Weltbeste Salted Caramel Sauce | Salzkaramell Sauce selber machen


Es war schon lange an der Zeit, dass ich mal einen eigenen Post zu Salzkaramell mache. Wer öfter bei mir zu Gast ist, hat bei dem einen oder anderen  Rezept meine Liebe zu dem flüssigen Gold vielleicht schon erkannt.

Naja, Karamell allgemein und Salzkaramell im Speziellen zu lieben ist ja eigentlich nur normal. So wie wir biologisch programmiert sind, lässt uns dieser Cocktail aus Butter, Zucker, Sahne und Salz einfach mal nicht kalt!

Soweit, so gut. Karamell zu Hause herzustellen ist allerdings nicht jedermanns Sache. Erst bekommt der Zucker ewig keine Farbe und dreht man sich eine Sekunde weg vom Herd – schon ist er viel zu braun und schmeckt bitter. Dazu hinterlässt er mitunter gar schreckliche Spuren an Töpfen und Herdplatten.

Kommt euch das alles bekannt vor? Dann hab ich jetzt eine gute Nachricht! Bei diesem Rezept für Salted Caramel Sauce kann eigentlich gar nichts schief gehen!

Salzkaramell Sauce selber machen: Mit diesem Rezept funktoniert es garantiert!

 

salzkaramell rezept

Welche Zutaten brauche ich für meine Salted Carmel Sauce (Salzkaramell Sauce)?

Ihr braucht nur 4 Zutaten: Zucker, Butter, Sahne und Salz. Geht doch, oder?

Das Ergebnis: Dickflüssiges, goldenes, buttrig, süß-salziges Karamell wie aus dem Lehrbuch!

Ich habe am Schluss mit dem Salz noch etwas Vanille hinzugegeben. Das ist absolut optional aber ich liebe diesen leichten Toffee-Geschmack, den die Karamellsauce dadurch bekommt!

 

salted caramel sauce

 

Ein Döschen Salzkaramell-Sauce gehört wirklich in jeden Kühlschrank. Ob auf Eis, Kuchen, Waffeln oder in den Milchkaffee – ein bisschen Salzkaramell bringt eure Süßspeisen einfach auf ein ganz anderes Level! Fangt besser gar nicht erst damit an, das Zeug im Stehen aus dem Kühlschrank zu löffeln! Das ist eine gefährliche Angewohnheit. Frau spricht hier aus Erfahrung!

 

salz karamell sauce

Perfekte selbstgemachte Salzkaramell Sauce – ohne Klümpchen, ohne kristallisierten Zucker!

Genauso muss Salzkaramell vom Löffel fließen! Klümpchenfrei und mit genau der richtigen goldbraunen Farbe! In nur ein paar Minuten bekommt ihr das genauso hin! Glaubt ihr mir nicht? Na dann los! Ausprobieren!

 

best salted caramel sauce

Ganz besonders lecker schmeckt meine Salzkaramell Sauce in meinem Rosemary Caramel Apple Pie oder auch als Sauce für mein Erdnuss Karamell Eis.

Meine Produkt Tipps:

 

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salz karamell sauce
4.89 von 9 Bewertungen
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Salted Caramel Sauce

Die weltbeste Karamell Sauce! Buttrig, salzig - süß und wunderbar dickflüssig! Ganz einfach in nur ein paar Minuten angerührt!
Course Dessert, nachspeise
Cuisine amerikanisch
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Total Time 15 Minuten
Servings 6 Portionen
Calories 300 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 200 g Zucker
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 90 g Butter
  • 120 ml Sahne
  • 1/2 Tl Salz
  • 1 Tl Vanille optional

