Name: Nudeln mit Lachs und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Lachsfilets (etwa 340 g (ein großes Filet ist auch in Ordnung)); 1 Teelöffel Salz (geteilt, plus mehr für das Nudelwasser); 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (geteilt); 340 g Linguine (3/4 Packung); 2 Esslöffel ungesalzene Butter; 3 Knoblauchzehen (gehackt); 350 ml Sahne (Kochsahne 15% oder 2 Becher Sahne); 120 ml trockener Weißwein; 1/2 Tl Zucker; 1 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (1 große Zitrone); 1 Tüte (140 g Babyspinat ( 3 Handvoll)); 2 Esslöffel Kapern + bisschen Kapernsaft; Zitronenspalten zum Garnieren (optional)

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Nudeln mit Lachs, Zitronen Weißweinsoße und Spinat wie vom Italiener – Schnelle Tagliatelle mit Lachs ist tolles Pasta Rezept für die ganze Familie. Der Lachs wird im Ofen gebacken und dann mit Bandnudeln und Sahnesauce vermengt!

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Ein Teller mit Nudeln mit Lachs und Spinat in Weißweinsoße

Lachs Nudeln – Tagliatelle mit Lachs

Feine Lachs Nudeln mit Spinat ist ein Paradebeispiel für ein schnelles Pasta Gericht, das mit wenig Aufwand viel Geschmack liefert. Mit frischem oder tiefgefrorenem Lachs, einer schnellen cremigen Sahne Sauce und einfachen Zutaten wie Spinat, Sahne, Zitronen und Butter kann man ein leckeres Gericht zaubern, das die ganze Familie lieben wird.

ein Teller mit Bandnudeln mit Lachs, Spinar und Zitronen Weißweinsauce mit Zitronenschnitzen an der Seite

Warum du diese Lachs Nudeln lieben wirst:

Genug von Spaghetti Bolognese? Wenn du auf der Suche nach einem schnellen Rezept bist, das die ganze Familie begeistert, dann ist dieses Rezept für Nudeln mit Lachs und Spinat genau das Richtige für dich!

wenige und einfache Zutaten
geringer Zeitaufwand
Geschmack wie beim Lieblings-Italiener
der Lachs wird separat gebacken – kein Fischgeschmack in der Soße

Mit frischem Lachs, einer cremigen Sahne Sauce, Spinat und einem Hauch von Zitrone wird dieses schnelle Gericht sicher ein Hit am Esstisch.

ein Teller Tagliatelle mit Lachs und Spinat in Sahnesauce mit Kapern und Zitronenschale dekoriert.

Der Star der Show: Frischer Lachs

Der Schlüssel zu einem guten Rezept für Bandnudeln mit Lachs liegt in der Auswahl des richtigen Lachses. Ein frisches Lachsfilet ist unverzichtbar. Du kannst den Lachs frisch kaufen aber auch tiefgefrorenen Lachs verwenden, den du vorher vollständig auftauen lässt. Egal ob frischer oder tiefgefrorener Lachs, die Qualität des Fischs beeinflusst das Endergebnis erheblich.

Der Lachs wird separat gebacken

Wir brauchen für dieses Gericht einen großen Topf und eine große Pfanne. Bei vielen Rezepten wird der Lachs in der Nudelsauce gegart aber ich finde, dann fischelt die Soße schon sehr. Ich bereite den Lachs daher gerne separat im Ofen zu.

Bei mittlerer Hitze wird der Lachs vorsichtig im Ofen gebacken, bis er eine eine Kerntemperatur von 63 Grad Celsius erreicht. Dann sollte er super leicht mit einer Gabel zu zerteilen sein.

Eine Gabel Bandnudeln mit Lachs Sahnesauce und Spinach

Die perfekte Lachs Sahne Soße für Nudeln

Die Lachs Sahne Soße ist das Herzstück dieses Nudel Rezepts. Das ist eine klassische Weißwein-Sahne-Sauce, wie man sie beim Italiener bekommt.

Mit Kochsahne (15%) und Butter erhält die Sauce die perfekt cremige Konsistenz, die so gut zu den gekochten Linguine passt. Ein Spritzer Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale verleihen der Sauce eine frische Note, die den intensiven Geschmack des Lachses mildert.

Für die Sauce werden trockener Weißwein und Knoblauch verwendet, die bei mittlerer Hitze reduziert werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Einfaches Nudel Rezept für den Alltag

Linguine mit Lachs ist nicht nur ein Festmahl für besondere Anlässe, sondern auch ein schnelles Rezept für den Alltag.

Es gehört wie auch meine Nudeln mit Zitronensoße und meine Nudeln mit Tomaten Sahne Sauce zu den einfachen Rezepten, die trotz ihrer Einfachheit beeindruckend schmecken.

