Panna Cotta Rezept mit Joghurt & Beeren

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Dieses Panna Cotta Rezept ist eine einfache, schnelle und gesunde Variante des original Italianischen Desserts mit Joghurt und Milch statt Sahne! Dazu marinierte Erdbeeren! Geht auch ohne Gelatine.

Dieses Panna Cotta Rezept mit griechischem Joghurt ist das perfekte erfrischende Dessert für den Sommer. Der cremige und milde Joghurt sowie ein Hauch Zitrone machen dieses Dessert super sommerlich leicht! Dazu passen perfek  frische Beeren.

Was ist Panna Cotta?

Panna Cotta ist italienisch für “gekochte Sahne”.Sahne ist normal auch der Hauptbestandteil dieses kleinen weißen italienischen Puddings! Hier bekommen wir die selbe luxuriöse Textur hin, obwohl wir Milch und Joghurt verwenden.

Diese Panna Cotta ist üppig und luxuriös und doch so viel leichter als eine traditionelle italienische Sahne Panna Cotta. Ein genialer eleganter Nachtisch der jedem schmeckt und wirklich einfach zuzubereiten ist.

Das Geheimnis der besten Panna Cotta

Ich liebe Panna Cotta, es ist eines meiner Lieblingsdesserts, wenn es richtig gemacht wird. Die Textur muss aber eben genau richtig sein, cremig und doch fest mit genau der richtigen Menge an Wackeln.

Das richtige Verhältnis von Gelatine hinzubekommen, ist das Geheimnis einer perfekten Panna Cotta!  Zu viel, und dein Dessert wackelt wie Wackelpudding, zu wenig, und du hast einen dickflüssigen Pudding.

Nach einigen Testrunden konnte ich das richtige Verhältnis von Gelatine zu Joghurt erzielen . Frische Vanilleschoten können anstelle von Extrakt verwendet werden, wenn Sie sich verwöhnen lassen möchten, während Joghurt einen ausgleichenden Geschmack verleiht. Die sanfte Süße dieses Desserts bittet um einen Hauch von Herbheit; Die Beeren machen genau den Trick.

Dazu Marinierte Beeren: 

Die marinierten Beeren sind schnell gemacht und bereiten nicht nur zu meiner Panna Cotta, sondern auch zu Vanilleeis besonders viel Freude, ein ideales Sommer-Rezept.

300 g Beeren

2 Teelöffel frische Thymianblätter, gehackt
1/2 Zitrone, Saft
1 Esslöffel Kristallzucker

Anleitung
In einer kleinen Rührschüssel Beeren, Thymian, Zitronensaft und Zucker verrühren. Mit den Händen gut mischen und sicherstellen, dass alle Beeren gleichmäßig überzogen sind. 30 Minuten ruhen lassen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Wie bekommt man Panna Cotta heil aus der Form?

Verwendet runde Förmchen, das wird euch das Leben beim Umkehren deutlich erleichtern! Obwohl die Größe nicht besonders wichtig ist, spielt die Form eine Rolle und der Behälter muss rund sein, wenn du die Panna Cotta unfallfrei stürzen möchtest!

Zum Stürzen empfehle ich, den Boden des Gefäßes, in dem ihr die Panna Cotta kühlt, mit etwas Öl auszupinseln . Ich finde, es hilft, ein Buttermesser entlang der Kante zu führen, um den Pudding an den Seiten zu lockern, und dann ganz leicht schütteln. Stellt den Servierteller oben auf die Schüssel (stellt sicher, dass ihr die Mitte trefft ist, den einmal aus der Form lässt sich Panna Cotta nahezu unmöglich ist), dreht den Teller um und die Panna Cotta sollte herausrutschen.

Alternativ können Sie dieses milchfreie Dessert ganz einfach aus kleinen Gläsern servieren (das mache ich normalerweise wenn ich mir den Stress nicht geben will). Nach dem Umdrehen einfach mit Erdbeeren toppen und den Rest der Erdbeersauce in einer Schale servieren, damit man nachnehmen kann.

