Name: Omas Gedeckter Apfelkuchen nach Landfrauen Rezept
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Ingredients: 450 g Mehl; 2 TL Backpulver; 150 g Zucker; 1 Röhrchen Dr Oetker Butter Vanille Aroma oder EL Vanille-Paste; 1 große Prise Salz; 300 g kalte Butter; 1 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale (von 1 ganzen Zitrone); 1 Ei L; 70 g Zucker; 1 TL Zimt; 2 EL Puddingpulver (oder Speisestärke); 1,5 kg säuerliche Äpfel (Boskop zb); Saft einer Zitrone; 75 g in Rum eingelegte Rosinen (inklusive des Rums); 75 g gemahlene Mandeln oder gehackte Mandeln; 3 EL Zitronensaft; 100 g Puderzucker

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Das beste Rezept für Omas gedeckten Apfelkuchen nach Landfrauen Rezept mit Mürbteig und Zuckerguss. Geht super schnell & einfach und ist so saftig!

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ein Stück gedeckter Apfelkuchen nach Landfrauen Art mit Zuckerguss

Gedeckter Landfrauen Apfelkuchen mit Mürbteig & Zuckerguss

Apfelkuchen selber machen ist im Spätsommer eines meiner Lieblingsbeschäftigungen und heute habe ich ein feines, einfaches Apfelkuchen Rezept mit Mürbeteig für euch das ihr lieben werdet!

Als ich klein war, hat meine Mama oft Apfelkuchen gebacken und es gab zwei Arten: Den versunkenen Apfelkuchen “sehr fein” und dann gab es noch „den GUTEN“ also diesen gedeckten Apfelkuchen.

Für uns Kinder war klar: Wenn Mama den gedeckten Apfelkuchen machte, war das ein besonderer Anlass. Er war immer saftig, vollgepackt mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen und hatte diese herrlich knusprige Teigdecke, die uns allen das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ. Und genau diesen GUTEN Apfelkuchen möchte ich heute mit dir teilen.

ein angeschnittener Landfrauen Apfelkuchen mit Zuckerguss auf einem Holzbrett.

Meine Schwester und ich hatten immer die Aufgabe, die Äpfel zu schälen und in feine Scheiben zu schneiden, und dabei las uns Mama immer aus unseren Lieblingsbüchern vor. Eine Tradition, die unsere Nachmittage zu einem unvergesslichen Erlebnis machte und wir machen das auch heute noch so wenn wir mal wieder beinander sind.

Welche Äpfel eigenen sich für gedeckten Apfelkuchen

Für diesen gedeckten Apfelkuchen empfehle ich säuerliche Apfelsorten, die beim Backen ihre Form behalten und nicht zu süß sind. Ideal eignen sich Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn. Diese Äpfel bringen eine angenehme Säure mit, die sich perfekt mit der süßen Teigdecke und den aromatischen Rumrosinen ergänzt.

Ich habe zum Thema Apfelsorten für Apfelkuchen einen Beitrag geschrieben hast. Dort kannst du noch mehr über die besten Sorten für saftige und aromatische Apfelkuchen nachlesen!

ein halb gegessenes Stück gedeckter Apfelkuchen mit Zuckerguss.

Wie lange kann man gedeckten Apfelkuchen essen?’

Ein gedeckter Apfelkuchen bleibt bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage frisch und kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit kannst du ihn bis zu 2-3 Monate im Gefrierfach lagern.

Kann ich den Mürbeteig mit Margarine machen?

Ja, du kannst Margarine statt Butter verwenden. Sie beeinflusst die Konsistenz und den Geschmack des Teigs leicht, führt aber in der Regel zu einem ähnlich guten Ergebnis. Achte darauf, dass die Margarine fest ist und keine zusätzliche Flüssigkeit enthält, um die Textur des Mürbeteigs optimal zu erhalten.

Tipps für eine perfekte Teigdecke

Um zu vermeiden, dass die Teigdecke beim Auflegen auf den Kuchen reißt, gibt es ein paar Tricks:

Gut gekühlter Teig: Achte darauf, dass der Teig gut gekühlt ist, bevor du ihn ausrollst. Kalter Teig ist weniger klebrig und lässt sich leichter verarbeiten.
Teig aufrollen: Rolle den Teig mit dem Nudelholz leicht auf und transportiere ihn so vorsichtig über den Kuchen. So kannst du ihn gleichmäßig ablegen, ohne dass er reißt.
Eventuelle Risse reparieren: Falls doch kleine Risse entstehen, drücke sie einfach mit den Fingern zusammen oder nutze übrig gebliebenen Teig, um sie zu flicken.

ein ganzer gedeckter Apfelkuchen mit Zuckerguss und Mandelblättchen.

Variationen des gedeckten Apfelkuchens

Falls du keine Rosinen magst, kannst du diese einfach weglassen oder durch andere Zutaten ersetzen. Wie wäre es zum Beispiel mit gehackten Haselnüssen oder Walnüssen für einen knackigen Biss? Auch getrocknete Cranberries oder Aprikosenstücke passen hervorragend in die Füllung.

Aufbewahrung

Der gedeckte Apfelkuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchziehen kann. Bewahre ihn an einem kühlen Ort auf, entweder unter einer Kuchenhaube oder gut abgedeckt mit Alufolie. So bleibt er saftig und frisch. Der Kuchen hält sich problemlos 3–4 Tage – falls er nicht vorher schon aufgegessen ist!

ein Stück Landfrauen Apfelkuchen mit Rumrosinen und Zuckerguss mit einem angeschnittenen Apfelkuchen im Hintergrund.

Equipment:

Als Kuchenform habe ich meine geliebte Kaiser Backform 26cm genommen und den Zuckerguss pinsle ich mit meinem Silikon Küchenpinsel ganz easy auf den Kuchen.

Wenn ich keine Helferlein für das Apfelschälen und Schnibbeln bekomme, dann lass ich mit von meinem Apfelschäler helfen. Damit geht das Schälen und Entkernen ratzfatz.

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