Mit nur wenigen Zutaten kann man ein Gericht zaubern, das die ganze Familie begeistert. Die genaue Zubereitung und die Einhaltung der genauen Mengenangaben sind wichtig, um das perfekte Gleichgewicht der Aromen zu erzielen.

Was zu Nudeln mit Lachs servieren?

Ein frischer grüner Salat ist die ideale Beilage zu Linguine mit Lachs. Die leichte Säure des Dressings ergänzt die cremige Sauce und bringt Frische auf den Teller.

Serviert auf tiefen Tellern, mit einer Zitronenschnitte garniert, sieht das Gericht nicht nur appetitlich aus, sondern schmeckt auch hervorragend.

Ein Teller Pasta al Salmone mit Spinach und Zitronensauce mit einer goldenen Gabel

Rezept Variationen und Tipps

Wer keinen Spinat mag, kann hier auch TK Erbsen mit hinzugeben oder Grünen Spargel. Den Spargel schneidet ihr in Stücke und kocht ihn einfach in der letzten Minute noch mit den Nudeln mit.
Versuche, Lachsfilets mit gleichmäßiger Dicke zu kaufen oder zuzuschneiden. Das hilft, gleichmäßig gegarten Lachs zu bekommen.
Alufolie: Wenn du den Lachs in Alufolie einwickelst, bleibt er saftiger und gart gleichmäßiger.
Würzen: Würze den Lachs vor dem Backen mit Salz, Pfeffer und deinen Lieblingskräutern. Dies verstärkt den Geschmack und hilft auch bei der Feuchtigkeitskontrolle. Ein Nudel Gericht für alle Jahreszeiten.
Eine sorgfältige Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Gericht. Die Verwendung eines großen Topfes zum Kochen der Nudeln und einer großen Pfanne für die Sauce stellt sicher, dass alle Zutaten genug Platz haben, um sich optimal zu entfalten.
Die Nudeln sollten al dente gekocht werden, damit sie in der heißen Sauce nicht zu weich werden. Der Lachs sollte vorsichtig gegart werden, damit er saftig bleibt und nicht austrocknet

Linguine mit Lachs Sahne Soße ist ein Nudelgericht, das zu jeder Jahreszeit passt. Im Sommer bietet es eine leichte, dennoch sättigende Mahlzeit, während es im Winter mit seiner wärmenden, cremigen Sauce einfach super wärmend ist.

Es ist ein schnelles Gericht, das man immer wieder gerne zubereitet, sei es für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder für ein besonderes Familienessen am Wochenende.

eine Schüssel Lachs Nudeln mit Spinach und Sahnesauce dekoriert mit Kapern und Zitronenschale

So erkennt man, dass gebackener Lachs durch ist

Wie erkennt man, dass der gebackene Lachs wirklich durch ist? Hier sind einige wichtige Tipps und Techniken, die dir helfen, den perfekten gebackenen Lachs zuzubereiten:

Kerntemperatur messen: Die sicherste Methode, um festzustellen, ob dein Lachs durch ist, ist die Messung der Kerntemperatur. Ein Fleischthermometer sollte in die dickste Stelle des Lachses eingeführt werden. Der Lachs ist durch, wenn die Kerntemperatur 63 Grad Celsius erreicht hat.
Optische Merkmale. Ein durchgegarter Lachs hat eine gleichmäßige, undurchsichtige Farbe. Wenn du den Lachs mit einer Gabel leicht auseinanderziehst, sollte das Fleisch sich leicht in Segmente aufteilen und eine hellrosa bis weiße Farbe haben. Ein halbgarer Lachs wird dagegen eher durchsichtig und dunkelrosa sein.
Textur und KonsistenzDrücke vorsichtig mit der Gabel auf die dickste Stelle des Lachses. Ein durchgegarter Lachs sollte sich fest anfühlen, aber dennoch etwas nachgeben, wenn man darauf drückt. Er sollte nicht mehr glasig oder roh aussehen.

Nahaufnahme von Lachs Pasta mit Spinach und Zitronenschale.

Garzeit. Die Backzeit ist ein guter Indikator, aber sie variiert je nach Dicke des Lachses und der Ofentemperatur. Allgemein gilt die Regel, dass Lachs bei 180 Grad Celsius etwa 10-12 Minuten pro 2,5 cm Dicke braucht. Bei einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius dauert es normalerweise etwa 15-20 Minuten, bis der Lachs vollständig durchgegart ist. Es ist jedoch immer ratsam, sich nicht nur auf die Zeit, sondern auch auf die oben genannten Merkmale zu verlassen.

So macht man Lachs Nudeln:

Anleitung wie man Lachs im Ofen bäckt für Lachsnudeln

Anleitung wie man die Sahnesauce für Lachs Nudeln mit Spinat macht.

In der Rezeptkarte findet ihr die genaue Anleitung für dieses tolle Pasta Rezept und ein Video folt auch! Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Guten Appetit!