Authentisches Pad Thai „Bangkok Style“


Das beste Pad Thai Rezept der Welt direkt aus Bangkok – 100 % authentisch mit Erklärung zu allen Zutaten, wertvollen Küchentipps und vegetarischen Alternativen.

das beste Pad Thai Rezept der Welt - einfach und authentisch

Ich habe ja versprochen euch von meiner Asien Reise ein paar feine Rezepte mitzubringen!
Nach der ersten Station in Laos, bei der ich euch mein Rezept für den köstlichen Hühnchen-Salat „Larb Gai / Chicken Laap“ gezeigt habe, ist es nun höchste Zeit für einen Teil 2, nicht wahr?

Also macht euch schon mal bereit für die volle Dröhnung Thai-Streetfood!
Denn die nächste Station ist Bangkok:

Wir steigen ein mit dem ultimativen Street Food der Thai Küche, das in den Straßen Bangkoks an jeder Straßenecke zu erstehen ist

Pad Thai!

Das BESTE Pad Thai Rezept – 100% authentisch und genau wie aus den Garküchen Bangkoks!

Was das Pad Thai zu einem der wohl meist geliebten Gerichte der Thai Küche macht, ist dass hier viele verschiedene Zutaten zusammengebracht werden mit dem Ziel die perfekte Harmonie aus süß, sauer, scharf und salzig herzustellen.

Das ist sowieso DAS Geheimnis der Thai Küche.

Die Pad Thai Variante, die von den Thai selbst gerne gegessen wird, ist dabei bei weitem nicht so ölig und „heavy“, wie das was man im Westen so am Thai-Imbiss untergeschoben bekommt.

Ich selbst, die – gebrandmarkt von einigen unschönen Erlebnissen im Heimatland- eigentlich bis dahin dachte, gar kein Pad Thai zu mögen, wurde während meines Trips durch Thailand auf einmal zum Fan!

Und auch wenn die Zutatenliste durch den ein oder anderen Exoten den Hobbykoch erst etwas abschreckt, ist es doch absolut empfehlenswert, sich sein Pad Thai einmal selbst zuzubereiten!
Ihr werdet begeistert sein!

authentisches Pad Thai aus der Garküche in einem Take-Out Container

Mein Pad Thai Rezept wird aus frischen Zutaten zubereitet, über hoher Hitze gebraten und ist in ca 5 Minuten servierfertig!

Vorweg gebe ich euch mal die sieben goldenen Regeln für das perfekte Pad Thai mit auf den Weg:

Küchentipps für das perfekte Pad Thai:

  1. Startet mit der Pad Thai Sauce und habt sie griffbereit.
  2. Bereitet auch alle anderen Zutaten vor und gebt sie in kleine Schüsselchen. Wenn ihr erst mal am Wok steht, sollte alles möglichst schnell gehen. Also mis en place ist hier echt nötig!
  3. Weicht eure Nudeln 10 Minuten in heißem Wasser ein, bevor ihr sie zu dem Pad Thai gebt ( Das gilt für Reisnudeln. Andere Nudel, andere Koch/Einweichzeit.) Behaltet sie einfach im Auge! Die Nudeln sollen biegsam sein und noch leicht Biss haben. Nur nicht überkochen!
  4. Lest euch erst das ganze Rezept durch.
  5. Wer kein Großmeister des Pfannenschwenken ist, kann das Pad Thai mit 2 Holzlöffeln in der Pfanne mischen. Das ist wirklich sehr easy!
  6. Startet mit einer richtig heißen Pfanne!
  7. Bereitet nur immer höchstens 2 Portionen Pad Thai auf einmal zu. Zuviel Inhalt führt zu zuviel Flüssigkeit in der Pfanne, sodass euer Pad Thai mehr kocht als brät und euch die schönen Röstaromen durch die Lappen gehen.

So. Ich bin sonst wirklich keine Paragraphen-Wachtel, aber beim Pad Thai Kochen ist gute Vorbereitung wirklich alles!

