Thai Glasnudelsalat mit Ingwer Limetten Dressing – Yum Woon Sen


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Fans der Thai Küche werden diesen Thai Glasnudelsalat mit Ingwer Limetten Dressing lieben. Ein schnelles, gesundes, gluten-freies Thai Rezept mit der perfekten Balance aus süß, sauer und salzig.

Thai Glasnudelsalat Yam Wun Sen mit Limettendressing und Rindfleisch in einer weißen Schüssel

Mit meinem Thai Glasnudelsalat mit Ingwer Limetten Dressing kommt in der Küche Urlaubsstimmung auf! 

Bei uns in Calgary macht sich der Sommer langsam aber sicher vom Acker! Die Abende sind schon erstaunlich kühl, tagsüber freuen wir uns aber doch noch über sehr warmes Wetter. Besonders diese Woche war es wirklich teilweise noch richtig hochsommerlich.

Die perfekte Gelgegenheit, um in der Küche noch mal einen meiner Lieblings Sommersalate zuzubereiten.

Die Rede ist von diesem herrlich farbenfrohen Thai Glasnudelsalat mit Rindfleisch und Ingwer Limetten Dressing.

Dieser erfrischende Salat wird auch Thai Yum Woon Sen oder mancherorts Yam Wun Sen genannt. In Thailand ist dieser würzige Nudelsalat ein absoluter Klassiker und beliebt bei Einheimischen und Touristen!

Mit diesem authentischen Rezept für gluten-freien Thai Glasnudelsalat Yam Wun Sen bekommt ihr das gesunde Nudelgericht genauso hin, wie die Jungs und Mädels aus den Garküchen Bangkoks.

Gesunder Thai Glasnudelsalat mit Rindfleisch und Limettendressing in einer Salatschüssel

Mein Thai Salat mit Glasnudeln ist perfekt für Gemüse-Resteverwertung!

Dieser sättigende aber doch gesunde Thai Glasnudelsalat begleitet uns schon seit vielen Jahren und kommt immer dann auf den Tisch, wenn wir Gemüsereste im Kühlschrank haben.

Neben Glasnudeln wandern hier nämlich auch gehackte Chilischoten, Frühlingszwiebel, Koriander und Karotten in die Salatschüssel. Ein paar geröstete Erdnüsse sorgen in diesem herrlichen thailändischen Salat für Knusper und Umami.

Variiert euren Thai Glasnudelsalat nach Belieben mit Hühnchen, Garnelen oder Tofu! 

Wer dem Thai Glasnudelsalat noch ein paar mehr Proteine hinzufügen möchte, kann noch nach Belieben gebratenes Fleisch oder Tofu beimengen.

Ich habe mich für scharf angebratenes Hackfleisch entschieden, aber auch Hühnchen, Garnelen, Kokos Tempeh oder Sesam Tofu schmecken hier toll.

Thailändischer Glasnudelsalat mit Erdnüssen, Rindfleisch und Ingwer Limetten Dressing

Glutenfrei und gesund – bei diesem Thailändischen Glasnudelsalat kann man ruhig zulangen!

Die Basis des Thai Glasnudelsalates sind natürlich die Nudeln.

Glasnudeln bzw. Wun Sen sind die glänzenden Wunderkinder in der Pasta Abteilung! Sie werden aus Mungbohnen hergestellt und sind dadurch 100% glutenfrei.

Während der ausgesprochen kurzen Kochzeit werden die Nudeln fast komplett durchsichtig.

Glasnudeln haben so gut wie keinen Eigengeschmack, was sie aber durch ihre besondere Absorbationsfähigkeit wettmachen!

So saugen sie in diesem glutenfreien Nudelsalat Rezept durstig das erfrischende Ingwer Limetten Dressing auf und bekommen so eine unverwechselbar thailändische Note.

Gesunder Thai Glasnudelsalat Yam Wun Sen mit Limettendressing in einer weißen Schale

Mir persönlich schmeckt Yum Woon Sen am besten lauwarm und auch in Thailand bekommt man ihn so serviert. Mr. Kanada isst den Glasnudelsalat am liebten direkt aus dem Kühlschrank und taucht Dressing Reste mit einem Stück veganem Fladenbrot auf.

In jedem Fall ist Yum Woon Sen ein Gericht, das man auch mal gut vorbereiten kann, um es dann auf ein Picknick oder eine Feier mitzunehmen.

Koch Tipps für dieses gesunde asiatische Salatrezept:

  • Den Knoblauch nicht zu lange braten lassen, sonst wird er bitter!
  • Die Limetten vor dem Enstsaften kurz mit sanftem Druch auf der Arbeitsfläche hin- und herrollen. Auf diese Weise platzten die Fruchtfleischkammern und der Saft kann leichter austreten.
  • Ingwer kann man im Ganzen einfrieren und von der gefrorenen Wurzel je nach Bedarf nur so viel reiben, wie man benötigt!

Rezept Varianten:

  • Wer keine Glasnudeln mag, kann diese mit dünnen chinesischen Eiernudeln ersetzen.
  • Kalorienbewusste könnten das Salat Rezept mit Konjaknudeln nachbauen. Dann ist es zwar kein authentisches Yum Wun Sen mehr, aber trotzdem richtig lecker! China Thai Fusion, eben.
  • Wer kein Sesamöl mag, kann für das Dressing gerne ein anderes Öl verwenden.
  • statt Fischsauce kann man auch Sojasauce verwenden.
  • Bei zuckerfreier Ernährung kann der braune Zucker durch Kokosblütenzucker,  Ahornsirup oder Reissirup ersetzt werden.
  • Für eine vegane Variante ersetzen wir Fischsauce durch vegane Sojasauce und nehmen Tofu oder Tempeh statt Fleisch!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.

