Würziges Rhabarber Chutney

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Dieses Jahr ist bei uns die Rhabarber Ernte so üppig ausgefallen, dass wir wirklich mit dem Backen nicht mehr hinterherkommen. Das Gefrierfach quillt schon über vor mit Rhabarber gefüllten Gefrierbeuteln und meine Verdauung sagt mir, ich könnte mal eine Pause von Rhabarberkompott vertragen.

Da hilft nur eines! Einmachen! Diese Woche habe ich nicht nur meine Lieblings Ingwer Rhabarber Marmelade gekocht, sondern auch etwas ganz Neues: Rhabarber Chutney. Süß sauer und herrlich würzig schmeckt diese herzhafte Variante der Marmelade. Weil der Rhabarber von Haus aus sauer ist, ist er eine perfekte Grundlage für ein herzhaftes Chutney.

Wir kochen den Rhabarber für unser leckeres Chutney mit roten Zwiebeln, Rosinen, Nelken, Sternanis, Ingwer, einem Hauch Zimt ein. Das klingt doch nach einer Aromabombe nicht wahr ?

Keine Angst, trotz all der weihnachtlich anmutenden Gewürze schmeckt das Rhabarber Chutney keinesfalls nach Winterzauber. Oh nein, mich erinnert der Geschmack eher an eine süßlich,  würzige BBQ Sauce. Perfekt zu kalten Braten, zu Lamm oder Fisch aber auch zur Käseplatte.

Besonders lecker schmeckt mir mein fruchtiges Rhabarber Chutney mit mildem Schweinefleisch. Schwein liebt sauren Rhabarber (siehe auch mein Rezept für diesen Ciabatta Burger) . Probiert das unbedingt mal aus!

Bei süß-sauren Dingen werde ich gerne mal zum Vielfraß (kein China Buffet mehr für mich !!!) und dieses Rhabarber Chutney könnte ich wirklich mit dem Löffel essen! Da ist echte Disziplin gefragt! Wir peppen neuerdings auch gerne unsere Sandwiches und Burger mit diesem Chutney auf. Ihr seht schon wie vielseitig anwendbar es ist! Macht am besten die doppelte Menge Rhabarber Chutney und verschenkt ein paar Gläser zu Ostern!

Die roten Zwiebeln fügen eine herzhafte Note zu unserem Chutney hinzu. Besonders lecker finde ich auch die saftigen Rosinen, die dem Rhabarber Chutney mehr Textur geben. Einfach genial! Wer keine Rosinen mag, kann gerne Cranberries verwenden.

Das Rhabarber Chutney muss gute 3 Stunden vor sich hinköcheln, benötigt aber minimalste Aufmerksamkeit. Schaltet es einfach auf kleine Flamme hinunter und legt einen kleinen Netflix Marathon ein! Ich wünsche euch eine leckere Rhabarbersaison!
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Würziges Rhabarber Chutney

Dieses herrlich würzige, süß - saure Rhabarber Chutney passt vorzüglich zu gegrilltem Fleisch, wertet aber auch jede Käseplatte auf! Wunderbar auch zum Verschenken! 

Course brunch, Frühstück, Snack

Cuisine amerikanisch, Kanadisch

Keyword einfaches chutney rezept, rhabarber chutney, selbstgemachtes chutney

Prep Time 15 Minuten

Cook Time 5 Minuten

Köcheln lassen 2 Stunden

Total Time 20 Minuten

Servings 4 Gläser

Calories 60 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• 1000 g Rhabarber
• 250 g Zwiebel n
• 250 g Sultaninen
• 14 g Senfkörner
• 1 TL Zimt
• 2 El geriebener Ingwer
• 4 Gewürznelken
• 2 Sternanis ganz
• 1 TL Pfeffer
• 1,5 TL Salz
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 0,2 Liter Essig
• 0,18 Liter trockener Weiswein
• 750 g Zucker braun

Instructions

1. Den Rhabarber waschen, abziehen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln sehr fein hacken. Sämtliche Zutaten, außer dem Zucker, in einem Topf zum kochen bringen. Dann erst den Zucker langsam zugeben und alles bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis die Masse die Konsistenz von dicker Marmelade hat. Heiß in vorbereitete, sterile Gläser füllen.