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rhabarber dessert im glas mit joghurt und lemon curd in schichten auf einer marmorplatte

Joghurt Rhabarber Dessert im Glas mit Lemon Curd

Dieses Rhabarber Dessert im Glas mit Lemon Curd und Joghurt Creme ist ein einfaches, frisches Frühlingsdessert ohne Backen. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarberkompott, cremigem Lemon Curd und leichter Joghurt-Quark-Creme macht es perfekt für Ostern oder als schnelles Dessert für Gäste. Ideal, wenn du ein unkompliziertes Rhabarber Rezept suchst, das garantiert Eindruck macht.

Course Dessert
Cuisine German
Keyword dessert mit lemon curd, rhabarber dessert, rhabarber joghurt dessert
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 3 -4
Calories 200 kcal

Ingredients

Für das Rhabarberkompott

  • 500 g Rhabarber
  • 4 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 –4 EL Wasser oder Saft

Für das Lemon Curd

  • 4 Eigelb
  • 225 g Zucker
  • 125 ml Zitronensaft
  • 120 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zitronenabrieb
  • oder einfach gutes gekauftes Lemon Curd – no judgment

Für die Zitronencreme

  • 1 Bio-Zitrone Abrieb + etwas Saft
  • 200 g Joghurt gerne griechischer
  • 300 g Sahnequark oder Mascarpone
  • 2 EL Puderzucker
  • Außerdem
  • ca. 8 Kekse was ihr mögt Butterkekse oder Ingwerkekse

Instructions

Rhabarberkompott kochen

  1. Rhabarber waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden.
  2. Mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und leicht zerfällt.
  3. Abkühlen lassen.

Lemon Curd zubereiten

  1. Eigelb, Zucker und Zitronensaft in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren.
  2. Über einem Wasserbad langsam erhitzen und ständig rühren, bis die Masse dicklich wird.
  3. Butter einrühren, dann Salz und Zitronenabrieb dazugeben.
  4. Vom Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen.

Zitronencreme anrühren

  1. Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.
  2. Joghurt, Quark (oder Mascarpone) und Puderzucker glatt rühren.
  3. Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft unterheben.
  4. Die Creme soll frisch, leicht zitronig und nicht zu süß sein.
  5. Dessert schichten
  6. In Gläser schichten:
  7. Wie ihr wollt. Lemon Curd
  8. dann Rhabarberkompott, dann
  9. Zitronencreme
  10. Kekskrümel zuoberst
  11. Optional nochmal wiederholen für schöne Schichten.
  12. Kurz kühlen oder direkt servieren.