Saftiges Sonnenblumenkern Brot – schnell & einfach


Das Rezept für dieses leckere Sonnenblumenkernbrot ist das schnellste & unkomplizierteste Brotrezept, das ich kenne! Im Topf gebacken wird dieses rustikale Brot so saftig und bekommt eine feine Knusperkruste! 

 

selbstgebackenes Sonnenblumenkernbrot mit perfekter Krume und knuspriger Kruste aufgeschnitten

Ist es bei euch auch schon so herbstlich? Also ich habe jetzt offiziell die Suppensaison eingeläutet. Und da Suppen so schnell und unkompliziert sind, backe ich meist auch noch einen Laib Brot dazu! Mein absolutes Lieblingsrezept für so ein spontanes Brot ist dieses geniale Sonnenblumenkern Brot.

Was dieses Sonnenblumenkernbrot so einzigartig macht:

  • Der Teig ist super schnell zusammengerührt! Lasst einfach euren Standmixer für euch kneten.
  • Das Sonnenblumenkernbrot wird im einem gusseisernem Topf (ich nehme dazu meinen  Dutch Oven (Schmortopf)) zubereitet, welchen wir bei hoher Temperatur richtig schön heiß werden lassen.
  • Durch die große Hitze im gusseisernen Topf geht das Sonnenblumenkernbrot perfekt auf und bekommt eine Kusperkruste, wie man sie sonst nur aus der Bäckerei kennt.
  • Die Sonnenblumenkerne machen dieses schnelle, einfache Brot besonders saftig und verleihen ihm eine rustikale Note.

Schnelles Saftiges Sonnenblumenkernbrot mit Vollkornmehl gebacken

Schon allein beim nussig-herzhaften Geruch von Sonnenblumenkernbrot fühle ich mich an Mamas Küchentisch versetzt. Der kernige Klassiker war während meiner Kindheit einfach DAS Hausbrot – auch wenn wir nicht die selbstgebackene Variante hatten, sondern nurdie vorgeschnittenen Scheibchen in der Tüte.

Selbstgebacken schmeckt Sonnenblumenkernbrot natürlich noch mal um einiges besser!

Ich habe in letzter Zeit vor allem Sauerteigbrote mit Übernachtgare, Falten, Kneten, Vorformen etc. gebacken! Manchmal ist mir das aber einfach zu viel Arbeit und oft lassen meine Brotgelüste auch keinen Aufschub zu!

Deshalb hat sich dieses einfache Sonnenblumenkernbrot Rezept schnell zu meinem absoluten Lieblingsrezept gemausert! Das kann man nämlich ohne große Vorbereitung einfach schnell aus dem Ärmel schütteln.

sunflower seeds in a bowl

Der Teig für das Sonnenblumenkernbrot benötigt eine Mischung aus Weizen- und Vollkornweizenmehl. Dazu gebe ich gerne einen guten Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel. Das unterstreicht den herzhaften Geschmack und passt auch ganz wunderbar zu der leichten Honig-Süße und dem nussigen Aroma des Brotes.

Die Sonnenblumenkerne geben dem Topf-Brot nicht nur dieses wunderbar nussige Aroma und das „Kernige“, sondern sorgen machen das Brot auch extra saftig. Die Sonnenblumenkerne rösten wir zunächst trocken in einer Pfanne, damit sie auch so richtig schön nussig schmecken!

So gelingt euch das Sonnenblumenkernbrot perfekt:

  • Ich backe mein Sonnenblumenkern Brot in einem gusseisernen Bräter– das ist einfach DER Trick um eine Knusper-Kruste wie beim Bäcker zu bekommen. Wer gerne Brot bäckt, dem sei die Anschaffung unbedingt anempfohlen!
  • Wer keinen gemahlenen Kreuzkümmel hat, kann auch gerne gemahlenen Koriander verwenden oder eine Mischung aus beidem. Auf jeden Fall geben diese Gewürze dem Sonnenblumenkernbrot eine feine herzhafte Note, die ich nicht missen wollen würde.
  • Denkt daran euren Topf zeitig in den Ofen zu stellen. Lasst ihn einfach schon mal mit dem Ofen vorheizen und gebt ihm dann gut noch 10 Minuten lang auf voller Hitze.

ein angeschnitterer Laib Sonnenblumenkernbrot

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Wie wäre es mit einem Brot ohne Kneten – Probiert mein No Knead Bread mit Knusperkruste!!!

