur super aber auch mit Eis oder Sahne schmeckt sie wundervoll. Im Herbst oder Winter könnt ihr diese einfache Tarte mit Apfelspalten oder Birne belegen. Im Frühling mit Erdbeeren und Rhabarber. 

eine frisch gebackene Französische Blaubeer Galette mit Steinobst wird angeschnitten

Damit der Mürbeteig beim Backen durch den Fruchsaft nicht aufweicht wird, geben wir eine Schicht gemahlene Nüsse unter die Früchte. Ich habe mich hier für gemahlene Walnüsse entschieden aber auch Haselnüsse, Pistazien oder Mandeln schmecken toll.  Nehmt was am besten zu eurem Obst passt. Besonders fein wird die Galette, wenn man die Nüsse vor dem Mahlen röstet! 

eine Gabel sticht in ein Stück Blaubeer Nektarinen Tarte (Galette)

So geht das Galette Rezept: 

Mürbeteig ohne Ei einfach mit der Küchenmaschine machen:

Zutaten für Mürbeteig werden in der Küchenmaschine verarbeitet bis die Butter klein geschnitten ist

  1. Mehlmischung in der Küchenmaschine kurz mischen ( ich habe dieses Modell und bin sehr happy). Frischkäse hinzugeben und alles ca 20 Sekunden vermischen bis die Mischung aussieht wie Brotkrumen. Eiskalte Butter dazugeben und vermixen bis die Butter in kleine Stückchen geschnitten ist – es sollten noch einige etwa Erbsen-große und sogar noch dickerer Stücke dabei sein. 

  2. 2 EL Sahne und Apfelessig hinzugeben und alles nochmal kurz mischen bis der Teig langsam zusammenkommt. Den letzten EL nur dazugeben wenns unbedingt sein muss. 

    Bild für Bild Anleitung zum Herstellung von Mürbeteig ohne Ei in der Küchenmaschine

  3. Den Teig aus der Maschine auf die Arbeitsfläche zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder Wachspapier geben und mit den Händen rasch zu einer Scheibe formen. 45 Minuten kühlen. 

  4. Den Ofen auf 200 C Ober Unterhitze vorheizen. Ein Blech auf die Mittlere Schiene geben.

     

Mürbeteig wird mit Obst belegt für Galette Rezept

So belegt und form ihr eure Galette:

  1. Nüsse mahlen und mit Zimt, Zucker, einer Prise Salz, und Mehl mischen. Nektarinen in feine Scheiben schneiden und mit Blaubeeren, Zucker, etwas Salz und Zitronenschale vermengen. 

  2. Den Teig ca 10 Minuten bei Raumtemperatur anwärmen, dann auf einem Stück Backpapier zu einem 3 mm dicken Kreis von etwa 35 bis 38  cm Durchmesser ausrollen. Nehmt kein Mehl zum Ausrollen, legt einfach etwas Frischhaltefolie auf den Teig und rollt darauf. Wenn der Teig zu warm ist, einfach nochmal kurz in den Kühlschrank.

  3. Die Nussmischung auf den Kreis geben und dabei 10 cm Abstand zum Rand lassen. Fruchtmischung auf die Nussbrösel geben. Den Teigrand über die Fruchtfüllung falten, mit Ei Sahne Mischung bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. 

  4. 40 bis 45 Minuten backen bis der Rand goldgelb gebacken ist und die Früchte schön karamellisiert sind.  Nach der Hälfte der Backzeit das Blech wenden damit sie gleichmäßig bräunt. Etwas abkühlen lassen. Für Glanz, die Marmelade mit Rum erhizten und die Fruchtfüllung damit bestreichen. 

Bild Anleitung zum Galette formen

Tipps zum Aufbewahrung von Frucht Tarte: 

Die Französische Blaubeer Galette ist am besten frisch und sollte in der Tat am selben Tag gegessen werden. 

eine süße Obst Galette mit Blaubeeren und Nektarinen auf einem Schneidebrett

So könnt ihr eure Obst Tarte / Galette noch belegen: 

  • Frisches Steinobst wie Aprikosen, Pfirsiche oder gelben und roten Pflaumen, Kirschen
  • Pfirsich und Himbeeren oder Johannisbeeren
  • Âpfel und Birnen (mit Walnüssen) 
  • Erdbeer und Rahabarber (Pistazien als Nuss)
  • Erdbeeren und Basilikum (serviert mit Basilikum Eis
  • Sauerkirschen und Mandeln 

eine Gabel sticht in ein Stück französischer Blaubeer Galette mit Nektarinen

Tipps: 

  • Die Galette sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden, hält sich bei Zimmertemperatur aber auch ganz gut einen Tag lang. 
  • Für dieses Galette Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Blaubeeren verwenden. Da TK Beeren mehr Wasser enthalten, würde ich die 1,5 fache Menge an Nussbröseln verwenden. 
  • Achte darauf dass alle Teigzutaten eiskalt sind. 
  • Nur soviel Sahne zugeben wie unbedingt nötig. 
  • Die Nektarinen sollten reif, aber nicht allzu weich sein. 
  • Zur ofenwarmen Galette passen Eis (ich habe Basilikumeis dazu serviert), Sahne, Schmand oder dicker Griechischer Joghurt.
  • Ich bestreiche die noch heiße Fruchtfüllung gerne mit etwas erwärmter Marmelade für extra Glanz! 