Tipps: 

• Alternativ kann statt der Gelatine auch Agar Agar (pflanzliche Gelatine) verwendet werden. 1 gehäuften TL Agar-Agar der zu gelierenden Masse unter Rühren beigeben. Masse aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. unter Rühren köcheln. Desserts mit Agar-Agar können höchstens einen halben Tag im Voraus zubereitet werden, denn sie ziehen schnell Wasser. Das Resultat wird auch nicht ganz so seidig wie mit Gelatine. 
• Ich habe auch ein Rezept für eine tolle vegane Panna Cotta ohne Gelatine – mit Kokosmilch.
• Das Panna Cotta kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden.
• Sehr fein schmeckt es auch mit einem Schuss Limoncello, den ihr einfach statt Zitronensaft und Zucker zu den Beeren geben könnt.
• Kommen Gäste? Serviert meine italenische Pasta al Limone als Hauptgang. Super easy! 

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★ Habt ihr mein Rezept für Panna Cotta mit Joghurt und Erdbeeren nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

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Panna Cotta Rezept mit Beeren

Dieses Panna Cotta Rezept ist eine einfache, schnelle und gesunde Variante des original Italianischen Desserts mit Joghurt und Milch statt Sahne! Dazu marinierte Erdbeeren! Geht auch ohne Gelatine.

Course Dessert, nachtisch

Cuisine Italien

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Cook Time 15 Minuten

Kühlen 6 Stunden

Total Time 6 Stunden 15 Minuten

Servings 6

Calories 280 kcal

Ingredients

• 660 ml Milch
• 2 1/2 TL Gelatine
• 150 g Zucker
• 1 TL Zitronenschale oder 1/2 Vanilleschote abgekratzt
• Öl zum Ölen der Formen
• 350 g griechischer Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 300 g Beeren
• 2 TL frische Thymianblätter gehackt
• 1/2 Zitronensaft
• 1 Esslöffel Kristallzucker

Instructions

1. 60 ml Milch in eine kleine Schüssel geben und mit Gelatine bestreuen. Beiseite legen.
2. Die restliche Milch, Zucker und Zitronenschale in einem mittelgroßen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann die Hitze auf mittelhoch stellen. Sobald alles zum Kochen kommt, den Topf vom Herd nehmen. Gelatinemischung in die Milchmischung rühren. Vorsichtig verquirlen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, dann beiseite stellen, bis lauwarm. 6 Formen (je 180 ml ) mit etwas Öl bestreichen.
3. Joghurt in eine große Schüssel oder einen Messbecher geben und durchmischen. Die Milch durch ein feines Sieb in den Joghurt abseihen, alles durchrühren und mit einem Löffel etwas wauf die Zitronenschale im Sieb drücken, um den ganzen Geschmack zu extrahieren. Vorsichtig mischen, dabei nicht zu viel Luft in die Masse kommt und dann den Zitronensaft hinzufügen. Rühren und in Formen gießen. Panna Cotta 6 Stunden oder länger (bis zu 2 Tage max.) kalt stellen.
4. In einer kleinen Rührschüssel Beeren, Thymian, Zitronensaft und Zucker sowie eine Prise Salz verrühren. Mit den Händen gut mischen und sicherstellen, dass alle Beeren gleichmäßig überzogen sind. 15 Minuten ruhen lassen.
5. Mit einem Buttermesser den Rand der Panna Cotta sachte lösen, und dann auf einen Unterteller stürzen. Haltet die Form mit einer Hand fest, greift mit der anderen nach dem Teller und schüttelt alles etwas, um die Panna Cotta aus der Form zu bekommen. Die Beeren darüber geben und servieren.

Recipe Video

Recipe Notes

• Alternativ kann statt der Gelatine auch Agar Agar verwendet werden. 1 gehäuften TL Agar-Agar der zu gelierenden Masse unter Rühren beigeben. Masse aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. unter Rühren köcheln. Desserts mit Agar-Agar können höchstens einen halben Tag im Voraus zubereitet werden, denn sie ziehen schnell Wasser. Das Resultat wird auch nicht ganz so seidig wie mit Gelatine. 
• Das Panna Cotta kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden.
• Sehr fein schmeckt es auch mit einem Schuss Limoncello, den ihr einfach statt Zitronensaft und Zucker zu den Beeren geben könnt.