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Saftiger Kürbiskuchen und Käsekuchen in einem! Dieser einfache herbstliche Pumpkin Cake Cheesecake macht es möglich!
Ich stecke gerade Hals über Kopf in den Hochzeits-Vorbereitungen und werde gerade täglich – ach was sage ich da – stündlich mit einem meiner größten Probleme konfrontiert. Meiner Entscheidungsunfähigkeit.
Amerikanische Kürbiskuchen Käsekuchen aka. Pumpkin Cake Cheesecake ist hier um euch den Herbst zu verzaubern!
Dieser Pumpkin Cake Cheesecake hat absolutes Suchpotential und gehört zu diesen Käsekuchen, die auch nach 2 Stücken nicht langweilig werden.
Dieser unglaublich saftige Kürbiskuchen im Zusammenspiel mit der vanilligen Cheesecake Masse und dann das leckere Frischkäse Frosting zuoberst!
Natürlich ist der Pumpkin Cake Cheesecake etwas aufwendiger als ein normaler Käsekuchen! Und ja, das Frischkäse Frosting muss auch noch angerührt werden. Aber ich sag euch eines: Dieser herbstliche Kürbiskuchen Cheesecake ist jede Minute eures Arbeitsaufwands wert.
Was ist Kürbis Püree und wo bekomme ich es:
Das Kürbis Püree könnt ihr selbst herstellen. Hier in Kanada gibt es das Kürbispüree praktischerweise in der Dose. Da dieses ziemlich feucht ist, gebe ich es immer noch in ein mit 2 Lagen Küchenpapier ausgelegtes Sieb und drücke es gut aus, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Solltet ihr euer Kürbis Püree selber machen, müsst ihr das eventuell auch machen! Lasst das Püree aber vorher gut abkühlen!
Was bzw Wieviel is ein TL?
Ich benutze hierzu die kleinen Back-Messlöffel, die es hier in Nordamerika überall zu kaufen gibt. Wenn ihr einen deutschen normalen Tl benutzt, müsst ihr ein bisschen mehr Gewürze nehmen. Schmeckt den Teig einfach ab.
So gelingt der perfekte Kürbis Käsekuchen:
Temperaturen der Zutaten:
Der Frischkäse, Joghurt und die Eier sollten auf Zimmertemperatur sein!
Backen im Wasserbad:
Ihr könnt euren Kürbis Käsekuchen auch im Wasserbad backen! Dazu bereitet ihr eure Springform vor – also mit Backpapier auslegen und leicht fetten – und wickelt sie dann in 2 Lagen Alu-Folie. Das ist aber kein Muss!
Hier kommt eh Frischkäse Frosting auf den Kürbiskuchen Käsekuchen, also könnt ihr ihn auch ganz „normal“ backen, Dabei verringert sich die Backzeit etwas!
Pumpkin Cake Cheesecake
Ingredients
Cheesecake Masse
- 450 g Frischkäse Vollfett
- 150 g Zucker
- 60 g Vollmilchjoghurt oder saure Sahne
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 1 El Mehl
- 3 Eier L
Pumpkin Cake
- 180 ml Öl
- 200 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 Tl Vanille
- 320 g Kürbispüree ungesüßt * sieht Notizen
- 125 g Mehl
- 1 Tl Natron
- 2 Tl Zimt
- 1 Tl Pumpkin Pie Gewürz 1/2 Tl Muskat, 1/4 Tl Nelken, 1/4 Tl Piment *
- 1/2 Tl Salz
Für das Frosting
- 120 g Frischkäse
- 2 El Butter zimmertemp.
- 240 g Puderzucker
- 1 Tl Vanille
- 1/8 Tl Salz
- 1-2 El Milch
- Kürbiskerne
Instructions
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
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Mixt den Frischkäse mit dem Zucker auf mittlerer Stufe für ca 3 Minuten, bis fluffig und gebt nun saure Sahne o. Joghurt, Vanille und Mehl hinzu, Kurz rühren, bis alles zusammenkommt und dann die Eier nacheinander hinzugeben. Jedes Ei nur kurz auf niedriger Stufe unterrühren und nur noch so lange weitermixen bis die Masse glatt ist.