★ Habt ihr mein Rezept für süße Nektarinen Blaubeeren Galette nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

einfache Französische Galette mit Blaubeeren und Nektarinen auf einem rustikalen Brett serviert
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Blaubeer Galette mit Nektarinen ( Französische Blaubeer Nektarinen Tarte)

Sommerliches Französisches Blaubeer Galette Rezept mit Nektarinen und Walnüssen. Das einfache Französische Obst Tarte Rezept mit knusprigem Mürbteig geht mit jeder Frucht eurer Wahl. 

Course Dessert
Cuisine Frankreich
Keyword Französische Obst Tarte, Galette Rezept, süßes Galette Rezept
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Ruhen 45 Minuten
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Servings 6
Calories 400 kcal

Ingredients

Teig

  • 120 g Butter
  • 185 g Mehl
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1/4 Tl Salz
  • 85 g Frischkäse Vollfett
  • 2-3 EL Sahne
  • 2 TL Apfelessig

Füllung

  • 50 g Walnüsse oder Amarettini
  • 3 EL Zucker
  • 1,5 EL Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 2 Nektarinen
  • 120 g Blaubeeren
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Zitrone davon Schale (optional)
  • 1 Ei mit 1 Tl Sahne vermischt

Für Glanz und Deko (optional)

  • 2 EL Aprikosen oder Pfirsichmarmelade
  • 1 TL Rum
  • brauner Zucker

Instructions

  1. Butter in Würfel schneiden und 1 Stunde ins Gefrierfach geben. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und ebenfalls 1 Stunde in einem Gefrierbeutel ins Eisfach geben. Frischkäse würfeln und kühlen.

  2. Mehlmischung in der Küchenmaschine kurz mischen. Frischkäse hinzugeben und alles ca 20 Sekunden vermischen bis die Mischung aussieht wie Brotkrumen. Eiskalte Butter dazugeben und vermixen bis die Butter in kleine Stückchen geschnitten ist - es sollten noch einige etwa Erbsen-große und sogar noch dickerer Stücke dabei sein. 

  3. 2 EL Sahne und Apfelessig hinzugeben und alles nochmal kurz mischen bis der Teig langsam zusammenkommt. Den letzten EL nur dazugeben wenns unbedingt sein muss. 

  4. Den Teig aus der Maschine auf die Arbeitsfläche zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder Wachspapier geben und mit den Händen rasch zu einer Scheibe formen. 45 Minuten kühlen. 

  5. Den Ofen auf 200 C Ober Unterhitze vorheizen. Ein Blech auf die Mittlere Schiene geben.

Füllung

  1. Nüsse mahlen und mit Zimt, Zucker, einer Prise Salz, und Mehl mischen. Nektarinen in feine Scheiben schneiden und mit Blaubeeren, Zucker, etwas Salz ( 1 Prise oder 2 ) und Zitronenschale in einer Schale vermengen. 

  2. Den Teig ca 10 Minuten bei Raumtemperatur anwärmen, dann auf einem Stück Backpapier zu einem 3 mm dicken Kreis von etwa 35 bis 38  cm Durchmesser ausrollen. Ihr könnt die Ränder begradigen, muss aber nicht sein. Nehmt kein Mehl zum Ausrollen, legt einfach etwas Frischhaltefolie auf den Teig und rollt darauf. Wenn der Teig zu warm ist, einfach nochmal kurz in den Kühlschrank.

  3. Die Nussmischung auf den Kreis geben und dabei 10 cm Abstand zum Rand lassen. Fruchtmischung auf die Nussbrösel geben. Den Teigrand über die Fruchtfüllung falten, mit Ei Sahne Mischung bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. 

  4. 40 bis 45 Minuten backen bis der Rand goldgelb gebacken ist und die Früchte schön karamellisiert sind.  Nach der Hälfte der Backzeit das Blech wenden damit sie gleichmäßig bräunt. Etwas abkühlen lassen. Für Glanz, die Marmelade mit Rum erhizten und die Fruchtfüllung damit bestreichen. 

Recipe Notes

  • Die Galette sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden, hält sich bei Zimmertemperatur aber auch ganz gut einen Tag lang. 
  • Für dieses Crostata Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Blaubeeren verwenden. Da TK Beeren mehr Wasser enthalten, würde ich die 1,5 fache Menge an Nussbröseln verwenden. 
  • Achte darauf dass alle Teigzutaten eiskalt sind. 
  • Nur soviel Sahne zugeben wie unbedingt nötig. 
  • Die Nektarinen sollten reif, aber nicht allzu weich sein. 
  • Zur ofenwarmen Galette passen Eis (ich habe Basilikumeis dazu serviert), Sahne, Schmand oder dicker Griechischer Joghurt.

Disclaimer: Dieser Artikel enthält Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. Für euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.


Ein Kommentar


  1. Made this the other day using peaches instead of nectarines! OMG the pastry turned out perfect and that nut base is divine!

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