Erdbeer Baiser Dessert im Glas (Eton Mess) mit Melissen – Pesto

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Dieses Erdbeer Dessert im Glas mit Mini Baisers, Sahne und Zitronenmelissen-Pesto ist das perfekte Sommerdessert für warme Tage. Knuspriges Baiser, frische Erdbeeren, cremige Sahne und ein aromatisches Zitronenmelissen-Pesto machen dieses einfache Schicht Dessert zu etwas ganz Besonderem. Das Rezept eignet sich ideal als schnelles Dessert für Grillabende, Gartenpartys oder als leichtes Erdbeer-Dessert im Frühling und Sommer.

Ich habe dieses Frühjahr eine neue Lieblingskombination entdeckt: Erdbeeren und Zitronenmelisse.

Und ehrlich gesagt frage ich mich inzwischen ernsthaft, warum Zitronenmelisse in der Dessertwelt meistens nur traurig als kleine grüne Deko auf Torten herumliegt, die niemand mitisst. Komplett unfair eigentlich. Denn diese Pflanze kann so viel mehr als nur hübsch aussehen.

Zugegeben: Meine erste Begegnung mit Zitronenmelisse war… schwierig.
In meiner Kindheit kam sie ausschließlich in Form von Klosterfrau Melissengeist vor — jenem mystischen Gebräu, das meine Oma mit erschreckender Überzeugung gegen alles einsetzte. Bauchweh, Erkältung, schlechte Laune, Mathe-Noten… ein beherzter Schluck sollte offenbar jedes Problem lösen.

Nach einigen Jahren emotionalem Abstand war ich nun bereit, der Melisse eine zweite Chance zu geben. Und was soll ich sagen? Ich bin inzwischen regelrecht besessen davon.

Denn Zitronenmelisse schmeckt eben nicht „altmodisch kräutrig“, sondern frisch, zitronig, leicht floral und fast ein bisschen nach Sommergarten am frühen Abend. Besonders spannend finde ich sie in süßen Rezepten, weil sie eine Frische mitbringt, die viel feiner und eleganter ist als einfach nur Zitronensaft. Und mit Erdbeeren? Absolute Traumkombination.

Die Süße der Beeren, dazu die kühle Frische der Melisse und dann noch knuspriges Baiser und weiche Sahne… ehrlich, dieses Dessert schmeckt wie ein sehr luxuriöser Sommertag.

Das Beste daran: Wir machen aus der Zitronenmelisse kein trauriges Deko-Blättchen, sondern ein richtiges Pesto.

Ja, Pesto.

Normalerweise kennt man Pesto eher herzhaft mit Basilikum, Parmesan und Pasta — aber hier funktioniert das Prinzip genauso gut in süß. Die Melisse wird zusammen mit gerösteten Mandeln, etwas Honig, Zitronensaft und Öl zu einer cremigen, intensiv aromatischen Paste verarbeitet. Das ergibt kleine frische Geschmacksexplosionen zwischen süßen Erdbeeren, Sahne und crunchy Baiser.

Und plötzlich versteht man auch, warum Kräuter in Desserts eigentlich völlig unterschätzt sind.

Dieses Strawberry Eton Mess ist das perfekte einfache Sommer Dessert im Glas für warme Frühlings- und Sommerabende, Grillpartys oder einfach als kleines „Ich hatte einen langen Tag und verdiene jetzt Sahne“-Dessert auf dem Balkon.

Außerdem beruhigt Zitronenmelisse bekanntermaßen die Nerven — streng genommen also Wellness.

Für mehr Erdbeer Dessert Rezepte, schaut bei meinem Erdbeer Tiramisu im Glas ohne Ei vorbei oder macht meine Erdbeer Rhabarber Pudding Blätterteig Teilchen.

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Erdbeer Dessert im Glas mit Baiser und Zitronenmelisse Pesto

Dieses Erdbeer Dessert im Glas mit Mini Baisers, Sahne und Zitronenmelissen-Pesto ist das perfekte Sommerdessert für warme Tage. Knuspriges Baiser, frische Erdbeeren, cremige Sahne und ein aromatisches Zitronenmelissen-Pesto machen dieses einfache Schicht Dessert zu etwas ganz Besonderem. Das Rezept eignet sich ideal als schnelles Dessert für Grillabende, Gartenpartys oder als leichtes Erdbeer-Dessert im Frühling und Sommer. Wer nach einem außergewöhnlichen Rezept mit Zitronenmelisse sucht, wird diese frische Kombination lieben.

Course Dessert

Cuisine German

Keyword erdbeer baiser dessert, zitronenmelisse pesto

Prep Time 30 Minuten

Total Time 30 Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 300 kcal

Ingredients

• 1 kleine Schale Erdbeeren
• 2 Becher Sahne
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 3 Handvoll zerstoßene Baisers gakauft oder selbst gemacht
• 1 Bund Zitronenmelisse
• 2 EL Honig
• 50 g Mandeln
• 1 Prise Salz
• 3 EL neutrales Öl
• 1 1/2 EL Zitronensaft

Instructions

1. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und kalt stellen.
2. Für das Zitronenmelissen-Pesto die Blätter von den Stielen zupfen. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, kurz abkühlen lassen und anschließend zusammen mit der Zitronenmelisse, Honig, Öl, Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz in einen Food Processor geben.
3. Alles mixen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz einfach noch etwas Öl ergänzen.
4. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
5. Und dann beginnt die beste Art von Schichtarbeit:
6. Erst zerbröseltes Baiser, dann Erdbeeren, dann Sahne und etwas Zitronenmelissen-Pesto. Und nochmal von vorne.
7. Zum Schluss noch einen dicken Klecks Sahne, ein paar Erdbeeren und ein paar frische Melisseblätter obendrauf — fertig ist das vermutlich hübscheste Dessert des Sommers.
8. Und falls ihr Reste habt:
9. Dieses Dessert eignet sich hervorragend als spätes Betthupferl.
10. Wobei man es gegebenenfalls sehr entschlossen vor anderen Menschen verteidigen muss.