Süßkartoffel Suppe mit Kokosmilch & Limette


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 Meine asiatisch angehauchte Süßkartoffel Suppe mit Kokosmilch und Limette ist sowohl wärmend als auch erfrischend! Ein Suppen-Liebling für jede Jahreszeit! 

Süßkartoffel Suppe mit Kokosmilch und Limette

Besonders in der kalten Jahreszeit könnte ich wirklich jeden Tag Suppe löffeln denn ein schöner Teller Süppchen geht einfach direkt in die Seele und steigert mein Wohlbefinden in Minutenschnelle.

Winter-Suppen und Eintöpfe können ja ziemlich deftig und heavy sein. Oft ist mir aber nach etwas Leichtem, Erfrischenden, das mich dennoch schön sättigt und von Innen wärmt. Für diese Tage ist meine asiatisch angehauchte Süßkartoffel Suppe mit Kokosmilch und Limette einfach perfekt. 

Cremige Süßkartoffel Suppe mit Kokosmilch und Limette

Schon allein die zart-orangene Farbe dieses Süßkartoffel Süppchens ist einfach nur einladend und suggeriert diese gewisse Herbstgemütlichkeit, nach der wir uns alle sehnen !

Was hat es nur auf sich mit Herbst und unseren Gelüsten nach orangen Essen ? Teilweise hat das natürlich mit unserem Bedürfnis nach Ritualen zu tun. Teilweise aber wohl auch damit, dass die im Herbst reifenden Kürbisse, Karotten und Süßkartoffeln besonders stärkehaltig und zuckerreich sind und uns für den Winter fit machen sollen. Interessant.

Zurück zum Süppchen: Süßkartoffeln und Kokosmilch – das ist einfach eine Traumkombi. Milde Süße und Nussigkeit – das löst bei mit einfach Glücksgefühle aus. 

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Durch die Zugabe von Limettenschale und Saft bekommt die Suppe eine erfrischende Note, die einen genialen Kontrapunkt zu der cremigen Kokosmilch und der deftigen Süßkartoffel bildet. Ich gebe außerdem etwas frischen Ingwer, Knoblauch und rote Curry Paste an meine Suppe. Das verleiht der Süßkartoffel Suppe diese gewisse asiatische Note – einfach traumhaft.

Exotic Sweet Potato Soup with Coconut and Lime

Schnell gemacht und doch so raffiniert – mit meiner Süßkartoffel Suppe mit Kokosmilch und Limette kann man echt nichts falsch machen. 

Ich persönlich esse meine Suppe eigentlich lieber „stückig“ aber hier mache ich eine Ausnahme: Ich liebe das cremige Mundgefühl und die zart-orangene Farbe, die man beim Pürieren der gekochten Süßkartoffeln mit Kokosmilch erhält. Angerichtet mit etwas frischen Koriander und ein paar Limettenspalten – perfekt!

 

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Süßkartoffel Suppe mit Kokosmilch und Limette

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 6
Autor Kiki Johnson

Zutaten

  • 2 El Öl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 - 2 El rote Curry Paste
  • 3 -4 Zehen Knoblauch
  • 1 El frisch geriebener Ingwer
  • 650 g Süßkartoffel gewürfelt
  • 2 Karotten
  • 800 ml Brühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Saft und Schale von 1 großen Limette
  • 1/2 Tl weißer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack

Zum Servieren

  • 1 Limette
  • Koriandergrün

Anleitungen

  1. 1. Das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel für etwa 3 Minuten anschwitzen, dann den Ingwer, Knoblauch und die rote Curry Paste hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minuten mit anschwitzen lassen.
  2. 2. Die gewürfelten Süßkartoffeln, Karotten Scheiben und Brühe zugeben, kurz umrühren und den Deckel auflegen. Die Hitze reduzieren und ca 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  3. 3. Die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren und die Kokosmilch, Limettensaft, Limettenschale und den weißen Pfeffer einrühren. Mit Salz abschmecken und mit Limettenscheiben und gehacktem Koriandergrün servieren.

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