Auch mein Soda Bread mit Cranberries und Orangen-Aroma ist super schnell gemacht und passt so wunderbar zu einem Teller Suppe!

 

 

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Schnelles Sonnenblumenkern Brot mit Vollkornmehl
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Saftiges Sonnenblumenkern Brot

Das Rezept für dieses leckere Sonnenblumenkernbrot ist das schnellste & unkomplizierteste Brotrezept, das ich kenne! Im Topf gebacken wird dieses rustikale Brot so saftig und bekommt eine feine Knusperkruste! 

Course beilage, brunch, Frühstück, Snack
Cuisine Deutsch, German
Keyword Brot mit Sonnenblumenkernen, einfaches Sonnenblumenkern Brot, Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 55 Minuten
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Servings 12 Scheiben
Calories 100 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 300 gr Weizenmehl
  • 200 gr Vollkornmehl
  • 1 Tl Kreuzkümmel gemahlen
  • 100 gr Sonnenblumenkerne
  • 350 ml warmes Wasser
  • 1 Pck Trockenhefe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Salz

Instructions

  1.  Das Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe und den Honig einrühren.

  2. Das gesamte Mehl in eine Schüssel sieben . Salz, Kreuzkümmel, Olivenöl und das Hefewasser dazugeben. Alles ca. 3 min. mit dem Knethaken des Handrührgeräts kneten. Dann 80 g der Sonnenblumenkerne dazugeben und den Teig noch einmal 3-4 min. kräftig durchkneten.

  3. Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 30 - 45 Minuten gehen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, nochmal kurz durchkneten. Den Brotteig dann rund wirken, und im Garkörbchen oder einer runden Schüssel noch einmal abgedeckt 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Den Bräter mit Deckel in den Ofen stellen und auf 230° C vorheizen.

  4. Das Sonnenblumenkern Brot einritzen, mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen und in den heißen Topf geben. Den Deckel auflegen und das Brot 35 Minuten backen. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 200 Grad reduzieren.

  5. Den Deckel abnehmen und noch ca 15 - 20 Minuten backen bis das Brot eine braune, knusprige Kruste bekommt und hohl klingt, wenn ihr auf den Boden klopft.

  6. Das Brot schmeckt zwar unglaublich lecker frisch aus dem Ofen aber es wird eine bessere Textur haben wenn ihr es vor dem Anschneiden komplett auskühlen lasst.

Recipe Notes

Wer keinen Bräter / gusseisernen Topf hat, kann das Brot auch auf einem Blech backen. Um eine schöne Kruste zu bekommen, kann man mit einer Sprühflasche Wasser ins heiße Rohr sprühen wenn man den Teigling einschiebt!

Einfaches Sonnenblumenkernbrot | Das Rezept für dieses leckere Sonnenblumenkernbrot mit Vollkornmehl ist das schnellste & unkomplizierteste Brotrezept, das ich kenne! Im Topf gebacken wird dieses rustikale gesunde Brot so saftig und bekommt eine feine Knusperkruste!  #brotrezept, #brotbacken

5 Kommentare

  1. EIN DEKOHERZAL IN DEN BERGEN


    ich LIEBE solche schnellen REZEPTE,,,

    hob no an feinen ABEND
    bis bald de BIRGIT

  2. Pingback: Lammlende mit der weltbesten Chimichurri Sauce | Ein Keto & Paleo Oster Rezept

  3. Hallo,
    Wie groß ist der Topf bei dir? 24 cm Durchmesser?
    Lg Monika

  4. Genau was ich brauche 😀

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