Himbeer Rhabarber Kuchen mit Streuseln vom Blech
Ein einfacher saftiger Rhabarber Himbeer Kuchen mit buttrigen, mit Sternanis verfeinerten Butterstreuseln! Ein einfacher Landfrauen Rhabarber Streuselkuchen der euch und eure Gäste begeistern wird!
Ingredients
Belag
- 300 g Rhabarber
- 150 g Himbeeren frisch oder TK, aufgetaut & abgetropft
Für den Teig
- 1 Zitrone, den Abrieb davon
- 190 g Zucker
- 190 g Butter weich
- 4 Eier L
- 2 TL Vanilleextrakt oder ein Röhrchen Butter Vanillearoma
- 225 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 –2 Prisen Salz
- 2 EL Sahne oder Joghurt
Streusel
- 45 g Butter kalt
- 40 g Zucker
- 75 g Mehl
- Optional: etwas Anis
Instructions
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Brownie Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
-
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu groben Streuseln verkneten und kalt stellen.
-
ZItronenschale in den Zucker reiben und mit den Fingern einarbeiten. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille dazugeben.
-
Mehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter den Teig rühren. Milch oder Joghurt einrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Ich nehme dazu eine Küchenspachtel und keinen Handruehrer.
-
Teig in die Form geben, glatt streichen und mit Obst bedecken welches ihr ein bisschen in den Teig drücken könnt. Dann mit Streuseln bestreuen. Wer es süß mag, der kann noch einen Tl oder 2 Zucker auf das Obst geben. Tipp: HImbeeren in Mehl wälzen, dann bluten sie nicht so in den Teig.
-
Ca. 45-55 Minuten backen, ab 40 Minuten Stäbchenprobe machen. Falls er oben zu dunkel wird, locker mit Backpapier abdecken. Abkühlen lassen, und mit reichlich Puderzucker und Sahne genießen.
Recipe Notes
Am besten lauwarm mit Sahne servieren.
Die Brownie-Backform hat die Außenmaße inkl. Rand 26,5 x 5 x 25 cm. Die Innenmaße des Bodens sind 21 x 21 cm und werden nach oben hin zum Rand 22,5 x 22,5 cm