Karamell Macchiato Plätzchen mit Karamell Creme & Kaffee

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Karamell Macchiato Plätzchen mit Cappuccino Mürbeteig, Karamell Creme und Espressoglasur. Einfache raffinierte Weihnachtsplätzchen für Kaffeeliebhaber!

Kaffee und Karamell – gibt es eigentlich eine bessere Kombination? Wenn ihr genauso verrückt nach Starbucks Caramel Macchiato seid wie ich, dann müsst ihr unbedingt diese Karamell Plätzchen ausprobieren!

Diese kleinen Weihnachtsplätzchen sind mal etwas ganz anderes: Zarter Mürbeteig mit Vanille-Cappuccinopulver, eine herrliche Karamell Creme Füllunch und obendrauf eine feine Espresso-Puderzucker Glasur. Das schmeckt tatsächlich ein bisschen wie ein Caramel Macchiato vom Lieblingscafé – nur eben als Weihnachts Plätzchen!

Ich liebe ja Weihnachtsplätzchen und Kekse, die ein bisschen raffinierter sind und trotzdem ganz einfach zu backen sind. Und genau das ist bei diesen Karamell Plätzchen der Fall.

Das Besondere ist, dass wir für den Mürbeteig fertiges Cappuccinopulver verwenden. Dadurch bekommt der Teig eine wunderbar milde Kaffee-Vanille-Note, die perfekt zur süßen Karamellfüllung passt. Die Espressoglasur sorgt dann für das gewisse Etwas und gleicht die Süße der Füllung aus.

Für alle Kaffeeliebhaber sind diese Weihnachtsplätzchen mit Kaffee auf jeden Fall ein Muss!

Warum Cappuccinopulver im Plätzchenteig?

Vielleicht fragt ihr euch jetzt, warum ich für den Mürbeteig ausgerechnet fertiges Cappuccinopulver verwende.

Ganz einfach: Cappuccinopulver enthält neben löslichem Kaffee auch Milchbestandteile, Zucker und Aromen. Dadurch bringt es gleich mehrere Geschmacksnoten mit, die wir für unsere Karamell-Macchiato-Plätzchen haben möchten.

Ich verwende dafür gerne White-Vanille-Cappuccinopulver, das dem Teig eine leicht milchige Vanillenote und ein dezentes Kaffeearoma verleiht. Gibts auch in jedem Supermarkt.

Da das Pulver bereits gesüßt ist, reduzieren wir den normalen Zucker im Mürbeteig etwas.

Wichtig ist außerdem, dass ihr das Cappuccinopulver nicht vorher in Wasser auflöst. Es wird einfach trocken mit dem Mehl und Zucker vermischt.

Für die Füllung nehmt ihr einfach eine dicke gekaufte Karamell Creme. Ich mag diese. Auch Dulce de Leche geht.

Tipps

• Den Teig nicht zu lange kneten: Mürbeteig mag es nicht, wenn er zu lange bearbeitet wird. Sobald sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben, könnt ihr aufhören zu kneten.
• Das Cappuccinopulver fein vermischen: Falls euer Pulver etwas grobkörnig ist, könnt ihr es vorher kurz in einem kleinen Mixer feiner mahlen. So verteilt es sich gleichmäßiger im Teig.
• Den Mürbeteig gut kühlen: Der Teig sollte mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch lässt er sich leichter ausrollen und die Plätzchen behalten beim Backen besser ihre Form.
• Die Kekse dünn ausrollen: Ich empfehle etwa 3 mm Dicke. Da wir jeweils zwei Kekse zusammensetzen, werden die fertigen Karamellplätzchen sonst schnell etwas zu dick.
• Nicht zu dunkel backen: Die Plätzchen sollen nur ganz leicht goldgelb werden.
• Eine dicke Karamellcreme verwenden: Die Karamellcreme sollte streichfähig, aber nicht flüssig sein. Also keine Eissaucen etc.
• Die Glasur vollständig trocknen lassen: Setzt die Kekse erst zusammen, wenn die Kaffeeglasur fest geworden ist. So bleibt die Oberfläche schön glatt.

Wie lange sind Karamell-Macchiato-Plätzchen haltbar?