Food Blogger Kiki Johnson in den Straßen Bangkoks unterwegs

Welche Zutaten braucht man für dieses authentische Pad Thai Rezept?

Die Zutatenliste sieht lange aus aber legt euch die exotischen Zutaten einmal zu und ihr werdet es nicht bereuen, denn ihr könnt diese auf vielfache Weise verwenden und damit eurer Küche ganz neuen Pfiff verleihen!

Hier eine Liste der ausgefallenen Zutaten mit Erklärung und Küchentipps:

Tamarinden Paste:

Mittlerweile bekommt man Tamarinden Paste sogar im gut sortierten Supermarkt, aber ganz bestimmt in Asien-Läden und dann gibt es ja immer noch das Internet. Ganz billig gibt es sie in etwa hier zu kaufen.

Mit der übrigen Tamarindenpaste kann man wunderbar indische Currys, asiatische Suppen oder Salate aromatisieren. Sehr gut passt Tamarinde außerdem zu allen süß-sauren Gerichten.

Ich mische es gerne mit ins Salatdressing und in meine Satay Erdnusssauce!

Garnelenpaste – Shrimp Paste:

Garnelenpaste besteht aus ca. 85 % Garnelen und 15 % Salz. Das habt ihr euch schlimmer vorgestellt, oder?

Hergestellt werden die meisten Pasten durch simples Einsalzen der Garnelen und anschließender Trocknung. Dann fermentiert die Angelegenheit vor sich hin, bis die Garnelenpaste sozusagen reif ist.

Ok, das klingt jetzt ein bisschen unheimlich. Entwarnung: Die scary Fischaromen sind praktisch verschwunden und die Paste bringt euer selbstgemachtes Pad Thai auf das nächste Level. Ihr werdet den Unterschied sofort schmecken.

Ich gebe immer etwas zu meinem gebratenen Reis und das probiert man einmal und macht man dann nie mehr anders.

Garnelenpaste gibt es in Gläsern oder Plastikbechern im Asia Laden oder im seeehr gut sortierten Supermarkt.

Wer keinen Asia Laden in der Nähe hat, kann ganz einfach und günstig hier bestellen.

Eingelegter Rettich:

Dieser wird manchmal in braunen Strängen angeboten oder bereits klein geschnitten. Ich würde einfach im Asia Markt danach fragen. Er befindet sich entgegen Erwartung nicht in der Kühlabteilung, in den Kühlschrank muss er erst wenn die Pakung geöffnet wurde.

Es gibt den Rettich in süß oder salzig und wenn ihr die Auswahl habt, nehmt süß. Wenn ihr nur salzigen Rettich findet, und dieser mega salzig ist, könnt ihr ihn kurz abspülen.

Besagten Salz-Rettich kann man mit einem Klick hier bestellen.

Kiki, das kling aber ganz schön kompliziert! Kann man den eingelegten Rettich auch weglassen?

Wir benötigen  eine kleine Menge dieses Rettichs für unser Pad Thai Rezept. Der Laie wird nicht merken, dass etwas fehlt. Kenner werden vielleicht meckern.

Und so macht man dieses authentische Pad Thai Rezept:

Die heutige Pad Thai Version enthält Fleisch. Vegetarier bitte nach unter scrollen, da gibts Alternativen!

Wir kochen wie gesagt nur in kleinen Portionen!!! Das Rezept reicht für zwei Personen, die Sauce ist für 4 Personen gerechnet.

Ihr bratet die Nudeln immer in 2 Personen Mengen, damit ihr das Wok nicht überfüllt, müsst die Menge also für 4 Personen verdoppeln.

authentisches Pad Thai in einem schwarzen Wok

Für die Pad Thai Sauce löst ihr die Tamarinden-Paste und den Zucker in dem heißen Wasser unter Rühren auf und gebt die übrigen Zutaten hinzu.

