Raspberry Coconut Fudge (Vegan & Sugar-free)

[:de]Himbeer Kokos Fudge – ein veganes Fudge Rezept ohne Zucker[:en]Vegan Raspberry Coconut Fudge ( Sugar-free, Paleo, Clean Eating) [:]

[:de]Probiert mein fruchtiges Himbeer Kokos Fudge!  Ein super einfaches, veganes Fudge Rezept ohne zugesetzten Zucker! Perfekt geeignet als Geschenk aus der Küche oder einfach zum selbst genießen! 

Himbeer Kokos Fudge Vegan

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Ein geniales veganes Fudge Rezept für Gesundheitsbewusste: Himbeer Kokos Fudge – ohne Zucker!

Ihr seid auf der Suche nach gesunden Süßigkeiten, die man ohne schlechtes Gewissen selbst verzehren oder verschenken kann? Da habe ich doch glatt was: Veganes Himbeer Kokos Fudge! Fruchtig, cremig, süß aber nicht zu süß! Dazu ist unser veganes Fudge noch frei von raffiniertem Zucker! Das ist doch was, oder?

Warum dieses Fudge Rezept genial ist:

  • es geht schnell: das Fudge ist in unter 10 Minuten fertig!
  • es ist gesund: das Himbeer Kokos Fudge ist vegan, zuckerfrei und frei von Aromen und Konservierungsstoffen!
  • ihr braucht nur 4 Zutaten.

Veganes Himbeer Kokos Fudge in Stücke geschnitten auf einem Teller

Welche Zutaten brauche ich für mein Veganes Fudge Rezept?

Für unser Himbeer Kokos Fudge brauchen wir lediglich frische Himbeeren, etwas Zitronenschale, Ahornsirup und als Basis Creamed Coconut! Dazu erkläre ich euch gleich noch mehr!

Was ist Creamed Coconut und woher bekomme ich es?

Creamed Coconut, nicht zu verwechseln mit Kokoscreme, ist ein dickes, süßes, cremiges Kokosmus. Bei seiner Herstellung werden frische Kokosraspeln zerkleinert und gepresst bis das Fett austritt, mit dem die Kokosraspeln dann vermischt und zu einer Art dicken Paste verarbeitet werden.

Diese dicke Kokoscreme ist bei Zimmertemperatur fest und kann mit dem Messer geschnitten werden. Jetzt im Sommer wird Creamed Coconut schnell weich und sollte besser im Kühlschrank aufbewahrt werden. Besonders angebrochene Packungen.

Ihr bekommt Creamed Coconut im Asia Laden oder könnt es alternativ hier online bestellen. Als Alternative kann man auch Kokosbutter verwenden.

Das vegane Himbeer Kokos Fudge ist ein geniales essbares Geschenk aus der Küche!

Selbstgemachtes Fudge eignet sich super zum Verschenken! Besonders um die Weihnachtszeit ist hausgemachtes Konfekt wie etwa mein Eierlikör Fudge Rezept besonders beliebt bei euch.

Dieses vegane, zuckerfreie Fudge ist eine nette Alternative für Gesundheitsbewusste! Über Naschkram freut sich jeder! Besonders wenn es das Gewissen nicht belastet!

Veganes Fudge Rezept Himbeer Kokos Fudge - bereit zum Verschenken

Wie macht man denn nun Veganes Fudge?

Das Himbeer Kokos Fudge Rezept könnte nicht einfacher sein!

  1. Wir machen eine Basis: wir raspeln dazu unser Creamed Coconut und erhitzen es auf niedriger Stufe.
  2. Zum kalorienarmen Süßen fügen wir etwas Ahornsirup oder Stevia hinzu.
  3. Nun geben wir einfach nur noch die Himbeeren und die Zitronenschlae hinzu und pürieren alles kurz durch.
  4. Die Himbeer Kokos Fudge Masse streichen wir nun in eine Kastenform und lassen alles im Kühlschrank fest werden, bevor wir es in Stücke schneiden.

Kochtipps für mein veganes Fudge Rezept:

  • Creamed Coconut nur so lange erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
  • Himbeeren, wenn gefroren, unbedingt auftauen lassen. 
  • Wer ein besonders glattes und cremiges Fudge möchte, kann die Himbeeren mit dem Ahornsirup aufkochen, dann durch ein Sieb streichen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Ein paar Tropfen Butter-Vanille Aroma machen sich in diesem fruchtigem Fudge hervorragend!