Die gefüllten Karamell-Macchiato-Plätzchen bewahrt ihr am besten in einer gut verschlossenen Keksdose an einem kühlen Ort auf. Ich empfehle, die gefüllten Plätzchen innerhalb von etwa 2 Woche zu genießen und je nach Haltbarkeit der verwendeten Dulce de Leche im Kühlschrank zu lagern.

Diese Zutaten und Backhelfer braucht ihr

• Karamellcreme . Ich nehme diese hier. Achtet darauf, dass die Creme schön dick und streichfähig ist.
• Runde Plätzchenausstecher – am besten mit etwa 4–5 cm Durchmesser, damit alle Karamell-Macchiato-Plätzchen schön gleichmäßig werden. Ich nehme diese.
• White-Vanille-Cappuccinopulver – ich verwende das hier von Krüger.

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Karamell Macchiato Plätzchen Rezept

Diese Karamell Macchiato Plätzchen bestehen aus zartem Cappuccino Mürbeteig, einer Karamell Füllung und einer feinen Espresso Puderzucker Glasur. Die perfekten Weihnachtsplätzchen für alle, die Kaffee und Karamell lieben!

Course Dessert

Cuisine German

Keyword karamell plätzchen

Prep Time 30 Minuten

Cook Time 8 Minuten

Kühlen 30 Minuten

Total Time 1 Stunde 8 Minuten

Servings 30

Ingredients

Für den Cappuccino-Mürbeteig

• 200 g Mehl
• 110 g kalte Butter
• 65 g Zucker
• 35 g White-Vanille-Cappuccinopulver z. B. von Krüger
• 1 Eigelb Größe M
• 1 große Prise Salz
• 1 –2 TL kaltes Wasser oder Rum nur bei Bedarf

Für die Karamellfüllung

• 180 –200 g Dulce de Leche oder dicke Karamellcreme
• 1 kleine Prise Salz
• Für die Espresso-Puderzucker-Glasur
• 120 g Puderzucker
• 2 –3 TL starker abgekühlter Espresso
• Optional: etwas Vanilleextrakt
• Alternativ: 1–2 TL Instant-Espressopulver in etwa 2 TL heißem Wasser auflösen und vollständig abkühlen lassen.
• 2-3 EL Krokant als Deko

Instructions

1. Mehl, Zucker, Cappuccinopulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Eigelb dazugeben.
3. Alles zügig mit den Händen oder den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
4. Falls der Teig zu trocken erscheint, nach Bedarf 1–2 TL kaltes Wasser hinzufügen.
5. Teig kühlen
6. Den Mürbeteig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30–60 Minuten in den Kühlschrank legen.
7. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
8. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
9. Mit einem runden Ausstecher von etwa 4–5 cm Durchmesser gleichmäßig große Kreise ausstechen.
10. Da wir die Plätzchen später zusammensetzen, benötigen wir eine gerade Anzahl an Keksen.
11. Die Teigreste vorsichtig zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen.
12. Die Kekse im vorgeheizten Backofen etwa 8–10 Minuten backen, bis sie am Rand ganz leicht goldgelb sind.
13. Die fertigen Plätzchen kurz auf dem Blech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Espressoglasur zubereiten

1. Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben.
2. Den abgekühlten Espresso nach und nach unterrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
3. Bei Bedarf noch etwas Espresso hinzufügen. Sollte die Glasur zu dünn werden, einfach etwas mehr Puderzucker unterrühren.

Plätzchen glasieren

1. Die Hälfte der ausgekühlten Kekse auf ein Kuchengitter legen.

2. Die Oberseiten mit der Espressoglasur bestreichen, mit Krokant bestreuen und anschließend vollständig trocknen lassen.

3. Die Karamell Creme mit einer kleinen Prise Salz verrühren.

4. Jeweils etwa ½–1 TL der Karamellcreme auf die Unterseite der ungeglasierten Kekse geben und vorsichtig verstreichen.

5. Einen glasierten Keks daraufsetzen und leicht andrücken.
6. Achtet darauf, dass die Karamellfüllung nicht an den Seiten herausquillt.
7. Trocknen lassen und genießen
8. Die fertigen Karamell-Macchiato-Plätzchen vollständig trocknen lassen und anschließend in einer gut schließenden Keksdose aufbewahren.