Apfelstrudel Cupcakes mit Apfel Zimt Buttercreme

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Apfelstrudel Cupcakes mit Apfel Zimt Buttercreme sind ein tolles Rezept für den Herbst. Sie schmecken wie Omas Apfelstrudel aber gehen einfach und schnell! Springe zu Rezept

 

Apfelstrudel Cupcakes mit Pudding Buttercreme

Kennt ihr diese Dinner-Runden in internationalen Kreisen, zu der jeder eine Landes-typische Spezialität mitbringen soll?
Der Argentiner karrt die Steaks an, Italienern werden oft – mit Hoffnung auf eine Antipasti Platte – die Vorspeisen zugeteilt….
Und der Deutsche- hach, ja der macht dann einen Apfelstrudel.

No problem, oder?  Warum denken eigentlich immer alle, dass alle deutschen Küchenfeen einen Apfelstrudel aus dem Ärmel schütteln können? Als ob wir das alle in Heimat und Sach-Kunde lernen würden. Und noch dazu kommt der doch eigentlich aus Österreich.

Selbst einen Strudelteig herzustellen hat bei zum Glück immer mit diesem Strudelteig Rezept funktioniert aber das erste mal war, sagen wir mal,  spannend.

Denn mein Küchentisch war zu klein, um den Teig auch nur annähernd auf die richtige Größe auszurollen. Naja, man lernt durch Fehler. Ich gebe nicht auf und die nächste Küche wird Strudel-gerechter eingerichtet.

Aber die Aromen, die den Apfelstrudel zum internationalen Star auf der Süßspeisen-Parkett machen kann man ja auch anders verpacken. Zum Beispiel in Apfelstrudel Cupcakes!

Apfelstrudel Cupcakes – einfacher als Apfelstrudel aber genauso lecker

Meine kleinen Apfelstrudel Cupcakes mit einem Teig aus Mandeln, Rosinen, Apfelstückchen, etwas Rum und feinsten Gewürzen haben wirklich diesen ganz besondere Strudel-Geschmack. 

Der Joghurt im Teig sorgt für eine herrlich fluffige und zugleich saftige Textur.

 
 
Apfelstrudel Cupcakes mit Buttercreme

 

Fürs Backen allgemein und für Strudel im Besonderen eigenen sich säuerliche Äpfel mit festem Fruchtfleisch wie z.B. die Sorte Boskop! Auf dem Blog gibts einen extra Beitrag zum Thema Apfelsorten zum Backen .

Meiner Meinung sind Boskop eh die besten Äpfel der Welt! Ihr könnt natürlich auch eine andere Sorte wie Elstar oder Jonagold verwenden! Schneidet die Stücke aber nicht zu groß, sonst sinken sie auf den Boden eurer Förmchen!

 

Apfelstrudel Cupcakes

 

Das Topping unserer Apfelstrudel Cupcakes ist eine deutsche Buttercreme mit Zimt. Will meinen, eine etwas “leichtere” Buttercreme als etwa die amerikanische Version. Das ganze läuft nämlich auf eine Pudding Basis hinaus!

Der Clou dabei: Den Vanillepudding kochen wir mit Apfelsaft und Milch, wodurch die Buttercreme eine wunderbar fruchtige Apfel – Note bekommt! Eine Prise Zimt dazu – perfekt!

Ich bin wirklich kein Freund von Buttercreme aber diese hier schmeckt sogar mir!
Den Pudding für die deutsche Buttercreme bereitet ihr am besten schon am Tag zuvor zu!

Tipps für die Buttercreme

 
  • Ist die Creme zu fest, kann noch etwas warmes Kokosfett zugegeben werden.
    Oder aber ihr stellt die Rührschüssel kurz in warmes Wasser.
  • Buttercreme die “geronnen” ist einfach etwas erwärmen und rühren bis sie wieder bindet.
  • Zu weiche Creme stellt ihr am besten kurz in den Kühlschrank, damit die Butter wieder etwas
    anziehen kann.