Nun unbedingt abschmecken. Ist die Sauce noch zu süß, gebt ihr einfach mehr Tamarinden-Paste und Fischsauce hinzu. Eine zu saure Sauce braucht hingegen etwas mehr Zucker. Es geht hier einfach darum die Balance zu finden.

Wir weichen unsere Nudeln ca 5-10 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam aber noch bissfest sind.

Nun erhitzen wir unser Wok oder die Pfanne auf volle Power. Ist sie richtig heiß,geben wir unser Öl hinzu, verteilen es kurz und geben nun Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch hinzu. Das lassen wir eine Minute rösten und geben nun die Shrimp-Paste hinzu. Rührt für ein paar Sekunden, sodass diese sich etwas auflöst.

Nun kommen auch die Krabben und der eingelegte Rettich hinzu. Alles etwa eine Minute rösten lassen, bis die Krabben Farbe bekommen und fast fertig sind.

An dieser Stelle kann man schon ein paar Bohnensprossen hinzugeben, wenn man sie gerne etwas weicher haben möchte! Wer alles knackfrisch möchte lässt diesen Schritt aus.

Nun kommen die Nudeln und etwa die Hälfte der Pad Thai Sauce hinzu. Nun gut rühren und die Nudeln in Bewegung halten. Wenn die Nudeln noch zu hart sind, gebt an dieser Stelle noch etwas Wasser hinzu.

Schiebt die Nudeln in eine Ecke des Woks, gebt noch ein bisschen Öl in die Pfanne und gebt nun das verquirlte Ei hinzu. Verteilt es durch Schwenken der Pfanne etwas und rührt es mit einem Pfannenwender für ca 10 Sekunden, bis gebraten ist. Bringt nun alles wieder in der Mitte zusammen.

 

Authentisches Pad Thai wird in einem Wok bei hoher Temperatur gebraten

 

Gebt nun die restliche Pad Thai Sauce hinzu, sowie die Bohnensprossen, Erdnüsse und den Pfeffer. Rührt nochmal kurz alles durch. Für einen noch intensiveren Geschmack könnt ihr einfach noch etwas mehr Pad Thai Sauce hinzufügen. Wenn die Krabben bzw. Shrimps den perfekten Garpunkt haben, rührt ihr die Frühlingszwiebeln unter.
Nun wird sofort aufgetischt.

Wie bereite ich ein vegetarisches Pad Thai zu?

Für ein Vegetarisches Pad Thai könnt ihr das Fleisch durch gewürfelten Räucher-Tofu ersetzen! Vegetarier können außerdem die Fischsauce komplett durch Sojasauce ersetzen!

Die Garnelenpaste ist ersetzbar durch Nährhefe! Dadurch bekommt ihr das Nötige Umami.

Wie serviere ich Pad Thai richtig?

Serviere dein selbstgemaches Pad Thai einfach Garküchen Style: mit Limette, gehackten Erdnüssen und etwas Chili-Pulver an der Seite!

Yeah, das ging doch ratzfatz innerhalb von fünf Minuten über die Bühne!
Wenn ihr Gäste habt, könnt ihr ihnen ihr authentisches Pad Thai praktisch á la minute zubereiten.
So ein bisschen Show-Cooking darf ja auch mal sein!

Darfs danach noch was Süßes sein?

Wie wärs denn mit meinem asiatischen Kokos Limetten Mousse mit Thai Style Ananas-Kompott? 

Lasst es euch schmecken!

★ Habt ihr mein authentisches Rezept für Pad Thai nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

Das BESTE Pad Thai Rezept

Das beste Pad Thai Rezept der Welt direkt aus Bangkok - 100 % authentisch mit Erklärung zu allen Zutaten, wertvollen Küchentipps und vegetarischen Alternativen.

