Vegetarischer Kichererbsen Burger mit Koriander Pesto

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Sucht ihr ein gutes Veggie Burger Rezept? Probiert unbedingt diese Kichererbsen Karotten Burger mit exotischem Erdnuss Koriander Pesto! Hier wird selbst Nicht-Vegetariern das Fleisch nicht fehlen!

Vegetarischer Kichererbsen Burger mit Erdnuss Koriander Pesto

 

Wir packen wieder mal unsere Koffer und dann geht es bis Weihnachten wieder zurück nach Calgary!

Auf die Großstadt im Herzen Albertas freuen wir uns vor allem, weil uns der Nebel und Dunst hier in British Columbia in den letzten Wochen doch etwas aufs Gemüt geschlagen hat!

In Calgary scheint das ganze Jahr meist die Sonne! Die können wir brauchen!

Die bisherige Nebel-Phase haben wir uns mit frischer, bunter Gemüsekuche aufgehellt!

Dieser leckere Kichererbsen Karotten Burger mit erfrischendem Erdnuss Koriander Pesto war eines dieser Rezepte, die mir dann doch immer die Laune nach oben gezogen haben.

Auf der Suche nach dem besten Veggie Burger? Probiert meine saftigen Kichererbsen Burger! 

Veggie Burger – das ist ja ein schwieriges Thema! Ich selbst als Fleischesser tue mich mit den im Handel erhältlichen Veggie Burger Patties recht schwer.

Vielleicht habt auch ihr schon das ein oder andere Erlebnis mit trockenen, geschmacksneutralen Veggie Bratlingen gemacht.

Ein Fehlschluss wäre, darauf zu schließen, dass Burger nur mit saftigem Rind oder Hühnchen schmecken kann! Weit gefehlt!

Auch ein 100 % vegetarisches Burger Pattie kann saftig und geschmacksintensiv schmecken! Diese Kichererbsen Karotten Burger bringe ich im Sommer gerne zu Grillparties mit  und da greifen auch Fleisch-Tiger gerne zu!

Vegetarischer Kichererbsen Burger mit Koriander Pesto

Endlich Kichererbsen Burger, die nicht in der Pfanne auseinanderfallen! 

Das Geheimnis dieser saftigen Kichererbsen Karotten Bratlinge sind zum einen die Zutaten, zum anderen die Verarbeitung derselben.

So ist es etwa wichtig, die Kichererbsen in der Küchenmaschine nicht zu pürieren sonder eher zu hacken.

Wir wollen kein Hummus sondern einen stückigen Gemüsemix! Nur dann halten die Kichererbsen Karotten Burger in der Pfanne ihre Form!

Und so macht man die Vegetarischen Karotten Kichererbsen Burger: 

 

Die Basis für den Bratling Teig bilden Kichererbsen – dazu kommen neben Ei und Brotkrumen auch geraspelte Karotten für etwas Crunch!

An Gewürzen darf man bei den Gemüse Bratlingen natürlich auch nicht sparen! Ich persönlich finde ja, dass die Kichererbsen – Karotten Mischung geradezu nach leicht orientalischer Würze schreit!

Deshalb setze ich hier auf eine Mischung auf Kreuzkümmel, Zimt und Koriander! Ein Hauch Kurkuma für die schöne Farbe und etwas Sambal Olek für etwas Wumms! 

Vegetarischer Kichererbsen Karotten Burger mit Erdnuss Koriander Pesto

Frischer Koriander und Karotten – eine meiner Lieblingskombinationen. Das macht so richtig gute Laune!

Deshalb toppen wir unsere Kichererbsen Burger mit einer ordentlichen Portion Koriander Pesto! Statt den üblichen Pinienkernen verwenden wir aber Erdnüsse!

Die sind nicht nur billiger sonder geben diesem Erdnuss Koriander Pesto auch eine leicht fernöstliche Note und diesen herrlich intensiven, nussigen Geschmack!

Vegetarischer Kichererbsen Burger mit Erdnuss Koriander Pesto

Wer gerne auf Vorrat kocht, der kann die gebratenen Burger Bratlinge auch einfrieren!

Die Kichererbsen Burger lasse ich dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann rein ins Brötchen und fertig ist das Lunch-Sandwich! 

★ Habt ihr mein Rezept für Karotten Kichererben Burger nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

Vegetarian Carrot Chickpea Burger with Cilantro Pesto
5 von 1 Bewertung
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Karotten Kichererbsen Burger mit Erdnuss Koriander Pesto

Ein herrlich saftiger, würziger Veggie Burger mit einem Burger Patty aus Kicherbsen und Karotten und asiatisch angehauchter Erdnuss-Korianer-Pesto!

