Einfacher Rhabarber Himbeer Kuchen mit Streusel vom Blech

Das Wichtigste an meinem Landfrauen Rhabarber Himbeer Kuchen sind natürlich die Streusel! Buttrig-süß und knusprig sollen sie sein! Und da ich dem ganzen noch eine “spezielle” Note verleihen wollte, habe ich dem Teig noch einen halben Tl Anis zugefügt! Das ist aber optional denn ich weiss das schmeckt nicht jedem.

Rhabarber Kuchen Tipps: 

• Wer keinen Anis mag, lässt ihn einfach weg oder nimmt ein bisschen Zimt !
• Man kann auch schon in den Rührteig etwas Anis bzw Zimt geben!
• Ich mag meine Streusel ja am liebsten grob und extra-knusprig!  Dafür wird die Butter möglichst kalt zu Mehl und Zucker gegeben und mit dem Knethaken zu Klümpchen verarbeitet! Für den Extra-Crunch während dem Backen mit kaltem Wasser bepinseln!
• Für die Liebhaber der kleinen, feinen Streuselchen, wird kalte durch geschmolzene Butter ersetzt! 
• Auch am nächsten Tag schmeckt der Landfrauen Rhabarber Himbeer Kuchen noch intergalaktisch gut. Dazu in einem luftdichten Behälter verpacken

Fans von Streuselkuchen und Sommerkuche probiert meinen: 

• Aprikosen Streuselkuchen 
• Apfelkuchen mit Streusel 
• Käsekuchen mit Himbeeren und Streusel

 

★ Habt ihr mein Rezept für Rhabarber Himbeer Kuchen nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild undtaggt mich auf Instagram!

5 von 1 Bewertung

Print

Himbeer Rhabarber Kuchen mit Streuseln vom Blech

Ein einfacher saftiger Rhabarber Himbeer Kuchen mit buttrigen, mit Sternanis verfeinerten Butterstreuseln!  Ein einfacher Landfrauen Rhabarber Streuselkuchen der euch und eure Gäste begeistern wird! 

Course Dessert, Kuchen

Cuisine deutschland

Keyword Himbeer Rhabarber Kuchen, Rhabarberkuchen mit himbeeren, Rhabarberkuchen mit Streuseln

Prep Time 20 Minuten

Cook Time 1 Stunde

Total Time 1 Stunde 20 Minuten

Servings 8

Calories 300 kcal

Ingredients

Belag

• 300 g Rhabarber
• 150 g Himbeeren frisch oder TK, aufgetaut & abgetropft

Für den Teig

• 1 Zitrone, den Abrieb davon
• 190 g Zucker
• 190 g Butter weich
• 4 Eier L
• 2 TL Vanilleextrakt oder ein Röhrchen Butter Vanillearoma
• 225 g Mehl
• 75 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• 1 –2 Prisen Salz
• 2 EL Sahne oder Joghurt

Streusel

• 45 g Butter kalt
• 40 g Zucker
• 75 g Mehl
• Optional: etwas Anis

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Brownie Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu groben Streuseln verkneten und kalt stellen.

3. ZItronenschale in den Zucker reiben und mit den Fingern einarbeiten. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille dazugeben.

4. Mehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter den Teig rühren. Milch oder Joghurt einrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Ich nehme dazu eine Küchenspachtel und keinen Handruehrer.

5. Teig in die Form geben, glatt streichen und mit Obst bedecken welches ihr ein bisschen in den Teig drücken könnt. Dann mit Streuseln bestreuen. Wer es süß mag, der kann noch einen Tl oder 2 Zucker auf das Obst geben. Tipp: HImbeeren in Mehl wälzen, dann bluten sie nicht so in den Teig.

6. Ca. 45-55 Minuten backen, ab 40 Minuten Stäbchenprobe machen. Falls er oben zu dunkel wird, locker mit Backpapier abdecken. Abkühlen lassen, und mit reichlich Puderzucker und Sahne genießen.

Recipe Notes

Am besten lauwarm mit Sahne servieren. 

Die Brownie-Backform hat die Außenmaße inkl. Rand 26,5 x 5 x 25 cm. Die Innenmaße des Bodens sind 21 x 21 cm und werden nach oben hin zum Rand 22,5 x 22,5 cm