Vegane Vanillekipferl Ohne Ei
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Vegane Vanillekipfer ohne Ei mit Mandeln – mürbe und buttrig wie Omas klassische Vanillekipferl! Dazu Tipps zum Formen und Tricks gegen Zerlaufen und Zerbrechen. Springe zu Rezept
Vegane Vanillekipferl ohne Ei mit Mandeln
Heute gibts vegane Plätzchen! Vegane Vanillekipferl einfach selber machen mit diesem gelingsicheren und schnellen Rezept für Vanillekipferl. So schnell und einfach kann man leckere vegane Weihnachts Plätzchen ohne Ei und Butter selber machen!
Die Vanillekipferl ohne Ei schmecken wie von Oma! Der Beweis das vegane Varianten genauso lecker sind. Sie sind knusprig und zart dank veganer Margarine und durch gemahlene Mandeln im Teig. Dann natürlich eine Menge Vanille und sie schmecken garantiert viel besser als gekaufte Kekse!
Die veganen Kipferl sind das perfekte unkomplizierte Weihnachtsgebäck für die ganze Familie oder zum Verschenken an Freunde
Mit Oma Plätzchen backen – das war immer das schönste an der Vorweihnachtszeit. Neben Vanillekipferl gab es auch jedes Jahr Nougat Kugeln, Marzipan Spritzgebäck , Kokosecken und Spitzbuben.
Die besten Vanillekipferl hat aber meine Geigenlehrerin gemacht und ihr Geheimnis war die echte Vanille! Ohja, sie packte echte Bourbon Vanille in ihre Kipferl und das machte sie einfach besonders.
Die günstigere Alternative ist Bourbon Vanillezucker. Der kommt in den Vanillekipferl Teig on dann nochmal nach dem Backen auf die heißen Kipferl.
Die leckeren Vanillekipferl sind herrlich mürbe und himmlisch zart dank einer Kombination aus Mehl und Speisestärke oder Puddingpulver. Was das Formen der Kipferl angeht hast du mehrere Möglichkeiten.
Du kannst die veganen Plätzchen von Hand formen oder eine Kipferlform verwenden.
Die Vanillekipferl sind herrlich mürbe und himmlisch zart dank einer Kombination aus Mehl und Speisestärke oder Puddingpulver. Du kannst die Kipferl von Hand formen oder eine Kipferlform verwenden.
Vanillekipferl Backen: Vanillezucker oder echte Vanille
Spart hier nicht zu sehr und macht das Rezept mindestens mit Bourbon Vanillezucker. Du kannst für den Vanillekipferl Teig auch gemahlene Bourbon-Vanille oder das Mark von einer Vanilleschote nehmen. Dann 2 EL mehr Puderzucker mit in den Teig geben.
Die ausgekratzten Vanille Schoten nicht wegwergen. Du kannst Du dann in ein Schraubglas mit Zucker legen, um so Vanillezucker daraus zu machen.
Vanillekipferl formen – Tricks:
Natürlich könnt ihr Kipferl Ausstecher oder eine Vanillekipferl Backform verwenden, aber die Oma würde da die Hände über dem Kopf zusammenschlagen.
Zum Glück gibt es noch eine andere sehr schnelle Methode.
Hier die Profi-Geheimnisse für perfekt geformte Vanillekipferl – und das im Handumdrehen.
Kipferl formen: So funktioniert es:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Rollt dann den fertigen gekühlten Vanillekipferl-Teig zwischen den Händen zu Schlangen mit der Dicke von 1 Euro-Münzen.
So werden sie automatisch schmaler als normal, also knapp 2-3 cm Durchmesser dick. Dann diese Wülste in kleinere Abschnitte (ca. 11 bis 12 g schwer) teilen. Am Anfang nehme ich die Waage aber für die Größe der einzelnen Portionen bekommt man dann schnell ein Gefühl.
Jetzt noch die Enden kurz anrollen, krümmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann ab in den Ofen damit und auf die leckeren Kipferl freuen.
Problem: Vanillekipferl zerlaufen im Ofen
Veganes Backen leicht gemacht! So zerrinnen die Vanillekipferl nie wieder:
- Kleine Kipferl formen. Die Kipferl nicht zu groß und nicht zu dick machen. Fangt mit einer Hälfte des Teiges an und kühlt den Rest einstweilen.
- Kaltes Blech, heißer Ofen: Die geformten Kipferl auf ein kaltes Backblech legen – nie auf ein warmes Backblech
- Am besten das Blech mit den geformten Vanillekipferln vor dem Backen nochmal kühlen. Im Winter einfach auf den Balkon oder der Terrasse.
- Der Ofen muss fertig vorgeheizt sein, wenn das gekühlte Blech in den Ofen kommt.