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Apfelstrudel Cupcakes Mit Zimt Buttercreme

Apfelstrudel Cupcakes mit Apfel Zimt Buttercreme sind ein tolles Rezept für den Herbst. Sie schmecken wie Omas Apfelstrudel aber gehen einfach und schnell!

Course Snack
Cuisine German
Keyword Apfelstrudel Cupcakes, Mini Apfelstrudel
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 20 Minuten
Servings 12
Calories 300 kcal

Ingredients

  • 200 g Mehl
  • 80 g Mandeln gemahlen
  • 3 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Rosinen über Nacht in Rum eingeweicht
  • 1 großer Boskop Apfel 200g
  • 1 El Rum
  • 150 g Joghurt
  • 1,5 Tl Zimt
  • 1/2 Tl Muskat
  • 2 Tl Vanille-Extrakt
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 8 El Öl

Für die Apfel Zimt Buttercreme braucht ihr:

  • 200 ml Apfelsaft
  • 200 ml Milch
  • 3 El Zucker nach Belieben etwas mehr
  • 40 g Bourbon Vanille Pudding Pulver
  • 250 g Butter auf Zimmertemperatur
  • 1 Tl Zimt

Instructions

  1. Die Mandeln ohne Fett rösten.
  2. Eine Muffinform fetten und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  3. Die ersten 4 Zutaten mischen und 1 Tl Zimt und den Muskat unterrühren..
  4. Die Hälfte des Apfels schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese Würfel vermischen wir mit 50 g Joghurt, 1 El Rum, einem Spritzer Zitronensaft und 1/2 Tl Zimt.
  5. Die andere Hälfte fein raspeln und mit dem übrigen Joghurt, dem Zucker, der Vanille und dem Öl vermengen. Nun auch die Eier einrühren.
  6. Diese Mischung mit der trockenen Mischung mischen und zuletzt Apfelstücke und Rosinen unterziehen.
  7. Die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen und ca 15-20 Minuten backen.
  8. Topping
  9. Aus Milch, Saft, Zucker und Puddingpulver bereitet ihr wie gewohnt einen Pudding zu.
  10. Da wir nur 400 ml statt 500 verwenden, wir diese Version dicker als gewohnt.
  11. Nach dem Kochen ab in eine Schüssel, mit Folie bedecken, damit sich keine Haut bildet und gut abkühlen lassen.
  12. Beim nächsten Schritt ist es wichtig, dass Pudding und Butter die selbe Temperatur haben also alles rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
  13. Den Pudding durch ein Sieb streichen und bereit stellen.
  14. Die Butter aufschlagen und nun langsam löffelweise den Pudding dazugeben. Dabei bei weiter-schlagen und darauf achten nicht zu viel Pudding auf einmal hinzuzugeben. Geduld ist das Gebot der Stunde!
  15. Zuletzt den Zimt unterrühren! Ihr müsstet nun eine homogene Masse haben!
  16. Ist die Creme zu fest, kann noch etwas warmes Kokosfett zugegeben werden.
  17. Oder aber ihr stellt die Rührschüssel kurz in warmes Wasser.
  18. Buttercreme die "geronnen" ist einfach etwas erwärmen und rühren bis sie wieder bindet.
  19. Zu weiche Creme stellt ihr am besten kurz in den Kühlschrank, damit die Butter wieder etwas
  20. anziehen kann.
  21. Hat alles geklappt? Na dann könnt ihr eure Apfel Zimt Buttercreme jetzt stolz auf eure Apfelstrudel Cupcakes spritzen und jeden Cupcake noch mit einem Hauch Zimt verschönern!
 

Eure Kiki 

Kommentare

  1. Mhhm wie lecker! Die sehen echt toll aus 🙂 Am Wochenende werde ich auch endlich mal wieder Cupcakes backen!
    Liebe Grüße,
    Ela

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