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ein Teller Nudeln mit Lachs und Spinat in Weißweinsahnesoße

Nudeln mit Lachs und Spinat

Nudeln mit Lachs, Zitronen Weißweinsoße und Spinat wie vom Italiener – Schnelle Tagliatelle mit Lachs ist tolles Pasta Rezept für die ganze Familie. Der Lachs wird im Ofen gebacken und dann mit Bandnudeln und Sahnesauce vermengt!

Course abendessen, dinner
Cuisine Deutsch, Italienisch
Keyword Bandnudeln mit Lachs, Lachs Nudeln, Nudeln mit Lachs, Tagliatelle mit Lachs
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 20 Minuten
Total Time 30 Minuten
Servings 2
Calories 390 kcal

Ingredients

  • 2 Lachsfilets etwa 340 g (ein großes Filet ist auch in Ordnung)
  • 1 Teelöffel Salz geteilt, plus mehr für das Nudelwasser
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer geteilt
  • 340 g Linguine 3/4 Packung
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 350 ml Sahne Kochsahne 15% oder 2 Becher Sahne
  • 120 ml trockener Weißwein
  • 1/2 Tl Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 1 große Zitrone
  • 1 Tüte 140 g Babyspinat ( 3 Handvoll)
  • 2 Esslöffel Kapern + bisschen Kapernsaft
  • Zitronenspalten zum Garnieren optional

Instructions

**Vorheizen und Vorbereitung**:

  1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ein kleines Backblech oder eine kleine Backform leicht fetten.

**Lachs backen**:

  1. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. In den Ofen geben und 14 bis 16 Minuten backen, bis der Lachs fast durchgehend undurchsichtig ist und eine Kerntemperatur von 63 Grad Celsius erreicht hat.

**Nudeln kochen**:

  1. Währenddessen einen EL Salz in den Topf mit kochendem Wasser geben und die Linguine nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.

**Sauce zubereiten**:

  1. Während die Pasta kocht, Butter in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.

  2. Sahne, Wein, etwas Kapernsaft, 1/2 TL Zucker, Zitronenschale und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz sowie 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und 5 bis 6 Minuten kochen lassen, bis die Mischung zu einer dünnen Sauce eingedickt ist, dabei häufig umrühren. Die Hitze auf niedrig stellen

**Zusammenfügen**:

  1. Spinat und Kapern in die Pfanne geben. Die Nudeln abtropfen lassen und in die Pfanne auf den Spinat geben. Bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten kochen, dabei häufig wenden, bis der Spinat gerade welk ist.

**Lachs hinzufügen**:

  1. Den Lachs aus dem Ofen nehmen. Mit einem Spatel zwischen Lachshaut und Fleisch gleiten, um die Haut zu entfernen; die Haut wegwerfen und den Lachs in große Stücke über die Pasta brechen. Alles nochmal vermengen und servieren.

**Servieren**:

  1. Nach Wunsch mit Zitronenspalten garnieren und servieren. Guten Appetit!

Recipe Video