Course abendessen, hauptgang
Cuisine amerikanisch, asiatisch
Keyword Gemüse Burger Rezept, Kichererbsen Burger Rezept, vegetarischer Burger
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 35 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 8
Calories 600 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1 Karotte
  • 1 Dose Kichererbsen 400g
  • 1 -2 Knoblauchzehen
  • 1 - 1/2 TL Salz
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl gemahlener Koriander
  • 1/4 Tl Zimt
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1 Tl Curry
  • 1/2 Tl schwarzer Pfeffer
  • 1 Tl Sambal Olek
  • 80 g altes Weißbrot * ca 2 Scheiben
  • 1 Ei
  • 8 Burger Brötchen
  • 8 Salat Blätter
  • 1/2 Gurke
  • 8 Tomatenscheiben ca 2 Stück
  • 2 Tassen geraspelter Rotkohl
  • Für die Koriander Erdnuss Pesto
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/2 Tasse ungesalzene Erdnüsse 125 ml
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 El Limettensaft
  • 1 El Soja Sauce
  • 1 El brauner Zucker
  • 3/4 Tl Salz
  • 80 ml Öl
  • Öl zum Braten

Instructions

  1. Die Karotte waschen und raspeln. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauchzehen grob hacken und mit den Kichererbsen und allen Gewürzen und dem Sambal in den Food Processor / Mixer geben. Mit ein paar Umdrehungen nur so lange hacken, dass die Kichererbsen noch ganz leicht stückig sind. Die Masse in eine Schüssel geben und geraspelte Karotte, Ei und Brot beifügen. Alles gut mit den Händen vermengen und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
  2. Einstweilen alle Zutaten für das Pesto im Mixer pürieren bis eine noch leicht stückige, herrlich grüne Creme entsteht.
  3. Den gekühlten Bratling Teig in 8 Portionen teilen und zu Burger Patties formen. 2 El Öl in einer Pfanne auf mittlerer erhitzen und die Kichererbsen Bratlinge pro Seite 2 bis 3 Minuten braten. Auf einem Teller zwischelagern

  4. Jetzt gehts ans Zusammensetzen der Burger! 

  5. Ich streiche dazu gerne etwas Mayo auf die Unterseite des Brötchens und belege diese mit Gurke und Rotkohl. Darauf kommt der Bratling. Auf den Bratling gebe ich einen Tl saure Sahne und einen Tl Pesto. Deckel drauf - fertig!

Recipe Notes

Wer gerne auf Vorrat kocht, der kann die gebratenen Burger Bratlinge auch einfrieren!

Die Kichererbsen Burger lasse ich dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann rein ins Brötchen und fertig ist das Lunch-Sandwich! 

Vegetarischer Kichererbsen Burger mit Erdnuss Koriander Pesto | Der beste selbstgemachte Veggie Burger - super einfach, saftig und er fällt garantiert nicht zusammen. #vegetarisch #gesunderezepte

Kommentare

  1. Oh die sehen aber toll aus, sehr lecker!Macht mich direkt hungrig!
    Liebe Grüsse,
    Krisi

  2. Hallo, ich habe die Burger heute gebaut. Was soll ich sagen? Super mega lecker. Hammer! vor allem das Pesto ist super. Vielen Dank für das Rezept.

  3. Elaine @ Dishes Delish

    5 stars
    This chickpea burger looks delicious. Often times vegetarian burgers are dry and tasteless but this looks so moist and delicious!! I can’t wait to try it.

  4. 5 stars
    Looks like a great alternative to a meat burger. We have and use chickpeas all the time. I think I may give these a try for my grandkids. Experimenting with new foods is great for them too.

  5. 5 stars
    This veggie burger recipe looks absolutely scrumptious. I also love how you’ve dressed the burgers for maximum flavor. I definitely wouldn’t miss the meat!

  6. Amanda Mason

    5 stars
    I love chickpeas and especially love cumin and coriander! A good healthy non meat burger is just essential sometimes! I can’t wait to try this! Sounds delish!

  7. I love the bright colors of this! Who says vegetarian burgers have to be boring? 🙂

  8. That would be a great lunch sandwich! Love the warm spices that you added to the carrot and chickpea patty. Such a nice color patty 🙂

  9. I usually turn to black beans for the base of my veggie burgers, but I love the sound of chickpeas instead! I can’t wait to give these a try; my toddler will love them, too.

  10. 5 stars
    All the colors of the food rainbow in this great looking burger. It looks delicious!

  11. 5 stars
    That cilantro pesto sounds amazing! Loving everything about this burger. The combo of the carrots and chickpeas sound perfect!

  12. Michelle Blackwood

    5 stars
    Wow, this is amazing . I love all the flavor combinations in your burger. You did it again!

  13. Anne Lawton

    These burgers sound so good! I think I will make a double batch and freeze for a quick dinner!

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