Variationen für dieses Himbeer Kokos Fudge Rezept:

  • Wer ein paar Kalorien sparen will, benutzt Süßstoff, wie etwa flüssiges Stevia, statt Ahornsirup.
  • Anstatt Himbeeren könnt ihr auch Brombeeren oder Blaubeeren verwenden.
  • An Stelle von Ahornsirup kann man braunen Reissirup verwenden
  • Statt Zitronenschale könnt ihr Limettenschale verwenden
  • Kokosbutter ist ein toller Ersatz für Creamed Coconut
  • etwas Mandel- oder Rumaroma schmeckt in diesem Fudge auch ganz hervorragend

Mehr gesunde vegane Rezepte für Süßes gesucht?

Probiert unbedingt meine veganen Bohnen Brownies, meine Carrot Cake Pralinen, dieses vegane Sahnekaramell oder diese tollen, fruchtigen veganen Gummibärchen!

Meine Produkttipps:

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★ Habt ihr mein Rezept für Veganes Himbeer Kokos Fudge nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung!

Veganes Himbeer Kokos Fudge in Stücke geschnitten auf einem Teller
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Himbeer Kokos Fudge Rezept | Vegan, Zuckerfrei, Paleo

Dieses einfache Himbeer Kokos Fudge Rezept ist vegan, zuckerfrei und Paleo freundlich! Das perfekte essbare Geschenk aus der Küche für gesundheitsbewusste Naschkatzen! 

Course Dessert, Snack
Cuisine #Vegan, gesund, Paleo, Zuckerfrei
Keyword Fudge, Geschenkidee, himbeer, kokos, süßigkeit, vegan, zuckerfrei
Prep Time 10 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Total Time 10 Minuten
Servings 20 Stueck

Ingredients

  • 300 g Creamed Coconut
  • etliche Tropfen Butter-Vanille-Aroma optional
  • 100 g frische Himbeeren wenn TK, unbedingt auftauen
  • 1 Tl Zitronenschale, frisch gerieben
  • 2 EL Ahornsirup

Instructions

  1. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.

  2. Den Block Creamed Coconut mit einer Küchereibe raspeln oder mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und in eine Metallschüssel geben. Das Butter-Vanille-Aroma hinzufügen.

  3. Wasser in einem Wasserkocher erhitzen und in einen Topf oder eine Schüssel geben. Die Schüssel mit dem Creamed Coconut in das Wasserbad geben und rühren, bis alles geschmolzen ist. Nicht mehr erhitzen als notwendig um zu schmelzen! Beiseite stellen und abkühlen lassen. Es sollte jedoch nicht wieder hart werden.

  4. Zitronenschale, Ahornsirup und Himbeeren mit der flüssigen Kokoscreme in ein hohes Gefäß geben und alles mit dem Zauberstab kurz pürieren. 

  5. Diese Masse in die vorbereitete Kastenform geben, mit Folie bedecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben, bis das Fudge hart wird.

  6. Himbeer Kokos Fudge in Stücke schneiden. 

  7. Fudge bis zum Verzehr kühl lagern! 

Recipe Notes

Das Fudge hält sich im Kühlschrank über 1 bis 2 Wochen. Im Gefrierfach bis zu einem Monat. Es kann direkt aus dem Kühlschrank verzehrt werden! 

Zum Verschenken, kann man das Fudge in individuelle Bonbonfolien wickeln und in ein Glassichtsäckchen geben! Kühl stellen! 

 

Veganes Himbeer Kokos Fudge Rezept | Zucker-frei, paleo und gesund! #gesunderezepte, #valentinstag

 

Veganes Himbeer Kokos Fudge | Schnell und einfach und dazu noch zucker-frei, low-carb, keto und gluten-frei!Das perfekte Geschenk aus der Küche für Valentinstag oder Muttertag #gesunderezepte, #muttertag

[:en]Looking for a vegan fudge recipe? This Raspberry Coconut Fudge is sugar-free and ridiculously easy to make in just under 10 minutes! A guilt-free treat that makes for the perfect healthy vegan gift for any occasion! 

Raspberry Coconut Fudge (Vegan & Sugar-free)

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Looking for vegan fudge recipes? This Vegan Raspberry Coconut Fudge makes for the perfect sugar-free snack to satisfy your sweet tooth!

What’s not to love about fudge? Well, maybe the fact that it’s normally loaded with dairy and sugar. So when I discovered that I can actually use creamed coconut as a base for a healthy vegan fudge my world was positively rocked!