Instructions

  1. Gebt Wasser und Zucker in einen Topf und erhitzt es bei niedriger Hitze bis sich der Zucker KOMPLETT aufgelöst hat. Rührt dabei ständig und checkt mit einem kleinen Löffel ob am Topfboden noch Zuckerkristalle übrig sind.
  2. Ist der Zucker komplett aufgelöst schaltet ihr die Hitze auf mittel-hoch und gebt den Deckel auf den Topf. Lasst den Sirup nun ca 2 min kochen. Nehmt den Deckel ab, schaltet die Temperatur auf mittel und lasst den Sirup weiter kochen bis er am Rand braun wird. Dabei nicht rühren.
  3. Sobald das Karamell goldbraun ist schwenkt ihr den Topf oder rührt ganz sachte bis ihr eine schöne dunkle Karamellfarbe bekommt.
  4. Nehmt den Topf vom Herd und rührt die Butter ein bis sie komplett inkorporiert ist.
  5. Dann rührt ihr die Sahne ein. Wenn sich das Karamell trennt stellt ihr es einfach schnell auf die noch warme Platte und rührt etwas. Rührt jetzt auch Salz und wenn ihr wollt auch etwas Vanille ein!
  6. Lasst das Karamell gut abkühlen und lagert es im Kühlschrank!

Recipe Notes

Die Sauce hält sich gut 3 Wochen im Kühlschrank und wird dabei etwas fester!
Nehmt sie vor dem Servieren also rechtzeitig raus oder gebt sie kurz in die Mikrowelle!


23 Kommentare

  1. Pingback: Salted Caramel Apple Pie Bars - Cinnamon&Coriander

  2. Tolles Rezept 🙂 Werde ich am Wochenende gleich einmal ausprobieren.
    Wie gross ist deine Tasse? wie viel cl Wasser verwendest du etwa?

  3. Hallo das Rezept ist zwar toll,aber die Zubereitung Zeit sind mehr als 10 Minuten

  4. Jetzt bin ich für immer verdorben und kann nirgends mehr einen Karamell-Macchiato trinken….Hammer Rezept! Super lecker mit Suchtpotential (versuche mich die ganze Zeit schon von den Gläsern fernzuhalten) 🙂 Danke!

    • Haha! Du das freut mich. Danke fürs Vorbeischauen. Ist doch umso besser, wenn man die Lieblinge vom Coffeeshop zuhause sogar noch besser hinbekommt! Und der Geldbeutel freut sich auch. Ich wümsch dir ein tolles Wochenende! (Ich stelle die Gläser in meinem Regal auch immer ganz nach oben und nach hinten, sodass ich einen Stuhl brauchen würde, um mir eine Portion zu genehmigen 🙂 Das hilft manchmal…)
      Vlg aus Kanada,
      Kiki

  5. Achtung Suchtgefahr!!!
    Hält sich 3 Wochen im Kühlschrank??? Bei uns keine 24 Stunden ;-)…
    Die erste Portion mit der ganzen Familie trotz Warnung komplett stehend aus dem Kühlschrank gelöffelt. Mal schauen, wie lange die nächste hält. Eine kleine Sünde, die direkt vom Löffel auf die Hüften geht. Egal, das ist es wert 😉
    Ich werde beim nächsten Mal versuchen, die Soße in Pralinenhohlkörper zu füllen, als Weihnachtsnascherei…. Hoffe, es klappt!

    Vielen Dank für das Rezept!!!!!

    • Hallo Melanie! Haha…das Szenario hätte sich so 1:1 bei uns abspielen können! Sehr gute Idee, das mit den Pralinen! Ich wünsch euch eine besinnliche Vorweihnachtszeit! Vlg Kiki

  6. Diese Sauce ist unkompliziert zu bereiten, kein Schrubben der Töpfe und gelingt wirklich richtig gut. Sie schmeckt genau wie meine LieblingskaramellSauce hier in Frankreich! Danke!

  7. Funktioniert übrigens auch ganz wunderbar als Sirup in einem Salted Caramel Whiskey Sour 🙂 Danke für das tolle Rezept!

