Name: Grüner Spargel Salat mit Erdbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Bund Grünen Spargel ca. 350 g; 1/2 Schale Erdbeeren ca. 250 g; 1 TL Zucker; 1 TL Butter; 1 TL Salz; 3 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; 1 EL gehackte Zwiebel; 1/2 EL Dijon Senf; 1/2 EL Honig; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer; 1/4 Bund Petersilie oder Minze

Grüner Spargel Salat mit Erdbeeren – ein einfaches und leckeres Salat Rezept für den Frühling mit grünem Spargel! Springe zu Rezept

Neue Rezepte mit Spargel gesucht? Hier ein grüner Spargelsalat mit Erdbeeren! Das perfekte Gericht für den Frühling. Er ist leicht, gesund und schmeckt zu fast allem !

Ein tolles Rezept das als Vorspeise oder zur Hauptspeise mit einem Stück Grillfleisch oder einer Ofenkartoffel serviert werden kann.

Zudem machen sich die grünen Stangen gepaart mit frischen Erdbeeren auf dem Esstisch richtig attraktiv!

Und als wäre das nicht genug, der grüne Spargel Salat ist richtig schnell zuzubereiten, nach 20 Minuten steht er auf dem Tisch!

Das heutige Rezept kommt von Food Bloggering Estelle Beck von Gut Beck, die ich euch gleich genauer vorstelle.

Zutaten für grüner Spargel Salat mit Erdbeeren:

Grüner Spargel – wer will kann auch weißen Spargel verwenden. Dann ist die Kochzeit aber doppelt so lange
Erdbeeren
Olivenöl
Essig
Honig
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Petersilie oder Pfefferminze
Salz, Butter und Zucker fürs Spargelwasser

Leckeren Spargelsalat selber machen – die Schritte!

Diese Schritte gelten als Überblick, unten findest du das Rezept mit genauen Angaben in der Rezeptkarte.

Den Spargel putzen, in Stücke schneiden und in heißem Wasser kochen bis gar. Die Erdbeeren ebenfalls putzen, in feine Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden und beiseite legen.

Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.

Die Petersilie oder Pfefferminze kleinschneiden.
Kräuter, Spargel und Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.

Soll der Spargel kalt sein, bevor ich den Salat anrichte?

Der gegarte Spargel sollte kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt werden und für ein paar Minuten kalt werden dürfen. So ist der Salat, wenn er angerichtet wird, frisch und knackig.

Kann ich den grünen Spargel-Salat auch mit weißem Spargel machen?

Natürlich! Auch weißer Spargel schmeckt lecker im Salat. Lediglich die Kochzeit ist unterschiedlich.

Grüner Spargel ist bereits nach 5 Minuten kochen oder 8 Minuten ziehen fertig. Weißer Spargel in Stücken braucht mindestens 10 Minuten. Wenn du ihn im ganzen garst sind es 15.

Spargel putzen

Weißer Spargel wird direkt vom Kopf weg, grüner Spargel ca. eine Hand breit vom Kopf entfernt geschält. Die Schalen und Enden unbedingt aufheben – daraus lässt sich noch vortrefflich eine Spargelsuppe zubereiten.

Einfach mitkochen und vor dem Pürieren wieder entfernen. Die holzigen Enden entfernen.

Spargel Kochen – so geht’s richtig

Spargel nicht kochen sondern nur leicht ziehen lassen. Das liest man oft und ja: Beim sanften Garen bleiben mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Aber ich bin trotzdem Team kochen.

Spargel nicht zu kochen sondern nur ziehen zu lassen ist zwar möglich, aber es dauert länger und ich finde den Spargel dann oft etwas lätschig.

Wenn du ihn im Ganzen stehend im Wasserdampf kochst, dann wird er meines Erachtens nach besonders lecker. Du solltest den Spargel bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen und bei ganzem Spargel nicht zu viel Wasser in den Topf geben.  Nur das Untere Drittel.

Aber für dieses Rezept kann man den Spargel auch einfach in Stücke schneiden und 5 Minuten kochen. Danach abschrecken – fertig.

Da Spargel auch leicht mal bitter schmecken kann, hilft es etwas Zucker, ein paar Spritzer Zitronensaft oder Zitronenscheiben beim Kochen mit ins Wasser zu geben. Das führt dazu, dass gerade weißer Spargel seine schöne Farbe behält.

Das kommt ins Spargel Wasser:

1 TL Salz – rundet den Geschmack ab
1 TL Zucker – bindet die Bitterstoffe
Ein wenig Butter betont den feinen Geschmack

Spargel in das kochende Salzwasser geben und und bei geschlossenem Deckel garen. Spargel-Kochzeit beträgt 5 Minuten für grünen und 10 Minuten für weiße Spargelstücke.

Wasser abschütten oder direkt für eine Spargelsuppe nutzen

Kann ich auch andere Obstsorten in den Salat geben?

Außer Erdbeeren passen auch Apfel- oder Birnenstücke gut zu Spargel. Sie sollten allerdings schnell mit dem Dressing verarbeitet werden, um zu verhindern, dass sie braun werden.

Muss das Dressing Essig und Zitrone enthalten?

Das Dressing enthält Essig und Zitrone, da die Kombination sich gut mit den Spargel und den Erdbeeren ergänzt. Hast du nur Essig oder Zitrone zur Verfügung, schmeckt das Dressing trotzdem gut.

Weitere Rezepte mit Spargel :

Probiert unbedingt mein Risotto mit grünem Spargel oder meinen Nudelsalat mit Spargel.

Das heutige Spargelsalat Rezept kommt von Food Bloggerin Estelle Beck. Estelle kommt aus dem Münsterland doch sie lebt mittlerweile in den Niederlanden und Italien von wo aus sie wunderbare Rezepte und Food Stories mit euch teilt.

Ihre Rhabarber Clafoutis und Haferflockenplätzchen habe ich schon auf meiner Nachback Liste!

Grüner Spargel salat mit Erdbeer Scheiben in einem Salatteller.

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