Saftiges Apfelbrot aus der Kastenform

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Saftiges Apfelbrot aus der Kastenform mit Rosmarin und Sonnenblumenkernen! Ein leckeres Rezept mit einfachen Zutaten für den Spätsommer und Herbst. Springe zu Rezept

Heute ein schnelles leckeres Apfelbrot aus der Kastenform, das so schmeckt, wie dieser wunderbare kanadische Herbsttag. Nach Apfelernte! Nach frischen, klaren, aber doch schon leicht winterlichen Aromen!

Genau das Richtige nach einem Spazierganz an der frischen Herbstluft. Ich wollte ein Apfelbrot Rezept das nicht zu süß und kuchig ist. Das man pur mit etwas Butter zum Kaffee essen kann und dann Reste Abends mit einem Teller Süßkartoffel Suppe.

Es musste also ein Mittelweg zwischen süß und herzhaft gefunden werden! Und das ist mir mit meinem  saftigen Apfelbrot mit Rosmarin und Sonnenblumenkernen definitiv gelungen.

Zutaten: 

• Äpfel: Ich entschloss mich, den säuerlichen Granny Smith Apfel zum Star dieses Apfel Brotes zu machen. Ich finde Granny Smith ist eine tolle Apfelsorte zum backen. Granny Smith sind relativ große Äpfel darum reicht einer. Den Apfel schneiden wir in kleine Stücke bzw kleine Würfel. Die Apfelstückchen geben dem Brot seine herrliche Saftigkeit. 
• Mehl: Ich habe Weizenmehl genommen aber ihr könnt hier gerne mit einer glutenfreien Backmischung experimentieren.
• Backpulver ist unser Backtriebmittel hier.
• Zucker: Das Apfelbrot ist nur leicht gesüßt mit ein paar EL Zucker. Ihr könnt gerne Birkenzucker verwenden oder Kokosblütenzucker.
• Eier: Größe L. Am besten von glücklichen Hühnern. 
• Buttermilch: Die Saftigkeit wird durch die Buttermilch noch verstärkt welche dem Apfelbrot Teigt auch noch diese Fluffigkeit gibt!
• Rosmarin – frisch oder getrocknet. Der passt einfach herrlich zu dem floral-säuerlichen Aroma des Granny Smith Apfels. Die Kombi schmeckt auch toll in meinem Apple Pie Rezept
• Geröstete Sonnenblumenkerne werten die Textur des Apfel Brotes auf und bewirken zusammen mit dem Rosmarin diese gewisse Herzhaftigkeit und Kernigkeit, die man Nachmittags oft braucht um aus dem Mittagstief zu kommen!
• Anstatt Butter verwende ich in diesem Apfel Brot feinstes Olivenöl. Das passt einfach herrlich zu dem würzigen Aroma des Rosmarins und macht unser Brot zu einem fast schon gesunden Nachmittags-Snack.
• Gewürze: Ein Hauch Muskat, ein TL Zimt und Pfeffer sorgen für diese Prise Herbst-Gemütlichkeit und mollige Behaglichkeit, die uns die beginnende Kälte gerne in Kauf nehmen lässt.

So backt man Saftiges Apfelbrot in der Kastenform: 

Das Rezept ist so einfach. Ihr braucht eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastenform und eine große Schüssel. Mischt in der Schüssel die trockenen Zutaten und gebt dann die restlichen Zutaten hinzu. Das geht alles mit der Hand. Die Sonnenblumenkerne und Apfelstücke hebt ihr zuletzt unter.  Dann ab in den vorgeheizten Backofen für 45-50 Minuten. 

Ein Biss in das noch lauwarme Brot und der Herbst-Blues ist vergessen!

 Ein gesalzener Butter! Hmmmm…..stellt euch auf eine andächtige Schweigeminute am Kaffeetisch ein!

Keine Frage: Dieses saftige und herrlich unkomplizierte Apfel Brot gibt es bei uns wohl von nun an öfter!

Tipps zum Backen dieses Apfel Brotes: 

• Rührt den Teig nicht zu lange, sonst wird euer Apfel Brot zu fest.
• Das Brot kann man auch mit geraspelten Äpfel Stückchen machen aber ich finde Würfel bzw saftige Apfelstücke sind besser.
• Ihr könnt dieses herbstliche Rezept auch mit Birnen nachbacken.
• Besonders fein schmeckt das Apfel Brot frisch aus dem Ofen mit einem Klecks gesalzener Butter, Brie oder Camembert!

Wer noch nach mehr Rezepten mit Äpfeln sucht, der sollte unbedingt meine Apfel Zimt Kekse,  Omas Apfelpfannkuchen oder Omas Apfelküchle probieren.

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Saftiges Apfelbrot aus der Kastenform

Saftiges Apfelbrot aus der Kastenform mit Rosmarin und Sonnenblumenkernen! Ein leckeres Rezept mit einfachen Zutaten für den Spätsommer und Herbst.

Course brunch, Frühstück, Kuchen

Cuisine Kanadisch

Keyword apfelbrot kastenform, saftiges apfelbrot

Prep Time 10 Minuten

Cook Time 50 Minuten

Total Time 1 Stunde

Servings 10 Stueck

Calories 280 kcal

Ingredients

• 250 g Mehl
• 2 TL Salz
• 2 TL Backpulver
• 3 - 4 EL Zucker
• 2 EL Rosmarin frisch oder getrocknet
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Muskat
• 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
• 2 Eier L
• 250 ml Buttermilch
• 125 ml Olivenöl
• 4 EL geröstete Sonnenblumenkerne + 1 El als Topping
• 1 großer oder 2 kleine säuerliche Äpfel ca 200 - 230 g

Instructions

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Eine 30 cm Kastenform einfetten und den Boden evtl mit Pergamentpapier auskleiden.

3. Die Sonnenblumenkerne rösten und abkühlen lassen und den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die ersten 8 (trockenen) Zutaten in einer Schüssel mischen.
5. Buttermilch, Eier und das Öl in eine weitere Schüssel geben und mit der Gabel kurz verquirlen.
6. Diese Mischung nun sachte unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

7. Der Teig muss nicht super-homogen sein - rührt also nur so lange wie unbedingt nötig. Kleine Klümpchen machen nichts!

8. Zuletzt hebt ihr die Sonnenblumenkerne und die Apfelstückchen unter und gebt den Teig in eure Form.

9. Euer Brot braucht 45-50 Minuten im Ofen und ist fertig, wenn die Ränder leicht golden sind. Macht nun den Stäbchentest und versichert euch, dass keine Teigreste an eurem Stäbchen kleben bleiben, wenn ihr es in die Mitte des Brotes stecht.

10. Am besten schmeckt das Brot noch lauwarm mit gesalzener Butter!