Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln

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Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln nach Omas Rezept! Der Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln aus der Springform geht einfach, schnell – einfach der beste Käsekuchen mit Rhabarber.

Der Frühling ist da und ich habe heute die ersten zartrosa Rhabarberstängel ergattert! Was backt ihr dieses Jahr als erstes? Also bei mir gibts Käsekuchen mit Rhabarber nach Landfrauen Art. Ein einfacher Rhabarberkuchen mit Vanillepudding, Quark, Schmand und leckeren Streuseln.

Nachdem ihr meinen Rhabarberkuchen mit Baiser und meinen Rhabarberkuchen mit Pudding letztes Jahr so gerne mochtet, gibts heute also einen weiteren Landfrauen Rhabarberkuchen!

Warum dieses Rezept genial ist:

• Es wird nussig! In den Teig kommen Mandeln – und das sowohl gemahlen im Teig, als auch gehackt in den Streuseln. Wer mag kann auch Pistazien nehmen für die Streusel.
• Die Käsekuchenmasse besteht aus Quark und Schmand. Ich finde das macht ihn besonders cremig. Wer mag, gibt noch ein paar EL Butter dazu dann wirds extra lecker.
• Was ich an diesem einfachen Rhabarber Kuchen Rezept außerdem liebe: Streusel und Boden werden aus demselben Teig gemacht. Das heisst einmal weniger kneten, nur einmal Teigschüssel abspülen.

Omas Rhabarberkuchen mit Quark und knusprigen Streuseln ist bei meiner Familie immer wieder ein Hit. Sogar bei denen, die Rhabarber nicht so gerne mögen denn auf ein bisschen sauren Rhabarber kommt jede Menge cremige Käsekuchenmasse.

Man kann den Käsekuchen natürlich auch mit Himbeeren oder Johannisbeeren machen. Dieses einfache Landfrauen Kuchen Rezept ist super leicht zu variieren, geht schnell und einfach und gelingt garantiert immer! 

Hier muss man sich auch keine Sorgen machen ob der Käsekuchen Risse bekommt, denn wir bestreuen ihn mit dicken Streuseln. 

Tipps:

• Abkühlzeit einplanen: Lasse den Käsekuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und anschneidest. Dadurch behält er seine Form und lässt sich leichter schneiden, was zu schönen, sauberen Stücken führt.
• Ein Käsekuchen ist fertig, wenn er an den Rändern fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
• Wer mag, kann Rhabarber mit einer anderen Frucht wie Himbeeren oder Erdbeeren mischen. Auch Sauerkirschen oder Birnen sind hier lecker.
• Wer mag, kann den Zucker in der Füllung durch alternative Süßmittel ersetzen. Die geschmolzene Butter kann man auch weglassen.

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Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln

Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln nach Omas Rezept! Der Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln aus der Springform geht einfach, schnell – einfach der beste Käsekuchen mit Rhabarber.

Course Dessert, Kuchen

Cuisine German

Keyword Käsekuchen mit Rhabarber, Rhabarber Käsekuchen

Prep Time 30 Minuten

Cook Time 50 Minuten

Total Time 1 Stunde 20 Minuten

Servings 12

Calories 300 kcal

Ingredients

• Für den Teig
• 300 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 175 g kalte Butter
• 50 g gehackte Mandeln oder Pistazien
• Für die Füllung
• 350 -400 g Rhabarber
• 1 Bio-Zitrone
• 750 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 38 g
• 175 g Zucker
• 3 Eier
• 2 EL geschmolzene Butter optional

Instructions

1. Für den Teig:
2. Beginne damit, den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auszulegen und den Rand leicht einzufetten.
3. In einer Schüssel vermische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und eine Prise Salz. Füge dann das Ei und die kalte Butter in Stücken hinzu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig zusammen. Das geht mit den Händen oder den Knethaken.
4. Nimm etwa ein Drittel des Teigs ab für die späteren Streusel. Den verbleibenden Teig rolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und platziere ihn dann in der vorbereiteten Springform. Der Boden sollten nicht zu dick werden. Decke den Boden vollständig ab und forme dann einen etwa 4 cm hohen Rand. Steche den Teig mit der Gabel rundherum ein. Stelle alles für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um den Teig etwas fest werden zu lassen.
5. Für die Füllung:
6. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bereite den Rhabarber vor, indem du die Blätter und Enden entfernst und ihn gegebenenfalls etwas schälst. Das mache ich nur, wenn der Rhabarber etwas älter ist. Schneide ihn dann in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
7. Reibe die Schale der halben Bio-Zitrone ab und gib die Zitronenschale direkt in den abgemessenen Zucker. Reibe die Schale in den Zucker um in zu aromatisieren. Nun presse den Saft aus. Vermische nun in einer Schüssel den Quark, den Schmand, das Vanillepuddingpulver und den Zitronen-Zucker. Füge die Eier hinzu und rühre sie ebenfalls pro Ei etwa eine halbe Minute unter. Zuletzt kommt die Butter dazu.
8. Gieße die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Mürbteig und verteile den Rhabarber gleichmäßig darauf.
9. Nun kommt der Teig für die Streusel ins Spiel: Knete die gehackten Mandeln oder Pistazien mit dem restlichen Teig zusammen und verteile die Streusel auf dem Kuchen.
10. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 -60 Minuten, bis er goldbraun und fest ist. Lasse ihn dann bei geöffneter Ofentür auskühlen und stelle ihn anschließend zum Servieren in den Kühlschrank.

Recipe Notes

• Abkühlzeit einplanen: Lasse den Käsekuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und anschneidest. Dadurch behält er seine Form und lässt sich leichter schneiden, was zu schönen, sauberen Stücken führt.
• Ein Käsekuchen ist fertig, wenn er an den Rändern fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
• Wer mag, kann Rhabarber mit einer anderen Frucht wie Himbeeren oder Erdbeeren mischen. Auch Sauerkirschen oder Birnen sind hier lecker.
• Wer mag, kann den Zucker in der Füllung durch alternative Süßmittel ersetzen. Die geschmolzene Butter kann man auch weglassen.