- Mit Ober-Unterhitze backen (nicht mit Umluft). Lieber heiß und kurz backen. 180 Grad, 9 bis 12 Minuten
Vanillekipferl lagern
Die Vanillekipferl sollte man am besten in einer Keksdose einige Tage durchziehen lassen. Nach 2 bis 3 Tagen werden sie noch mürber und noch besser.
Vanillekipferl lagern
Die Vanillekipferl sollte man am besten in einer Keksdose einige Tage durchziehen lassen. Nach 2 bis 3 Tagen werden sie noch mürber und noch besser.
Wie lange sind Vanillekipferl in Dose haltbar?
Um Vanillekipferl ein paar Wochen haltbar zu machen, solltest du sie nach dem Auskühlen in einer gut verschlossenen Keksdose dunkel und kühl aufbewahren. So bleiben sie etwa 4 Wochen lang frisch und knusprig.
Tipps für die besten Vanillekipferl:
- Am Vanillezucker nicht sparen. Ich nehme gerne Bourbon Vanillezucker und für besonders feine Kipferl manchmal auch echte Vanille.
- Den Teig nicht zu lange kneten damit er zart bleibt. Der Teig soll nicht zu warm werden sonst wird er brandig und die Kipferl hart.
- Die Vegane Butter bzw Kalte Margarine 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen
- Ihr könnt den Teig mit den Händen kneten, mit den Knethaken eines Handmixers oder mit einer Küchenmaschine
- Den Vanillekipferl Teig zu Rollen formen und mindestens eine Stunde kalt stellen, besser 2 Stunden kühlen.
- Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank bleiben. So kannst Du die Kipferl super vorbereiten.
- Der Teig soll möglichst kalt bleiben denn je kälter der Teig, desto weniger laufen die Kipferl beim Backen auseinander.
- Das Backblech soll auch möglichst kalt sein also idealerweise das Blech vorher kühlen – in der Tiefkühltruhe oder auf der Terrasse.
- die veganen Vanillekipferl mit ausreichend Abstand backen und jedes Blech einzeln backen
- Am besten funktiniert am besten bei 180C Ober Unterhitzte. Das erste Mal habe ich sie bei 160 Grad Umluft gebacken. Ich finde ersteres einen Tick besser.
- Die fertig gebackenen Kipferl mit reichlich Vanillezucker bestäuben
- Die warmen Kipferl sind sehr zerbrechlich also erst abkühlen lassen, dann anfassen.
- Wer will kann die Spitzen der Kipferl mit geschmolzener Schokolade verziere
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★ Habt ihr mein Rezept für Vegane Vanillekipferl probiert? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!
Vegane Vanillekipferl
Vegane Vanillekipferl - mürbe und buttrig wie Omas klassische Vanillekipferl aber ohne Ei und Butter im Teig dafür mit Mandeln! Tipps zum Formen und Tricks gegen Zerlaufen und Zerbrechen.
Ingredients
- 125 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- ½ EL Speisestärke oder Vanille-Puddingpulver
- 75 g gemahlene Mandeln
- 50 g Puderzucker
- 2 Pck Bourbon Vanillezucker
- 115 g Vegane Butter oder Margarine zimmerwarm
Bestäuben:
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Instructions
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Mehl, Salz, Speisestärke, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermischen. Zimmerwarme vegane Butter in kleinen Stücken hinzugeben und alles mit den Knethaken eines Handmixers oder mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
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Den Teig in eine ca. 3 cm dicke Rolle rollen und halbieren. Anschließend die Rollen fest in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Das Blech ebenfalls kühlen.
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Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
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Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Messer in etwa 1 cm-breite Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer kleinen Rolle rollen, dabei die Enden etwas dünner machen. Beide Enden zueinander biegen, sodass eine Mondform entsteht.
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Geformte Kipferl auf das vorbereitete gekühlte Blech legen. Das Backblech mit den geformten Kipferln drauf vor dem Backen nochmal kühlen. Dann zerlaufen sie garantiert nicht beim Backen
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Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Min. backen, bis die Enden leicht bräunlich werden. Die Plätzchen im Blick behalten. Die Kipferl sollen hell bleiben. Das Blech rausnehmen, wenn sie gerade anfangen, ganz leicht zu bräunen.
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Puderzucker und Vanillezucker In ein Sieb geben.
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Die Puderzucker-Vanillezucker-Mischung auf die fertigen, noch heißen Vanillekipferl sieben. Genau: Die Mischung direkt auf dem Backblech über die heißen Kipferl sieben. Das geht schnell und die Kipferl können dabei nicht zerbrechen.
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Die Vanillekipferl müssen noch heiß sein, dann haftet der Vanillezucker am besten.
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Anschließend Kipferl auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Recipe Notes
Statt Vanillezucker kann man auch gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt nehmen dann etwas mehr Puderzucker in den Teig geben.
