Brombeersauce Rezept für Desserts & Eis
Dieses einfache Brombeersauce Rezept ist ideal, wenn du eine schnelle fruchtige süße Sauce für Pancakes, Waffeln, Eis oder Desserts suchst. Die Brombeeren werden mit etwas Zucker und Zitronensaft eingekocht, püriert und anschließend durch ein Sieb gestrichen. So entsteht eine samtige Brombeer Dessert Soße ohne Kerne, die wunderbar intensiv schmeckt.
Diese einfache Brombeersauce ist die perfekte Dessert Sauce für Kuchen, Waffeln, Eis, Joghurt, Panna Cotta, Käsekuchen oder Desserts im Glas. Sie besteht aus nur drei Zutaten, ist schnell gemacht und schmeckt wunderbar intensiv nach frischen Brombeeren.
Das Beste: Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und auch einfrieren. So hast du immer eine kleine Portion Sommer im Gefrierfach, wenn du spontan ein Dessert aufhübschen möchtest.
Warum du diese Brombeersauce lieben wirst
Diese Brombeersauce ist herrlich fruchtig, nicht zu süß und bekommt durch etwas Zitronensaft genau die richtige Frische. Durch das kurze Einkochen werden die Brombeeren weich und aromatisch, anschließend wird die Sauce püriert und durch ein feines Sieb gestrichen. So wird sie schön samtig und kernfrei.
Du kannst sie warm oder kalt servieren. Warm passt sie besonders gut zu Pancakes, Omas Pfannkuchen, French Toast oder Waffeln. Kalt ist sie perfekt über Eis ( zB mein Lemon Curd Eis) Naturjoghurt, Quark, Cheesecake oder Panna Cotta.
Zutaten
Ihr braucht nur Zucker, Zitrone und natürlich ein paar schöne reife Brombeeren.
Tipps
- Verwende möglichst reife, aromatische Brombeeren. Sie sollten fest, dunkel und ohne matschige Stellen sein. Je süßer und intensiver die Beeren schmecken, desto besser wird auch die Sauce.
- Wenn du die Sauce etwas säuerlicher magst, kannst du noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Ist sie dir zu herb, rühre nach dem Kochen noch etwas Zucker ein.
- Falls du die Kerne nicht störend findest, kannst du das Passieren durch das Sieb auch weglassen. Für Eis, Panna Cotta oder feine Desserts würde ich die Sauce aber auf jeden Fall sieben.
Aufbewahrung
Die Brombeersauce hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3 Tage.
Du kannst sie auch einfrieren. Dafür die Sauce in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Besonders praktisch: Die Sauce in Eiswürfelformen einfrieren. So kannst du einzelne Portionen auftauen, wann immer du sie brauchst.
Also ich finde die Sauce am leckersten zu meinem Kokos Eis, diesem Lemon Curd Eis oder diesen Buttermilch Pancakes. Ich lagere die Sauce in einem solchen Glas mit Bügelverschluss. Das sieht süß aus und ist so auch toll zum Verschenken.
Brombeersauce einkochen – fruchtige Sauce für Desserts & Eis
Dieses einfache Brombeersauce Rezept ist ideal, wenn du eine schnelle fruchtige süße Sauce für Pancakes, Waffeln, Eis oder Desserts suchst. Die Brombeeren werden mit etwas Zucker und Zitronensaft eingekocht, püriert und anschließend durch ein Sieb gestrichen. So entsteht eine samtige Brombeer Dessert Soße ohne Kerne, die wunderbar intensiv schmeckt. Ergibt ein Glas.
Ingredients
- 500 g frische Brombeeren
- 80 g Zucker
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
-
Die Brombeeren waschen und größere Beeren grob zerkleinern.
-
Brombeeren, Zucker und Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf geben.
-
Bei niedriger bis mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
-
Die Sauce 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und zerfallen.
-
Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
-
Mit einem Stabmixer fein pürieren.
-
Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
-
Sofort servieren oder abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren. Ich bewahre es in einem Marmeladenglas im Kühlschrank auf.
Recipe Notes
Falls du keinen weißen Zucker verwenden möchtest, kannst du auch Rohrzucker nehmen. Bei Süßstoffen wie Stevia kann die Sauce etwas weniger stark eindicken, da Zucker auch zur Konsistenz beiträgt. In dem Fall die Sauce einfach etwas länger einkochen lassen oder mit etwas Stärke eindicken lassen.
