Lemon Curd Eis – das beste Zitroneneis Rezept

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Dieses cremige Lemon Curd Eis wie aus der Eisdiele– cremig und intensiv zitronig. Mit diesem einfachen Rezept kannst du Zitroneneis ganz einfach selber machen, und zwar mit nur wenigen Zutaten und einer Eismaschine. Die Kombination aus cremiger Eisbasis, Eigelb, Sahne und fruchtigem Lemon Curd macht dieses selbstgemachte Eis besonders aromatisch. Perfekt für heiße Sommertage, als Dessert nach dem Grillen.

Dieses Lemon Curd Eis ist für mich wirklich eines der besten Zitroneneis Rezepte überhaupt: cremig, intensiv zitronig, süß-säuerlich und genau das richtige Dessert für heiße Sommertage. Wenn du Zitronendesserts liebst, wirst du dieses selbstgemachte Zitroneneis mit Lemon Curd wahrscheinlich direkt in deine persönliche Eis-Favoritenliste aufnehmen.

Das Besondere an diesem Eis ist die Kombination aus einer klassischen, cremigen Eisbasis mit Eigelb und Sahne und dem fruchtig-säuerlichen Lemon Curd, der am Ende in die fast fertig gefrorene Eiscreme eingerührt wird. Dadurch bekommt das Eis nicht nur einen unglaublich runden Zitronengeschmack, sondern auch diese luxuriöse Textur. Wie aus der Eisdiele.

Du kannst für dieses Eis Rezept selbstgemachten Lemon Curd verwenden oder einen guten gekauften Lemon Curd nehmen. Wenn du aber Zeit hast: Mach den Lemon Curd unbedingt selbst. Hier ist mein Lemon Curd Rezept ohne Zucker aber du kannst auch Zucker verwenden. Der Geschmack ist einfach frischer, intensiver und du hast direkt noch etwas übrig für Toast, Kuchen, Kekse oder einfach zum Löffeln.

Warum du dieses Lemon Curd Eis lieben wirst

Dieses Zitroneneis ist nicht einfach nur „frisch“. Es ist cremig wie aus der Eisdiele, vollmundig und hat genau die richtige Balance aus Süße und Säure. Durch die Eigelbe wird die Eisbasis besonders samtig, die Sahne sorgt für Cremigkeit und der Lemon Curd bringt diesen intensiven Zitronengeschmack, der nicht künstlich oder flach schmeckt.

Tipps

• Achte darauf, die Eisbasis langsam zu erhitzen. Wenn die Mischung kocht, können die Eigelbe gerinnen und die Textur wird körnig.
• Das Sieben der Eismasse ist ein kleiner Extra-Schritt, lohnt sich aber sehr. So wird das Eis besonders glatt und cremig.
• Die Eisbasis muss wirklich komplett kalt sein, bevor sie in die Eismaschine kommt. Am besten bereitest du sie am Vortag zu und lässt sie über Nacht im Kühlschrank stehen.
• Gib den Lemon Curd erst gegen Ende des Gefrierprozesses dazu. So bleibt der Zitronengeschmack frisch und intensiv, und die Eismasse wird nicht zu früh zu weich.
• Für einen besonders intensiven Zitronengeschmack kannst du zusätzlich etwas fein abgeriebene Zitronenschale in die warme Sahne-Milch-Mischung geben. Danach die Masse wie im Rezept beschrieben sieben.
• Wenn das Eis nach längerer Zeit im Gefrierfach sehr fest ist, lass es vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dann lässt es sich leichter portionieren.

Kann ich gekauften Lemon Curd verwenden?

Ja, absolut. Gekaufter Lemon Curd funktioniert in diesem Rezept sehr gut. Achte aber darauf, einen hochwertigen Lemon Curd mit gutem Zitronengeschmack zu verwenden. Ich empfehle das hier. Selbstgemachter Lemon Curd schmeckt meist frischer und intensiver, aber für eine schnelle Version ist gekaufter völlig in Ordnung.

Brauche ich eine Eismaschine?

Für die beste Textur empfehle ich eine Eismaschine ( ich habe diese hier) , weil die Eismasse dadurch gleichmäßig gefriert und schön cremig wird. Ohne Eismaschine kannst du die Masse in einen flachen Behälter geben und einfrieren. Rühre sie dann alle 30–45 Minuten kräftig durch, bis sie fest wird. Die Textur wird etwas weniger cremig, aber geschmacklich bleibt das Eis trotzdem wunderbar.

Kann ich das Eis noch zitroniger machen?

Ja. Für extra Zitronenaroma kannst du etwas fein abgeriebene Zitronenschale in die Eisbasis geben und ganz am Ende einen zusätzlichen Löffel Lemon Curd leicht unterziehen, damit kleine Lemon-Curd-Swirls im Eis bleiben. Ich mache nach dem Einfüllen in den Aufbewahrungsbehälter auch immer ganz oben drauf noch ein bisschen Curd.

Wie lange hält sich das Eis?

Gut verschlossen hält sich das Lemon Curd Eis im Gefrierfach bis zu 2 Monate. Am besten bewahrst du es in einem luftdichten Behälter auf und legst ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sich weniger Eiskristalle bilden.

Für mehr Eis Rezepte schaut euch meine Eis Rezept Sammlung an.

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Lemon Curd Eis

Dieses cremige Lemon Curd Eis wie aus der Eisdiele– cremig und intensiv zitronig. Mit diesem einfachen Rezept kannst du Zitroneneis ganz einfach selber machen, und zwar mit nur wenigen Zutaten und einer Eismaschine. Die Kombination aus cremiger Eisbasis, Eigelb, Sahne und fruchtigem Lemon Curd macht dieses selbstgemachte Eis besonders aromatisch. Perfekt für heiße Sommertage, als Dessert nach dem Grillen.

Course Dessert

Cuisine Italienisch

Keyword lemon curd eis, zitroneneis

Prep Time 10 Minuten

Cook Time 20 Minuten

Kühlen 3 Stunden

Total Time 3 Stunden 30 Minuten

Servings 4

Calories 200 kcal

Ingredients

• 420 ml Sahne
• 180 ml Milch ca. 2 % Fett
• Abrieb 1 Zitrone
• 150 g Zucker aufgeteilt
• ¼ TL Salz
• 5 Eigelbe
• 240 g Lemon Curd

Instructions

1. Sahne und Milch in einen mittelgroßen Topf geben. 100 g Zucker, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis die Mischung dampft.
2. Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Die restlichen 50 g Zucker hinzufügen und gut unterrühren.
3. Eine kleine Menge der heißen Sahnemischung langsam zu den Eigelben geben und dabei ständig rühren. Nach und nach etwa die Hälfte der heißen Sahnemischung einrühren.
4. Die Eigelbmischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen. Die Masse sollte leicht eindicken und den Rücken eines Löffels überziehen. Ideal sind etwa 71–77 °C.
5. Die Eismasse durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht vollständig kühlen lassen.

6. Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen.

7. Sobald das Eis die Konsistenz von weichem Softeis hat, den Lemon Curd bei laufender Maschine esslöffelweise hinzufügen. Weitere 5–10 Minuten rühren lassen.

8. Das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter füllen. Ich mache jetzt gerne noch ein bisschen Lemon Curd Oben drauf und swirle das dann ein.und im Gefrierfach fest werden lassen. Das dauert noch so 3 Stunden.

9. Vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen und genießen.