Course hauptgericht
Keyword authentisches Pad Thai Rezept, bestes Pad Thai Rezept, Pad Thai Bangkok Rezept
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 5 Minuten
Total Time 25 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 455 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Pad Thai Sauce (für 4 Personen)

  • 2 EL Tamarinden Paste
  • 5 EL braunen Zucker
  • 120 ml heißes Wasser
  • 6 EL  Fischsauce
  • 2-3 TL mildes Chili-Pulver optional

Für das Pad Thai

  • 120 g Reisbandnudeln für Pad Thai
  • 2-3 EL Öl Kokosöl ist super
  • 60-80 g Rinderhack Schweine, oder Geflügel, fein gehackt oder Tofu
  • 1 Schalotte fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 TL Garnelenpaste
  • 200 g kleine geschälte Krabben oder Shrimps
  • 3/4 Tasse unserer Pad Thai Sauce   etwa die Hälfte, so 180 ml der oben zubereiteten Sauce
  • 1 verquirltes Ei
  • 2 EL gehackte Erdnüsse
  • 1 Tasse Bohnensprossen oder Sojasprossen
  • 2 TL eingelegter Rettich
  • 1/2 TL weißer Pfeffer
  • 2 Stangen Frühlingszwiebel in Scheibchen ( wenn ihr es findet: Knoblauchschnittlauch)
  • Zum Servieren: Limetten-Viertel Zucker, Fisch oder Soja Sauce, geröstete Erdnüsse, Chili-Pulver

Instructions

  1. Löst die Tamarinden-Paste und den Zucker in dem heißen Wasser unter Rühren auf und gebt die übrigen Zutaten hinzu. Nun unbedingt abschmecken. Ist die Sauce noch zu süß, gebt ihr einfach mehr Tamarinden-Paste und Fischsauce hinzu. Eine zu saure Sauce braucht hingegen etwas mehr Zucker.
  2. Wir weichen unsere Nudeln ca 5-10 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam aber noch bissfest sind.
  3. Nun erhitzen wir unser Wok oder die Pfanne auf volle Power. Ist sie richtig heiß,geben wir unser Öl hinzu, verteilen es kurz und geben nun Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch hinzu. Das lassen wir eine Minute rösten und geben nun die Shrimp-Paste hinzu. Rührt für ein paar Sekunden, sodass diese sich etwas auflöst.
  4. Nun kommen auch die Krabben und der eingelegte Rettich hinzu. Alles etwa eine Minute rösten lassen, bis die Krabben Farbe bekommen und fast fertig sind.
  5. An dieser Stelle kann man schon ein paar Bohnensprossen hinzugeben, wenn man sie gerne etwas weicher haben möchte! Wer alles knackfrisch möchte lässt diesen Schritt aus.
  6. Nun kommen die Nudeln und etwa die Hälfte der Pad Thai Sauce hinzu. Nun gut rühren und die Nudeln in Bewegung halten. Wenn die Nudeln noch zu hart sind, gebt an dieser Stelle noch etwas Wasser hinzu. Schiebt die Nudeln in eine Ecke des Woks, gebt noch ein bisschen Öl in die Pfanne und gebt nun das verquirlte Ei hinzu. Verteilt es durch Schwenken der Pfanne etwas und rührt es mit einem Pfannenwender für ca 10 Sekunden, bis gebraten ist. Bringt nun alles wieder in der Mitte zusammen.

  7. Gebt nun die restliche Pad Thai Sauce hinzu, sowie die Bohnensprossen, Erdnüsse und den Pfeffer. Rührt nochmal kurz alles durch. Für einen noch intensiveren Geschmack könnt ihr einfach noch etwas mehr Pad Thai Sauce hinzufügen. Wenn die Krabben bzw. Shrimps

    den perfekten Garpunkt haben, rührt ihr die Frühlingszwiebeln unter.

    Nun wird sofort aufgetischt.

