Joghurt Scones Rezept mit Honig & Pinienkernen
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Dieses einfache Scones Rezept mit Joghurt, griechischem Joghurt und Pinienkernen ist gelingsicher und absolut genial! Serviert die ofenwarmen Scones zum Sonntagsfrühstück oder Brunch!
Auf der Suche nach einem einfachen, leckeren Scones Rezept? Probiert meine saftigen Joghurt Scones!
Im Eilschritt nähern wir uns den Osterfeiertagen und damit dem gemütlichsten Frühstück des Jahres!
Wer bis jetzt noch keinen Eierlikör gemacht hat – es ist noch Zeit! Hier habt ihr schon mal mein Eierlikör Rezept!
Bei uns sind Scones die erklärten Favoriten auf dem Frühstückstisch! Außen knusprig und innen weich und fluffig. So müssen sie sein!
Scones sind in England so beliebt, dass man ihnen gleich eine eigene Mahlzeit gewidmet hat. Können wir verstehen. Luftig-leicht und lauwarm – so schmecken die die selbstgemachten Scones am besten.
Zeit für eine Tasse Tee und ofenwarme Scones sollte man sich eigentlich immer nehmen. Besonders um die Feiertage!
Mit Clotted Cream und Marmelade ist nur eine denkbare Variante.
Hier in Mexiko ist das mit der Clotted Cream so eine Sache, also gebe ich einfach einen Klecks griechischen Joghurt auf meine frisch gebackenen Honig Scones.
Warum dieses Scones Rezept so genial ist:
Hier habt ihr ein Scones Rezept, das garantiert jedes Mal zum selben Ergebnis führt: Außen golden braun, innen schön locker und saftig – und herrlich aufgehen sollen sie im Ofen!
Um Letzteres zu Erreichen, wenden wir eine besondere Technik an:
Das zweimalige Falten des Scones Teigs – so ähnlich wie bei Blätterteig, nur viel einfacher!!
Was dieses Scones Rezept von meinem Scones Grundrezept abhebt ist die Mischung aus giechischem Joghurt und Ei. Diese macht diese Scones besonders reichhaltig und kuchen-artiger als reguläre Scones.
Scones Rezept Variationen:
- Das Scones Rezept schmeckt auch genial mit gehackten Mandeln oder Walnüssen, falls ihr keine Pinienkerne mögt.
- Wer will, kann etwas Zitronenschale mit in den Teig geben für Zitronen Joghurt Scones.
- Wer mag kann die Scones auf glasieren. Ich mische dazu einen TL Honig mit einem TL Vanille Extrakt und einem großen Spritzer Zitronensaft. Dann gebe ich Puderzucker hinzu bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
Tipps für dieses Scones Rezept:
- Die Zutaten, besonders die Butter und die Flüssigkeiten müssen eiskalt sein. Messt eure Butter ab und schneidet sie in Würfelchen, die ihr dann auf einem kleinen Teller ein paar Minuten in das Gefrierfach stellt. Mischt eure Flüssigkeiten in einem Messbecher zusammen und stellt sie bis zum letzten Moment kühl. Oder am besten auch einfach eine Runde in den Froster.
- Nur nicht KNETEN. Dadurch werden eure Scones fest und gehen nicht richtig auf.Ich mische meine trockenen Zutaten und mische dann in ein paar Umdrehungen mit der Küchenspachtel die EISKALTE Butter in die trockene Mischung. Nun hebe ich die flüssigen Zutaten mit einer Silikonspachtel vorichtig unter, bis der Teig gerade so zusammenkommt.
- Befolge die von mir beschriebene Falttechnik. Das geht wirklich einfach und macht einen riesen Unterschied.
Kann man die Scones schon am Vortag vorbereiten?
- Ihr wollt frische Scones zum Frühstück? Macht den Scones Teig am Vorabend, formt eure Scones und gebt das Backblech fix und fertig mit Frischhaltefolie bedeckt in den Kühlschrank!Am nächsten Morgen müsst ihr nur noch den Ofen vorheizen und ab dafür…
- Man kann die ungebackenen Scones Teiglinge auch einfrieren und bei Bedarf über Nacht komplett im Kühlschrank auftauen lassen. Die Backzeit erhöht sich hier um ein paar Minuten.
- Auch fertig gebackene Scones könnt ihr einfrieren und nach dem Auftauen entweder in der Mikrowelle oder im 160 Grad warmen Ofen in ein paar Minuten wiederbeleben.
Leute, ich hoffe euch bereitet dieses Scones Rezept genausoviel Freude wie uns! Ob zum Osterbrunch oder zum Muttertags Frühstück – diese Joghurt Scones sind einfach immer ein Schmaus!
Für mehr Scones Rezepte, probiert meine Kokos Scones mit Malibu Guss oder meine Rhabarber Scones!
Für mehr himmlische süße Brunch und Frühstücks Rezepte für Ostern, probiert meine Eierlikör Himbeer Muffins, meinen Eierlikör Blechkuchen und meinen Veganen Käsekuchen mit Mohn!