  8. Hey, dein Rezept hat bei mir auch ziemlich gut hingehauen (wobei ich mich beim halbieren der Rezeptmenge mit dem Wasser etwas verschätzt habe und entsprechend länger köcheln müsste). Allerdings hat sich bei mir am Topfboden an einigen Stellen festes Karamell abgesetzt – Kann man das irgendwie vermeiden? Ist nicht soo der Stress, aber mir ging natürlich wertvolles Karamell verloren ;). Auf deine Seite gefunden habe ich übrigens über die Kollegen von Cocktailbart, deren Salted Caramel Whiskey Sour ich nachmixe, sobald das Karamell kühl ist..

    • Hallo Benno! Das freut mich, dass das Rezept gut geklappt hat! Das mit dem bisschen Karamell am Boden ist mir auch einmal passiert. Es hilft darauf zu achten, wirklich gut zu rühren sobald die Butter mit in die Pfanne kommt! Danach auch regelmäßig rühren und dabei gut den Boden abkratzen! Dein Cocktail klingt herrlich! Genieße ihn!

  9. glutenfrei_dspunkt

    Es dauert doch deutlich länger, aber es gelingt super und schmeckt herrlich.
    Danke!!!

  10. Der Hammer!!!! Ich habe mich lange nicht an solche Rezepte getraut weil ich dann nur Rauchschwaden und zerstörte Töpfe vor meinem geistigen Auge in der Küche gesehen habe. Das Rezept ist aber Mega einfach, wurde beim ersten Versuch perfekt und ist schlichtweg phantastisch. Vielen Dank dafür 😀

    • Hallo liebe Johanna! Woah, das freut mich total! Ich habe auch schon tausend Fehlversuche hinter mir was Karamell angeht und mit diesem Rezept hauts einfach immer hin! Super, dass es nicht nur mir so geht! Viel Freunde mit dem Ergebnis!

  11. Danke für dieses Hammer Rezept! Ist hier in Bayern ja nicht so einfach ordentliches Salzkaramell zu bekommen. Morgen gibt’s den zweiten Versuch, heute ist’s etwas dunkler, leicht bitter und zu leicht salzig geworden….? Aber mit genügend Vanilleeis und Sahne noch immer eine Sünde wert ?
    Grüße aus Bayern nach Can
    Hannah ?

  12. Hey ihr lieben, gibt es eine Möglichkeit, den Sirup fester zu machen, sodass es weiche Toffes werden? Das wäre der Hammer, dann hab ich nicht immer die Flasche am Hals;-)
    LG, Felix

    • Halli hallo Felix! Vielen lieben Dank für deinen Kommentar und bezüglich deiner Frage, wie man die Sauce denn verfestigen könnte, fiele mir jetzt spontan nur ein, die Menge an Butter zu erhöhen und die Sahne zu reduzieren. Spiel dich einfach mal mit den Mengen, bis du die für dich perfekte Textur findest! Ein schönes Wochenende!

  13. Hallo Kiki, vielen Dank für das absolut geniale Salzkaramell – Saucen – Rezept! Ich habe die Salzkaramell – Sauce schon so oft gemacht und mir dabei schon so oft den Mund verbrannt weil ich nicht abwarten kann bis die Sauce abgekühlt ist… aber das ist es mir wert 🙂 Das Karamell gehört bei mir mittlerweile zum festen Bestand im Kühlschrank.
    Liebe Grüße
    Kerstin

  14. Hallo,
    Ich habe zuvor noch nie Karamell selbst gemacht. Ist es normal, dass der Zucker komplett auskristallisiert? Leider erkenne ich da nichts an Karamel 😮 :((((
    Bitte um Hilfe!!!!!

    • Hallo, Natalie

      Oh je! Nein, das ist nicht normal, kommt aber bei den besten Köchen vor! Bei diesem Rezept ist mit das allerdings noch nie passiert! Tut mir leid. Probiers einfach nochmal. Manchmal ist einfach der Wurm drin!

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