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Healthy Thai Glass Noodle Salad with Ginger Lime Dressing
5 von 1 Bewertung
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Thai Glasnudel Salat mit Ingwer Limetten Dressing - Yum Woon Sen

Ein authentisches Rezept für thailändischen Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und gebratenem Hackfleisch, gewürzt mit einem erfrischenden Ingwer Limetten Dressing. 

Course salat, vorspeise
Cuisine Asian, thailand
Keyword glasnudelsalat, salat mit glasnudeln, thailändischer salat
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 20 Minuten
Total Time 30 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 642 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 150 g Glasnudeln, getrocknet
  • 1,5 cm Stück Ingwer, frisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Schweinehack
  • 40 g Erdnüsse
  • 4 Frühlingszwiebel
  • 1 Karotte
  • 1/2 Bund Koriander, frisch
  • 1 kleine, rote Thai Chili
  • 2 Limetten
  • 3 El Sojasauce
  • 1 El Fischsauce alternativ Sojasauce
  • 2 Tl Sesamöl
  • 1 Tl Pflanzenöl
  • 2 El brauner Zucker

Instructions

  1. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Nudeln ca. 10 Minuten im Wasser einweichen lassen, bis sie weich und biegsam sind.

  2. Einstweilen Ingwer (mit oder ohne Schale) reiben und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Topf mit 1 l Wasser zum Kochen bringen.

  3. In der Pfanne 1 Tl Pflanzenöl auf mittelhoher Stufe erhitzen und das Schweinehack hineingeben. Fleisch ca. 5 Minuten braten lassen und dabei mit einer Gabel oder einem Kochlöffel das Fleisch in kleine Stückchen brechen. Eine Prise Salz hinzugeben, und alles noch ca. 3 Minuten weiter braten lassen, bis das Fleisch goldbraun ist und anfängt knusprig zu werden. Knoblauch hinzufügen und noch ca 1 Minute mitbraten lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Pfanneninhalt in eine Schüssel geben.

  4. Glasnudeln aus dem Einweichwasser nehmen und in das kochende Wasser geben. Nudeln 1 Minute im Wasser ziehen lassen, dann abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit einer Schere Nudeln etwas zerteilen, damit sie später leichter zu essen sind.

  5.  Erdnüsse grob hacken. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Karotte schälen und in Streifen schneiden oder mit der Küchenreibe raspeln. Koriander hacken und dabei ein paar Blättchen zur Deko beiseite legen. Die Chili Schote halbieren und die Kerne herauskratzen.

  6. Die Limetten halbieren. 3 Hälften über einer kleinen Schüssel entsaften. Die übrige Hälfte nochmals halbieren und die beiden Viertel zur Deko aufsparen. Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl und 2 El (braunen) Zucker sowie den geriebenen Ingwer zu dem Limettensaft geben und alles gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Notfalls das Dressing kurz in die Mikrowelle geben und nochmal gut durchrühren, bis der Zucker sich auflöst.

  7.  Nudeln in die Schüssel geben und mit dem Dressing, den Erdnüssen, Karotten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili vermengen. Nudeln auf 2 Schüssel verteilen, mit dem gebratenen Fleisch bestreuen und mit Koriander und Limettenscheiben dekorieren.

Recipe Notes

  • Den Knoblauch nicht zu lange braten lassen, sonst wird er bitter!
  • Die Limetten vor dem Enstsaften kurz mit sanftem Druch auf der Arbeitsfläche hin- und herrollen. Auf diese Weise platzten die Fruchtfleischkammern und der Saft kann leichter austreten.
  • Ingwer kann man im Ganzen einfrieren und von der gefrorenen Wurzel je nach Bedarf nur so viel reiben, wie man benötigt!

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Thai Glasnudelsalat Yam Wun Sen - ein leichter gesunder thailändischer Salat mit Glasnudeln, Rinderhack, Erdnüssen, Koriander und erfrischendem Ingwer Limettendressing #salatrezepte, #gesunderezepte&nbsp

 

Gesunder Thai Glasnudel Salat Yam Wun Sen
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7 Kommentare

  1. Terri@foodmeanderings

    This salad was made for me – I just love all of those flavours! And I’m very intrigued by „thai glass noodles“ . The name just sounds so pretty! I’m surprised I have never heard of them.

    • Hi Terri! I am happy you like the recipe and I am sure you would enjoy the salad. Glass Noodles tend to be in the imported noodle department, often next to vermicelli rice noodles. The noodle varieties at grocery stores can sometimes be a bit overwhelming but I am sure you will find them! They make for such a nice change from regular pasta. Have a great weekend

  2. Lovely mix of flavours 🙂 Great!

  3. This looks so incredibly delicious! I’m such a sucker for noodle-y dishes with a zing of lime and fresh veggies, and I’m always looking for new recipes to step outside of my comfort zone with my tried and true ones. Definitely saving this 🙂

  4. Andreas Schreiber


    Mui bueno!

  5. Andreas Schreiber

    Instead of Schweinehack – Pork – I use little Gambas and dry gambas!

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