Recipe Notes

  1. Startet mit der Pad Thai Sauce und habt sie griffbereit.
  2. Bereitet auch alle anderen Zutaten vor und gebt sie in kleine Schüsselchen. Wenn ihr erst mal am Wok steht, sollte alles möglichst schnell gehen. Also mis en place ist hier echt nötig!
  3. Weicht eure Nudeln 10 Minuten in heißem Wasser ein, bevor ihr sie zu dem Pad Thai gebt ( Das gilt für Reisnudeln. Andere Nudel, andere Koch/Einweichzeit.) Behaltet sie einfach im Auge! Die Nudeln sollen biegsam sein und noch leicht Biss haben. Nur nicht überkochen!
  4. Lest euch erst das ganze Rezept durch.
  5. Wer kein Großmeister des Pfannenschwenken ist, kann das Pad Thai mit 2 Holzlöffeln in der Pfanne mischen. Das ist wirklich sehr easy!
  6. Startet mit einer richtig heißen Pfanne!
  7. Bereitet nur immer höchstens 2 Portionen Pad Thai auf einmal zu. Zuviel Inhalt führt zu zuviel Flüssigkeit in der Pfanne, sodass euer Pad Thai mehr kocht als brät und euch die schönen Röstaromen durch die Lappen gehen.
Authentisches Pad Thai | Das beste Pad Thai Rezept der Welt direkt aus den Garküchen Bangkok - einfach, 100 % authentisch mit Erklärung zu allen Zutaten, wertvollen Küchentipps und vegetarischer Alternative mit Tofu. #padthai, #gesundkochen
Pad Thai Bangkok | Das beste Pad Thai Rezept der Welt direkt aus Bangkok – 100 % authentisch mit Erklärung zu allen Zutaten, wertvollen Küchentipps und vegetarischen Alternativen. Schmeck wie aus den Garküchen Bangkoks - 100 % authentische thailändisch #padthai #einfacherezepte #nudeln #abendessen #asiatisch

20 Kommentare

  1. Was für ein tolles Rezept! Und ich finde deine Schritt für Schritt Bebilderung super 🙂

    Der Vorkommentator hat wohl von deinem Tipp Nr. 3 gleich auf deine verwendeten Nudeln geschlossen – aber du hast ja Recht, ein Glück kann jeder noch mal auf der Packungsrückseite nachlesen 😉

    Liebste Grüße!

    • Hallo Liv! Danke. Da freu ich mich aber jetzt sehr!
      Ja ich hab bei Schritt Nr 3 noch ein paar mehr Anmerkungen beigefügt. Jetzt ist es absolut eindeutig 🙂
      Ich wünsch dir gutes Gelingen beim Nachkochen. Du wirst sehen – das geht alles total easy und schmeckt wirklich fabelhaft!
      Vlg Kiki

  2. Hallo Kiki,

    ein tolles Rezept! Leider macht das Ersetzen des Fleischs durch Tofu noch kein vegetarisches Rezept daraus… hast du einen Tip bezüglich der Fischsauce?

    Viele liebe Grüße
    Steffi

    • Hallo liebe Stefanie!
      Da hast du natürlich Recht! Man kann die Fischsauce durch Soja-Sauce ersetzen!
      Hilft dir das weiter? Das mache ich sogar regelmäßig, da ich nicht der größte Fan von Fischsauce bin!
      Liebste Grüße!

    • Super, Kiki! Das hilft mir sehr viel weiter und ich werde das Rezept ganz sicher mal ausprobieren! Danke!

  3. kuechenduftundbackgenuss

    Ich bin gerade erst auf deinen Blog gestoßen und froh darüber 🙂 Dieses Essen sieht fantastisch aus! Mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Vielen lieben Dank für das leckere Rezept – ich liiiiebe thailändisches Essen. Viele liebe Grüße, Katharina

    • Hallo liebe Katharina! Erst mal: Herzlich willkommen! Ich freu mich, dass du hierher gefunden hast!
      Vielen Dank für die lieben Worte! Da teilen wir wohl eine Leidenschaft. Schon dieser ganz spezielle Geruch von Pad Thai macht mich absolut willenlos! Thailand war ess-technisch ein absolutes Sünden-Babylon für mich! Warst du auch schon mal dort?
      Ich wünsch dir ein schönes Wochenende
      Kiki