Why this recipe works:

  • This vegan fudge recipe delivers the perfect fudgy texture followed by the intense aroma of coconut, raspberry and lemon!
  • Creamed coconut makes for the perfect sugar-free base for this vegan fudge recipe.
  • You only need 4 ingredients making this a simple recipe.
  • My vegan raspberry coconut fudge can be whipped up in under 10 minutes!
  • With only 81 calories and 2 g sugar this vegan fudge is a guilt-free treat!

Raspberries, coconut and lemon are the perfect flavour combo for this fruity vegan fudge recipe!

Raspberries, coconut and lemon are a match made in heaven. They dance and twirl on the taste buds creating an exquisite medley of flavours. In this recipe, I’ve added them to one of my all time trusted and favourite ingredients: ‘creamed coconut’, to create a decadent, soft fudge.

It’s very rich, yet you needn’t feel guilty, because all of the ingredients are good for you. It’s easy to feel satiated with only one or two small squares too.

They make an excellent treat or gift, and with only 4 ingredients, are quick and simple to make.

Raspberry Coconut Fudge - a healthy vegan fudge

Use creamed coconut as a base for this vegan fudge recipe!

Creamed coconut makes for the perfect base for a dairy-free ‘fudge’. It’s naturally sweet and solidifies our vegan treat to fudgy perfection. We are not really adding any other sweetener than maple syrup, which you can also substitute with stevia! This makes it the perfect sweet recipe for clean eating plans.

For this recipe, I like to use Let’s Do Organic Creamed Coconut as it is unsweetened and organic!

Which ingredients do I need for making Vegan Raspberry Coconut Fudge?

The recipe for Raspberry Coconut Fudge could not be any easier! All you need is:

  1. creamed coconut
  2.  fresh or frozen raspberries
  3. lemon zest
  4. some maple syrup

How do I make Vegan Raspberry Coconut Fudge?

The recipe for this vegan fudge could not be any easier! We basically chop up two blocks of creamed coconut and gently melt it over a water bath. In go the raspberries, the lemon zest and the maple syrup for extra sweetness.

Now we blend everything together using a Hand Immersion Blender. Spread this mixture into a lined loaf pan and you’re done. Congratulations! Did you break a sweat? Didn’t think so.

Can I use frozen raspberries for this vegan coconut fudge recipe?

Yes, you can! If you are using frozen raspberries, then you’ll need to defrost them completely before blending them with the creamed coconut.  Should they still be cold, they’ll set your melted coconut before you can even blend it. You can also just toss them into the bowl when you are melting the creamed coconut.

Can I use coconut butter instead of creamed coconut in this vegan fudge recipe?

You sure can! Creamed coconut is pretty much the same as coconut butter ( not the same as coconut oil though). Why do I use creamed coconut here? Well, it is quite a bit cheaper to buy than coconut butter. Still, you can use them interchangeably.

Veganes Himbeer Kokos Fudge - bereit zum Verschenken

Is this Vegan Raspberry Coconut Fudge healthy?

Is it a healthy version of regular sugary butter fudge? Absolutely! Should you eat, like, 5 in one sitting? No! There are a lot of health benefits to coconut fat. As always, moderation is key but when enjoyed in small amounts, this Rasberry Coconut Fudge can be a great addition to your diet!

How do I store Vegan Fudge?

You should store your healthy Raspberry Coconut Fudge cold in an airtight container. Enjoy it straight out of the freezer for a very firm treat or out of the fridge for the typical fudge texture.

Variations on this vegan fudge recipe:

  • Use blueberries instead of raspberries for a gorgeous purple colour.
  • Swap lemon zest for lime zest for extra freshness and zing.
  • Add some liquid stevia instead of maple syrup.
  • Substitute coconut butter for creamed coconut.

For more vegan sweets, try these:

Vegan Coconut Bliss Balls (sugar-free)

My Carrot Cake Truffles

or these Chocolate Peppermint Fat Bombs

 

My product recommendations for this vegan fudge recipe:

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Raspberry Coconut Fudge - a healthy vegan fudge
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Raspberry Coconut Fudge | A sugar-free, vegan fudge recipe

Looking for a vegan fudge recipe? This Raspberry Coconut Fudge is sugar-free and ridiculously easy to make in just under 10 minutes! A guilt-free treat that makes for the perfect healthy vegan gift for any occasion! 