★ Habt ihr mein Scones Rezept nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!
Joghurt Scones Rezept mit Honig & Pinienkernen
Dieses einfache Scones Rezept mit Joghurt, griechischem Joghurt und Pinienkernen ist gelingsicher und absolut genial! Serviert die ofenwarmen Scones zum Sonntagsfrühstück oder Brunch!
Ingredients
- 260 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 120 g Butter kalt
- 140 g griechischer Joghurt
- 60 ml Honig
- 1 Ei
- 1 TL Vanille
- 50 g Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett geröstet und abgekühlt
Instructions
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Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und kühl stellen. Die Butter mit einer Küchenreibe grob reiben und in einer flachen Schale ins Gefrierfach geben damit sie richtig durchfriert.
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Joghurt, Honig, Ei und Vanille vermischen und kühl stellen. Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Die Butter nun zu den trockenen Zutaten geben und kurz mischen, sodass die Stückchen gut verteilt sind. Die Joghurtmischung zugeben und alles mit einer Küchenspachtel nur so lange mischen bis der Teig gerade so zusammenkommt. Es kann noch Mehl am Boden der Schüssel sein.
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Dann ab auf die Arbeitsmatte mit der Mischung. Nur einen provisorischen Teigball formen. Nicht kneten!
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Nun muss der Scones Teig in ein provisorisches Rechteck gebracht werden. Ich mache das mit dem Nudelholz. Noch lockerer werden die Scones wenn man den Teig zu einem Rechteck klopft.
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So, nun kommen wir zur Faltarbeit. Wir machen 2 sogenannte Briefumschlag-Faltungen. Oberstes Drittel zur Mitte, darauf das untere Drittel. Dann die Seiten einschlagen. Einmal um 90 Grad drehen, wieder aurollen und das ganze nochmal. Die Pinienkerne streue ich auf den Teig wenn ich ihn zum 2. mal ausrolle. Die Kerne drücke ich dabei ein bisschen in den Teig damit sie nicht rausfallen.
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Nach dem 2. Durchgang klopfe ich den Scones Teig nur noch sachte in eine Scheibe und schneide dann mit einem scharfen glatten Messer 6 Stücke ab. Ruckelt dabei nicht mit dem Messer herum. Das selbe gilt wenn ihr einen Keks-Ausstecher hernehmt. Ein glatter Schnitt bzw. Ausstich und basta.
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Die Scones mit etwas zerlassener Butter oder verquirltem Ei bestreichen. Dabei darauf achten, dass nichts die Seiten runterläuft, da das dem Aufgehen hinderlich sein könnte.
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Den Ofen auf 240 C vorheizen und die Scones daweil ins Gefrierfache geben. Dadurch halten sie ihre Form besser. Gebt eure Scones sobald der Ofen heiß ist ins obere Drittel und lasst sie 18 Minuten backen. Sie sollten leicht gebräunt sein und herrlich in die Höhe schiessen.
Recipe Notes
- Die Zutaten, besonders die Butter und die Flüssigkeiten müssen eiskalt sein. Messt eure Butter ab und schneidet sie in Würfelchen, die ihr dann auf einem kleinen Teller ein paar Minuten in das Gefrierfach stellt. Mischt eure Flüssigkeiten in einem Messbecher zusammen und stellt sie bis zum letzten Moment kühl. Oder am besten auch einfach eine Runde in den Froster.
- Nur nicht KNETEN. Dadurch werden eure Scones fest und gehen nicht richtig auf.Ich mische meine trockenen Zutaten und mische dann in ein paar Umdrehungen mit der Küchenspachtel die EISKALTE Butter in die trockene Mischung. Nun hebe ich die flüssigen Zutaten mit einer Silikonspachtel vorichtig unter, bis der Teig gerade so zusammenkommt.
- Befolge die von mir beschriebene Falttechnik. Das geht wirklich einfach und macht einen riesen Unterschied.
- Ihr wollt frische Scones zum Frühstück? Macht den Scones Teig am Vorabend, formt eure Scones und gebt das Backblech fix und fertig mit Frischhaltefolie bedeckt in den Kühlschrank!Am nächsten Morgen müsst ihr nur noch den Ofen vorheizen und ab dafür…
- Man kann die ungebackenen Scones Teiglinge auch einfrieren und bei Bedarf über Nacht komplett im Kühlschrank auftauen lassen. Die Backzeit erhöht sich hier um ein paar Minuten.
- Auch fertig gebackene Scones könnt ihr einfrieren und nach dem Auftauen entweder in der Mikrowelle oder im 160 Grad warmen Ofen in ein paar Minuten wiederbeleben.
This is one of my family’s favourite scone recipes! The combination of the yogurt and honey is amazing. It is SO delicious; I’m making it for the second time in two weeks, and it definitely won’t be the last! Thank you, Kiki!
Didn’t have honey, so substituted white sugar. Used 2% greek yogurt. Best scones I ever made.