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In einer neuen Schüssel mischt ihr Öl, Zucker, Kürbis, Vanille und Eier bis der Teig schön glatt ist.
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Vermengt die trockenen Zutaten und hebt sie sachte unter den feuchten Teig, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Nicht zu doll rühren !
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Streicht von diesem Teig nun 1, 5 Tassen auf euren Springformboden und gebt darauf ein paar große Kleckse eurer Cheesecake Masse. Darauf verteilt ihr dann ein paar große El Kürbismasse,dann wieder Cheesecake, dann wieder ein paar Kleckse Pumpkin Cake.
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So macht ihr weiter, bis eure Teige alle sind.
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Nun gebt ihr eure Form in eine Auflaufform und gießt ca 2.5 – 3 cm warmes Wasser hinein.
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Backt euren Cheesecake 65-75 Minuten, bis nur noch ein leichter „Wabbel“ in der Mitte des Kuchens festzustellen ist. Wird euer Kuchen zu schnell braun, könnt ihr ihn mit Alufolie abdecken.
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Nun lasst ihn eine Stunde im Ofen auskühlen ( die Ofentür dabei leicht geöffnet) und dann auf Zimmertemperatur kommen, bevor ihr ihn über Nacht, bzw für mindestens ein paar Stündlein, in den Kühlschrank gebt,
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Am nächsten Tag macht ihr das Frosting, indem ihr den Frischkäse mit der Butter ca 2 Minuten auf mittlerer Stufe aufschlagt. Nun gebt ihr den Rest der Zutaten außer Milch dazu und mischt alles 30 sek auf niedriger Stufe. Dann schaltet ihr auf hohe Geschwindigkeit und schlagt das Frosting auf, bis euch die Textur perfekt erscheint. Wenn das Frosting zu dick wird, gebt ihr einfach etwas Milch hinzu ( siehe Rezeptliste).
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Verteilt das Frosting auf dem Pumpkin Cake Cheesecake und dekoriert ihn mit ein paar Kürbiskernen.
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Der Kuchen hat sich bei uns über eine Woche gehalten und wurde immer besser, da der Kuchenanteil durch die Cheesecake-Umgebung mit jedem Tag saftiger wird.
Recipe Notes
Zum Kürbis Püree
Das Kürbis Püree könnt ihr selbst herstellen. Hier in Kanada gibt es das Kürbispüree praktischerweise in der Dose. Da dieses ziemlich feucht ist, gebe ich es immer noch in ein mit 2 Lagen Küchenpapier ausgelegtes Sieb und drücke es gut aus, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Solltet ihr euer Kürbis Püree selber machen, müsst ihr das eventuell auch machen! Lasst das Püree aber vorher gut abkühlen!
Was is ein TL?
Ich benutze hierzu die kleinen Back-Messlöffel, die es hier in Nordamerika überall zu kaufen gibt. Wenn ihr einen deutschen normalen Tl benutzt, müsst ihr ein bisschen mehr Gewürze nehmen. Schmeckt den Teig einfach ab.
So gelingt der perfekte Kürbis Käsekuchen:
Temperaturen der Zutaten:
Der Frischkäse, Joghurt und die Eier sollten auf Zimmertemperatur sein!
Backen im Wasserbad:
Ihr könnt euren Kürbis Käsekuchen auch im Wasserbad backen! Dazu bereitet ihr eure Springform vor – also mit Backpapier auslegen und leicht fetten – und wickelt sie dann in 2 Lagen Alu-Folie. Das ist aber kein Muss!
Hier kommt eh Frischkäsefrosting auf den Kuchen, also könnt ihr ihn auch ganz „normal“ backen, Dabei verringert sich die Backzeit etwas!
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