Course Dessert, Snack
Cuisine #Vegan, cleaneating, low-carb, sugar-free
Keyword keto coconut fudge, sugar-free coconut fudge, vegan coconut fudge
Prep Time 10 Minuten
Resting time 2 Stunden
Total Time 10 Minuten
Servings 20 pieces
Calories 81 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 2 blocks creamed coconut 400 g
  • 100 g fresh raspberries if using frozen, make sure to thaw them
  • 1 tbsp lemon zest finely grated
  • 4 tbsp maple syrup see notes

Instructions

  1. Chop or grate your creamed coconut block. Line a loaf pan with cling film.

  2. Transfer the creamed coconut block into a small heat-proof bowl. Put the bowl in a shallow small pan or pot containing an inch or so of hot water. The heat from the water will transfer through the bowl and melt the coconut. Stir it frequently to speed up the melting process. Don’t keep it on the heat any longer than it takes to melt the creamed coconut.

  3. Once the creamed coconut has melted add the raspberries, lemon zest and maple syrup and blend everything together with an immersion blender or small food processor. To do so, you might want to transfer the mix to a taller container.

  4. Press down the blended fudge mixture into a the lined loaf tin and pop it into the fridge for a couple of hours.  Alternatively, pop it into the freezer for about 20 to 30 minutes to solidify.

  5. Once firm enough, slice the raspberry coconut fudge into squares or triangles.

Recipe Notes

Note: If you are using frozen raspberries, make sure to defrost them before blending otherwise they'll set your fudge mix before you get the change to blend it properly. You can always toss them into the bowl when melting the creamed coconut. 

You can use Sugar-free Maple Syrup or use stevia instead.

Vegan Raspberry Coconut Fudge - a sugar-free vegan fudge recipe #fudge, #keto

 

Vegan Raspberry Coconut Fudge - a sugar-free, paleo and vegan fudge recipe that is also keto diet-approved and gluten-free! Perfect as a healthy sweet treat for Valentine's Day! | paleo Valentine's Day treat | #valentinesday, #keto

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31 Comments

  1. I have a confession to make, I never liked fudge. I cannot stand it. So sweet and that texture…just doesn’t work for me. But, I see good ingredients here, and maple syrup for sweetness, I might even give it a try 🙂 .

    • I get it! Fudge is not everybody’s cup of tea! But who knows, this one might surprise you! It’s not as sweet as regular fudge and the creamed coconut makes for a different texture than butter would! Thanks for giving this one the benefit of the doubt!

  2. 5 stars
    Wow this recipe looks absolutely delicious. I’m definitely going to give it a shot!

  3. 5 stars
    This is a healthy, delightful treat! I love that is so simple to make and with 4 ingredients. I love raspberries so this is a winner for me.

  4. 5 stars
    This is my kind of recipe! I love healthy all natural recipes, especially desserts! I’m excited to try this raspberry coconut fudge!

  5. Oh I need a bite of sweet after every meal and even otherwise, so this is going to be my love plus sugarfree right!

    • Oh, I have the same post-lunch sweet tooth! This one really hits the right spot! Not too heavy and sweet, yet just sweet enough!

  6. 5 stars
    what a great idea for a vegan fudge! I love that you are using coconut cream here! Must try!

    • Hey Anna! Oh, I REALLY love creamed coconut! I have only recently discovered its versatility! I am sure you’d love this recipe!

  7. I’ve never made fudge before, but I may have to give this one a try. It looks easy to make, and I like that it’s vegan and lighter than regular fudge

  8. Clean eating fudge? That sounds like a dream come true. Can’t wait to give this a try – after all, it’s healthy!

  9. YUM! Raspberries are my hubby’s favorite. I’ve never used creamed coconut. Will have to check out your link on Amazon!

  10. 5 stars
    I visited a maple syrup farm in Wisconsin and have been looking for the perfect recipe to use it in, especially since it’s a sweetener. This would be perfect for an upcoming baby shower!

  11. 5 stars
    WOW!!!!
    These look delicious and then you read on and find they are practically a health food 😉 love that they have no refined sugar in them.
    I am making a batch ASAP 😀

  12. 5 stars
    I love a delicious raspberry recipe! I have to make these for a midday snack!

  13. Coconut fudge?! I’m definitely going to have to remember this recipe around the holidays.

  14. Is that a total of 400g of creamed coconut, or 2 x 400 for a total of 800g?

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