Rhabarber Dessert im Glas mit Lemon Curd und Creme – einfaches Frühlingsdessert

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Dieses Rhabarber Dessert im Glas mit Lemon Curd und Joghurt Creme ist ein einfaches, frisches Frühlingsdessert ohne Backen. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarberkompott, cremigem Lemon Curd und leichter Joghurt-Quark-Creme macht es perfekt für Ostern oder als schnelles Dessert für Gäste. Ideal, wenn du ein unkompliziertes Rhabarber Rezept suchst, das garantiert Eindruck macht.

Ein Rhabarber Dessert im Glas mit Lemon Curd und einer leichten Joghurt Creme, das schmeckt wie der Moment, wenn plötzlich alles blüht und man wieder Lust auf leichte, frische Desserts hat.

Süß, sauer, cremig, crunchy – und das alles ohne Backen. Genau mein Ding, wenn ich ehrlich bin.

Ich meine: Rhabarber alleine ist ja schon so ein bisschen Drama sauer, aber in Kombination mit samtigem Lemon Curd und luftiger Creme wird daraus einfach ein kleines Frühlingswunder.

Und dann diese Schichten… einmal durchlöffeln und du bist kurz mental irgendwo zwischen Magnolienbaum und „Ich hätte gern noch ein Glas“.

Tipps

• Farbe & Geschmack: Dünne, rote Rhabarberstangen verwenden – die sind aromatischer und sehen besser aus
• Lemon Curd: Immer bei mittlerer Hitze arbeiten – sonst wird’s Rührei statt Creme
• Creme: Mit Quark wird es frischer, mit Mascarpone extra cremig
• Crunch: Kekse erst kurz vor dem Servieren draufgeben, damit sie nicht weich werden
• Vorbereiten: Lässt sich super ein paar Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen

Variationen

• Mit Erdbeeren: Rhabarber halb durch Erdbeeren ersetzen → milder & fruchtiger
• Mit Baiser statt Keksen: Perfekt als leicht fancy Osterdessert
• Mit Löffelbiskuit: Macht es etwas mehr wie ein Tiramisu
• Ohne Lemon Curd: Nur mit Zitronencreme und Rhabarber → schneller, leichter
• Mit Vanille: Etwas Vanille in die Creme für eine weichere Note

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Joghurt Rhabarber Dessert im Glas mit Lemon Curd

Dieses Rhabarber Dessert im Glas mit Lemon Curd und Joghurt Creme ist ein einfaches, frisches Frühlingsdessert ohne Backen. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarberkompott, cremigem Lemon Curd und leichter Joghurt-Quark-Creme macht es perfekt für Ostern oder als schnelles Dessert für Gäste. Ideal, wenn du ein unkompliziertes Rhabarber Rezept suchst, das garantiert Eindruck macht.

Course Dessert

Cuisine German

Keyword dessert mit lemon curd, rhabarber dessert, rhabarber joghurt dessert

Prep Time 10 Minuten

Cook Time 30 Minuten

Total Time 40 Minuten

Servings 3 -4

Calories 200 kcal

Ingredients

Für das Rhabarberkompott

• 500 g Rhabarber
• 4 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 3 –4 EL Wasser oder Saft

Für das Lemon Curd

• 4 Eigelb
• 225 g Zucker
• 125 ml Zitronensaft
• 120 g Butter
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zitronenabrieb
• oder einfach gutes gekauftes Lemon Curd – no judgment

Für die Zitronencreme

• 1 Bio-Zitrone Abrieb + etwas Saft
• 200 g Joghurt gerne griechischer
• 300 g Sahnequark oder Mascarpone
• 2 EL Puderzucker
• Außerdem
• ca. 8 Kekse was ihr mögt Butterkekse oder Ingwerkekse

Instructions

Rhabarberkompott kochen

1. Rhabarber waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden.
2. Mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und leicht zerfällt.
3. Abkühlen lassen.

Lemon Curd zubereiten

1. Eigelb, Zucker und Zitronensaft in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren.
2. Über einem Wasserbad langsam erhitzen und ständig rühren, bis die Masse dicklich wird.
3. Butter einrühren, dann Salz und Zitronenabrieb dazugeben.
4. Vom Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen.

Zitronencreme anrühren

1. Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.
2. Joghurt, Quark (oder Mascarpone) und Puderzucker glatt rühren.
3. Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft unterheben.
4. Die Creme soll frisch, leicht zitronig und nicht zu süß sein.
5. Dessert schichten
6. In Gläser schichten:
7. Wie ihr wollt. Lemon Curd
8. dann Rhabarberkompott, dann
9. Zitronencreme
10. Kekskrümel zuoberst
11. Optional nochmal wiederholen für schöne Schichten.
12. Kurz kühlen oder direkt servieren.