Gebackener Eichelkürbis gefüllt mit Wildreis, Kirschen & Ziegenkäse

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Mein Gefüllter Kürbis ist ein herbstliches, vegetarisches Rezept inspiriert von der Küche der Ureinwohner Kanadas. Durch die Kombination von Wildreis, Ziegenkäse, getrockneten Früchten und Nüssen ist dieses herbstliche Gericht besonders nahrhaft und sättigend. 

Gefüllter Kürbis mit Wildreis, Ziegenkäse, Kirschen und Pekannüssen – ein herbstliches Rezept aus Kanada!

Der Herbst kommt langsam um die Ecke und ich persönlich freue mich schon ganz besonders auf die kuschelige Jahreszeit, denn ich habe jede Menge leckere Kürbis Rezepte für euch auf Lager und kann es kaum erwarten, diese mit euch zu teilen.

Den Anfang machen wir mit einem feinen Rezept aus meiner Wahlheimat Kanada, inspiriert von der Küche der Ureinwohner:

Im Ofen gebackener, gefüllter Kürbis mit Wildreis, getrockneten Kirschen, Pekannüssen und Ziegenkäse! Das schmeckt genauso lecker wie es sich anhört und ist einfach das perfekte vegetarische Hauptgericht für den Herbst und die gesamte kommende Kürbissaison.

Warum gefüllter Kürbis diesen Herbst unbedingt auf deinen Tisch muss:

Fans von Suppe im Brotlaib, Salaten aus der Nacho-Schale und sonstiger Späße, die es erlauben den Teller gleich mitzuessen, werden an diesem herbstlichen Kürbis Rezept ihre Freude haben, denn die essbare Kürbis-Schüssel ist um einiges gesünder und figurfreundlicher als so ein Laib Brot.

Wer einfach gerne Kürbis isst, für den ist gefüllter Kürbis natürlich sowieso ein Hochgenuss! Als Kürbis verwende ich hier den Eichelkürbis (acorn squash), welcher in Nordamerika besonders beliebt für Ofengerichte ist. Man kann ihn ungeschält essen und sein Fleisch schmeckt leicht pfeffrig und schmeckt dezent nach Haselnuss.

Die Füllung aus Wildreis, gehackten Pekannüssen, Kirschen und cremigem Ziegenkäse ist die perfekte Mischung aus nussig, süß, sauer und salzig und macht dieses simple Kürbisrezept zu etwas ganz besonderem.

Das Rezept ist super einfach und ihr könnt die Wildreisfüllung schon gut am Vortag vorbereiten. Der gefüllte gebackene Kürbis ist super sättigend und eignet sich wunderbar als vegetarische Hauptmahlzeit, ist aber auch denkbar als festliche Beilage für eine Herbstmahl oder gar Weihnachtsessen.

Wildreis – gesund und lecker!

Lasst uns mal kurz über Wildreis plaudern: Für Ernärungsbewusste ist Wildreis eine gute Wahl denn die langen, dunklen Körner sind fettarm, reich an hochwertigem Eiweiß und Vitaminen. Ich liebe ihn aufgrund seines nussigen Geschmacks welcher in diesem gefüllten Kürbis besonders gut zur Geltung kommt.

Wildreis—der übrigens kein Reis sondern eine Grasart ist— zählte zu den wichtigsten Nahrungsmitteln vieler Ureinwohner Kanadas, welche diesen in ihren Kanus an Seen und Flussufern ernteten und für den Winter trockneten.

Noch heute ernten die kanadischen First Nations auf traditionelle Art und Weise. Das ist nicht sonderlich ertragreich, aber nachhaltig für Natur und Mensch.

Echter Kanadischer Wildreis schmeckt einzigartig kräftig, nussig, riecht ein bisschen wie Tee und hat leicht rauchigen Nuancen.

Welchen Wildreis sollte ich kaufen?

Heute kontrollieren Farmen in den USA und Kanada den Weltmarkt. Doch trotz moderner Anbaumethoden ist Wildreis deutlich teurer als normaler Reis. Deshalb auch die beliebten preisgünstigen Mischungen von Wildreis mit Naturreis oder Basmati. Aber Obacht!

Die Garzeit für Wildreis ist um einiges länger als normaler Reis weshalb der Wildreis dieser Mischungen oft vorgekocht wird und so deutlich an Geschmack einbüßt.

Ich möchte deshalb die Lanze für diesen Wildreis brechen, der direkt  in Saskatchewan, Kanada unter besten biologischen Bedingungen angebaut wird und 100 % sortenrein ist. Die Region gilt als das beste Anbaugebiet der Welt und da ich dort selbst ein halbes Jahr gelebt habe kann ich euch das sogar mal persönlich bestätigen. {Keine bezahlte Werbung, sondern meine Herzensempfehlung}

Kochtipps für dieses Kürbis Rezept:

• Vor dem Kochen sollte Wildreis immer kalt abgespült werden. Gekocht wird er mit der dreifachen Menge Wasser und etwas Salz. Bei schwacher Hitze dauert das etwa 45 bis 50 Minuten, bis er gar ist, bzw. wenn zwei Drittel der Körner aufgesprungen sind.
• Zu viel Füllung? Macht einfach einen leckerern Reissalat indem ihr den Reis mit diesem Tahini Dressing vermischt.
• Ihr habt Wildreis über? Gekochten Wildreis kann man am besten im Gefrierbeutel portionsweise einfrieren und in der Mikrowelle wieder auftauen.
• Getrocknete Kirschen gibt es hier zu kaufen. Wer in Zukunft gerne seine eigenen Kirschen trocknen würde, dem empfehle ich meine Anleitung zum Trocknen von Früchten.

Variationen für diesen gefüllten Kürbis:

• Gefüllter Kürbis geht auch vegan – lasst einfach den Käse weg!
• Ihr findet keinen Eichelkürbis? Damm nehmen einfach Hokkaido! Bei beiden kann man die Schale essen und es passt ungefähr gleich viel Füllung hinein.
• Die getrockneten Kirschen kann man auch durch Cranberries oder notfalls sogar Rosinen ersetzen.
• Wer an keine Pekannüsse kommt, kann diese durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.

 Pinnt das Rezept auf euer Kürbis Rezepte Board:

Mehr kanadische Rezepte gesucht?

Wer nach kanadischen Rezepten sucht ist bei mir an der richtigen Stelle! Wie wäre es denn mit einem Stück Birnen Kürbis Pie, oder ist euch eher nach etwas Herzhaftem wie diesem kanadischen Hühnchen mit Ahornsirup und Ingwer. Vielleicht tut es auch schon eine Tasse Mapleccino serviert mit einem dieser leckeren Maple Cream Cookies.

Wer so richtig in die kanadische Küche eintauchen möchte, dem empfehle ich an dieser Stelle mein Kochbuch Unterm Ahornbaum – die besten Rezepte der kanadischen Küche

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★ Habt ihr mein kanadisches Rezept für gebackenen gefüllten Kürbis nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung!