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Zimtschnecken Plätzchen schmecken wie unsere geliebten Zimtschnecken sind aber schnell gemacht und das perfekte einfache Plätzchen Rezept! Springe zu Rezept
Wem darf ich eines dieser himmlischen Zimtschnecken Plätzchen anbieten?! Eine tolle Rezept Idee für alle Fans von klassischen Zimtschnecken!
Zimtschnecken Plätzchen – diese Kekse schmecken das ganze Jahr
Diese leckeren Zimtschnecken Kekse sind eine hübsche und vor allem sehr schnell gemachte Ergänzung des Plätzchentellers. Das Rezept ist super simpel und die Chancen stehen gut, dass ihr alle Zutaten schon parat habt!
Der Plätzchen Teig lässt sich total leicht verarbeiten! Er wird durch die Kombination von Frischkäse und Butter extra zart und bleibt in der Backfarbe auch wunderbar hell, sodass der Kontrast zu der Zimt-Zucker Füllung stärker herauskommt!
Den Teig rollen wir gleich nach dem Zubereiten zu einem Rechteck und bestreuen ihn mit ein paar EL Zimtzucker.
Dann wird er zu einer Wurst aufgerollt und im Kühlschrank kalt gestellt. Das kann man gut schon am Vortag machen. Am nächsten Tag dann einfach nur noch in Scheiben Schneiden und backen.
Für den perfekten Zimtschnecken-Kringel empfehle ich eine Mischung aus braunem und weißem Zucker!
Der optische Clou an den Zimtschnecken Plätzchen ist selbstredend der Zimt-Kringel!
Für die Füllung nehmen wir in der Tat die selben Zutaten, die auch in eine Zimtschnecke bzw. Cinnamon Bun kommen. Butter, Zucker und Zimt!
Ich nehme dazu, wie bei Zimtschnecken-Backen, eine Mischung aus weißem und braunem Zucker, da die Füllung dann wunderbar braun wird, und ich den leichten Karamellgeschmack ganz gerne mag. Ihr könnt natürlich nur braunen oder nur weißen Zucker verwenden.
Zutaten für Zimtschnecken Kekse:
- Butter: Die weiche Butter dient als Hauptfettquelle für den Teig. Sie verleiht dem Gebäck Geschmack, Textur und Feuchtigkeit. Flüssige Butter wird zum Bestreichen des Teigs vor dem Bestreuen mit Zimtzucker verwendet, damit der Zucker haften bleibt.
- Frischkäse :. Er verleiht den Keksen eine zarte Textur und einen leichten Käsegeschmack der an Frischkäsefrosting erinner
- Der weiße Zucker sorgt für die Süße in den Keksen. Er löst sich während des Mischens auf und trägt zur Karamellisierung während des Backens bei.
- Vanilleessenz verleiht den Keksen ein angenehmes Vanillearoma und sorgt für einen süßen Geschmack.
- Eigelb trägt zur Bindung des Teigs bei und gibt den Keksen eine goldene Farbe.
- Das Mehl ist die Hauptkomponente des Teigs und sorgt für die Struktur der Kekse.
- Speisestärke macht den Teig zarter und sorgt für eine leichtere Textur in den Keksen. Sie kann auch dazu beitragen, dass die Kekse beim Backen nicht zu hart werden.
- Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksbalance.
- Die winzige Menge Backpulver trägt zur Lockerung des Teigs bei.
- Der braune Zucker hat einen karamelligen Geschmack und macht sich super in der Füllung
- Zimt: Beim Kauf sollte man darauf achten, den guten Ceylon Zimt
zu wählen! Die meisten Supermärkte verkaufen leider ausschließlich die Sorte Cassia, die schädliches Cumarin enthält!
So macht man Zimtschnecken Plätzchen:
- 60 g Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts eine Minute cremig schlagen, dann den Frischkäse hinzugeben und alles 2 bis 3 Minuten gemeinsam aufschlagen. 80 g Zucker einrieseln lassen und alles weitere 3 Minuten rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Vanille und Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mit einer Prise Salz vermischen und über den Teig sieben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einem 20 x 30 cm Rechteck ausrollen.
- In einer kleinen Schüssel Braunen und weißen Zucker mit einer Prise Salz, Zimt und Kardamom mischen und bereit stellen. Butter schmelzen.
- Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und mit der Zuckermischung bestreuen dabei etwa 1 bis 2 El aufsparen.
- Das Teigrechteck mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen, die Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen. Die Teifrolle fest in die Folie wickeln und 3 bis 4 Stunden kühl stellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein oder 2 Backbleche mit Papier auslegen. Ich backe immer 2 Bleche gleichzeitig. Die Teigrolle auswickeln, und mit einem scharfen Messer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen. Die Bleche vor dem Backen noch ein paar Minuten ins Gefrierfach geben. Die Plätzchen im vorgeheizten Backhofen auf der mittleren Schiene in 12 Minuten hell backen.
- Die Zimtschneckenkekse heraus nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer möchte, kann sie noch mit Zuckerguss verzieren.
Zimtschnecken Plätzchen Lagern:
- Luftdicht verpackt in einer Plätzchendose halten sich die Zimtschnecken-Plätzchen mehrere Wochen frisch. Also gerne doppelte Menge backen.
- Die Plätzchen können direkt nach dem Backen oder aber bei längerem Lagern etwas fest werden. Hier gibt es einen einfachen Trick: Einfach eine Spalte Apfel mit in die Dose legen (so dass er die Plätzchen nicht berührt). Diesen nach 2-3 Tagen austauschen, damit nichts schimmelt. So bleiben deine Kekse weich.
- Man kann die Kekse auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren. Nachdem die Kekse gebacken und abgekühlt sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter oder einer verschlossenen Plastiktüte einfrieren.
- Stelle sicher, dass die Kekse gut geschützt sind, um Gefrierbrand zu verhindern. Kekse können normalerweise bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Um sie aufzutauen, nehme sie einfach aus dem Gefrierschrank und lasse Sie sie bei Raumtemperatur auftauen.
Glutenfrei:
Du kannst glutenfreies Mehl und glutenfreies Backpulver verwenden, um das Rezept glutenfrei zu machen.
Wer noch auf der Suche nach mehr einfachen Rezepten ist, dem empfehle ich meine Weichen Haselnuss Kekse und meine Nougat Taler.
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Zimtschnecken Plätzchen
Zimtschnecken Plätzchen schmecken wie unsere geliebten Zimtschnecken sind aber schnell gemacht und das perfekte einfache Plätzchen Rezept!
Ingredients
- 60 g weiche Butter
- 50 g Frischkäse auf Raumtemperatur
- 80 g weißer Zucker
- 1 Tl Vanille Essenz siehe Produkttipps im Text
- 1 Eigelb auf Raumtemperatur
- 150 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 Msp Backpulver
- 50 g brauner Zucker
- 30 g weißer Zucker
- 2,5 TL Zimt
- 30 g Butter
Instructions
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Butter eine Minute cremig schlagen, dann den Frischkäse hinzugeben und alles 2 bis 3 Minuten gemeinsam aufschlagen. Zucker einrieseln lassen und alles weitere 3 Minuten rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
-
Vanille und Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mit einer Prise Salz vermischen und über den Teig sieben. Alles rasch zu einem Teig verarbeiten und diesen zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einem 20 x 30 cm Rechteck ausrollen.
-
Braunen und weißen Zucker mit einer Prise Salz, und Zimt mischen und bereit stellen. Butter schmelzen.
-
Teig mit Butter bestreichen und mit der Zuckermischung bestreuen dabei etwa 1 bis 2 El aufsparen.
-
Das Teigrechteck mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen, die Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen. Die Teifrolle fest in die Folie wickeln und 3 bis 4 Stunden kühl stellen.
-
Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein oder 2 Backbleche mit Papier auslegen. Die Teigrolle auswickeln, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen. Die Bleche vor dem Backen noch ein paar Minuten ins Gefrierfach geben. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene in 12 Minuten hell backen.
Die Zimtschneckenkekse heraus nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer möchte, kann sie noch mit Zuckerguss verzieren.
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„Die Bleche vor dem Backen noch ein paar Minuten ins Gefrierfach geben.“ Na ob das mit deutschen Maßen kompatibel ist 😉 hehe Da schaue ich mal wieder neidisch rüber haha….aber da findet sich eine Lösung! Sehr geiles Rezept, werde ich kommende Woche mal nachbacken. Is´ mal was anderes für meine Eltern und trotzdem nicht zu abgefahren. LG Fred
Also die muss es nicht nur zu Weihnachten geben. Danke für das Rezept! Viele Grüße Silke