Name: Johannisbeer Quark Auflauf – Low Carb, Gesund & mit Protein
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Magerquark (- gerne auch Protein Quark oder Skyr); 2 Eier (Freiland, L); 20 g Vanille-Eiweißpulver; Johannisbeeren; 50 g Erythrit (wenn ihr ungesüßtes Puddingpulver oder Stärke nehmt )

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Dieser Johannisbeer Quark Auflauf ist Low Carb, schnell und einfach gemacht, gesund, kalorienarm, fettarm und reich an Protein. Ohne Grieß! Geht auch mit Kirschen und anderen Beeren Springe zu Rezept

Mein Low Carb Quark Auflauf mit Johannisbeeren schmeckt wie Käsekuchen!

Diesen Quark Auflauf mache ich mir neuerdings gerne zum Mittagessen! Warm aus dem Ofen ist er super lecker, aber auch kalt einfach genial. Der Low Carb Quark Auflauf ist auch ein super Sommer Dessert und immer gut als einen schnellen Snack! Super schnell vorzubereiten und im Kühlschrank hält er sich ein paar Tage.

Schnell gemacht & proteinreich

Der Quark Auflauf ist ziemlich kalorienarm aber macht richtig satt! Also ideal für alle, die abnehmen wollten ohne auf Dessert zu verzichten! Wer ein paar Minuten mehr hat, kann das Eiweiß vorher aufschlagen und dann unter die Quark-Eigelb-Mischung heben. Das macht den Quarkauflauf extra locker und fluffig, kostet nur ein paar Minütlichen mehr.

Zutaten

250 g Magerquark – besonders lecker auch mit Vanille Protein Quark. Die Geheimzutat aller Fitnessfans und Sportskanonen. Magerquark liefert 13-14g Eiweiß pro 100g und gleichzeitig sehr wenig Fett und unterstützt so den Muskelerhalt und Muskelaufbau. Der Auflauf funktioniert auch mit Sahnequark ist dann aber nicht mehr kalorienarm.
2 Eier: Wir nehmen das Vollei. Die Kombination aus biologisch wertvollem Eiweiß und gesunden Fettsäuren macht das Ei ernährungsphysiologisch besonders wertvoll. Zusätzlich liefert das Hühnerei noch Vitamine sowie Mineralstoffe.
Für Low Carb: 20 g Vanille-Eiweißpulver. Alternativ geht auch Natreen Puddingpulver oder 20 g normales Vanillepuddingpulver oder 20 g Stärke und das Mark einer Vanilleschote. Bei Vanillepudding Pulver und Stärke musst du noch mit Süßstoff deiner Wahl nachsüßen. Ich empfehle etwa 50g Erythrit. Das gilt auch wenn dein Proteinpulver nicht gesüßt ist.
Optional noch: Süßstoff und 1 TL Vanille-Essenz
Johannisbeeren oder andere Beeren deiner Wahl

Rezept Varianten

Der Low Carb Quark Auflauf schmeckt super mit frischen und gefrorenen Johannisbeeren aber auch andere Beeren schmecken hier himmlisch. Wer will, kann auch etwas zuckerfreie Marmelade verwenden.

Je nach Saison schmecken auch geröstete Nüsse, zuckerfreie Schokoladen Chips, ein Hauch Zimt oder Mandelblättchen! Für einen Schokoladen Quark Auflauf kannst du auch 1 EL Kakao unter den Teig rühren. Sehr gut schmeckt der Quark Auflauf noch lauwarm nach dem Backen. Als vorbereiteter Snack hält sich der Auflauf aber auch luftdicht verschlossen im Kühlschrank für mindestens 3 Tage.

Schneller Quarkauflauf in der Mikrowelle

Und wenn die Zeit richtig drängt oder der Magen schon laut knurrt, kannst du ihn auch portionsweise in der Mikrowelle zubereiten – in einer Tasse braucht es bei mir ca. 3 Minuten, aber das musst du mit deinem Gerät selbst testen, die Garzeiten bei Mikrowellen sind für mich ein Buch mit 7 Siegeln…

Tipps:

- Falls du es eilig hast, trenne Eigelb und Eiweiß nicht sondern mixe gleich alles kurz zusammen.
- Das Rezept reicht für eine kleinere Auflaufform kann aber einfach verdoppelt werden.
- Der Quark Auflauf ist fertig wenn er wie ein Soufflé aufgeht und beim Antippen der Oberfläche nur noch leicht wackelt. So ein bisschen wie Käsekuchen.

Mehr süße Aufläufe:

Für mehr feine Johannisbeer Rezepte, probiere unbedingt meinen Johannisbeer Crumble und meinen Johannisbeerkuchen mit Baiser und Rührteig!

★ Habt ihr mein Rezept für Johannisbeer Quark Auflauf nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

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