  4. Claudia von La Pâticesse

    Also Kiki, bevor ich es vergesse … das Pad Thai schmeckt wunderbar. Schön, dass du dieses Gericht wieder in mein Gedächtnis gerufen hast, gibt es jetzt wieder öfter!
    Musste auch noch auf deinem Blog gesagt/geschrieben werden 😉
    Viele liebe Grüße
    Claudia

  5. Pingback: Stuffed Lemongrass

  6. Pingback: Frühlingsrollen - ganz einfach selbstgemacht

  7. Hallo Kiki
    Habe eine Frage bezüglich dem eingelegtem Rettich. Im Asia Shop gibt es eine süße und eine salzige Variante. Welcher wird in Thailand für das Pad Thai verwendet? (Dein Produkte Link funktioniert leider nicht mehr)
    Danke für deine Antwort und das tolle Rezept.
    Liebe Grüße Romy

    • Hallo liebe Romy ! Der salzige ist der, den du brauchst! Ich habe den Link aktualisiert! Auf amazon bekommst du den Rettich ganz problemlos! Viel Erfolg beim Nachkochen! Vlg Kiki

  8. Tolles Rezept! Ich hab es etwas an unsere Vorräte (wir haben irgendwie immer Reste…) angepasst und nachgekocht. Hat super geklappt! Herzlichen Dank. Ich stöbere dann mal weiter in Deinem hübschen Blog!

    • Hallo liebe Julia! Das freut mich aber sehr! Ich habe mir erst neulich wieder vorgenommen, das Pad Thai auch mal wieder zu kochen. Mir geht es auch immer wie dir. Ins Pad Thai kommt, was weg muss und ich glaube das machen die Thailänder nicht anders! Ich grüße dich ganz lieb aus dem verschneiten Kanada, Kiki


  9. Wenn du mal den Rettich nicht kriegst oder eine günstige Alternative willst: Radieschen, schälen und in Würfel schneiden. Dann einen Sud aus Apfel- oder Reisessig aufsetzen, Mascobadozur zugeben, Loorbeerblatt, ein wenig Kurkuma und ein paar Pfefferkörner zugeben. Das kochst du auf und gibts es dann zu den Radieschen. Dann ziehen lassen. Ich lass es bis 1 Woche ziehen. Du kannst hier natürlich auch mit einer salzigen Variante arbeiten. Ich bevorzuge die süss/saure. So sieht das bei mir aus, wenn’s fertig ist: (Link Removed) mach weiter so, gefällt mir was du schreibst. Liebe Grüsse aus dem fernen Mexiko

    • Danke dir lieber Marcel! Das ist eine wirklich tolle Idee und ich werde es sicher beim nächsten Mal ausprobieren. Wir werden selbst die nächsten Monate in Mexiko verbringen und da ist es mit asiatischen Zutaten erfahrungsmäßig wirklich schwierig. Aber wenn dadurch kommen findige Köche wie du eben auf so clevere Alternativen! Ganz liebe Grüße aus Kanada!

  10. Pingback: Scharfe Hähnchen-Pfanne mit Thai Basilikum und Thai Chillies { Gai Pad Kra Pao | Pad Krapow } | Schnelle Thai Streetfood Rezepte

  11. Hi Kiki,
    schönes Rezept und ich hatte auch sooo lange keines mehr. Mein bestes Pad Thai hatte ich in der nordthailändischen Pampa an einer Tankstelle ( !! ). Kein Mensch sprach Englisch oder Französisch, aber wir bekamen 2 Pad Thai und zwei Dosen kaltes Bier für 5 $. An diese Begebenheit hast Du mich grad erinnert.
    In Bangkok wird es übrigens noch mit einigen rohen grünen Bohnen und eiskalten Gurken serviert. Das löscht und passt perfekt.
    Liebe Grüße, Matthias

  12. Pingback: Vietnamesischer Veganer Nudelsalat mit Grapefruit Dressing

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