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karamell plätzchen auf einem kleinen teller

Karamell Macchiato Plätzchen Rezept

Diese Karamell Macchiato Plätzchen bestehen aus zartem Cappuccino Mürbeteig, einer Karamell Füllung und einer feinen Espresso Puderzucker Glasur. Die perfekten Weihnachtsplätzchen für alle, die Kaffee und Karamell lieben!
Course Dessert
Cuisine German
Keyword karamell plätzchen
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 8 Minuten
Kühlen 30 Minuten
Total Time 1 Stunde 8 Minuten
Servings 30

Ingredients

Für den Cappuccino-Mürbeteig

  • 200 g Mehl
  • 110 g kalte Butter
  • 65 g Zucker
  • 35 g White-Vanille-Cappuccinopulver z. B. von Krüger
  • 1 Eigelb Größe M
  • 1 große Prise Salz
  • 1 –2 TL kaltes Wasser oder Rum nur bei Bedarf

Für die Karamellfüllung

  • 180 –200 g Dulce de Leche oder dicke Karamellcreme
  • 1 kleine Prise Salz
  • Für die Espresso-Puderzucker-Glasur
  • 120 g Puderzucker
  • 2 –3 TL starker abgekühlter Espresso
  • Optional: etwas Vanilleextrakt
  • Alternativ: 1–2 TL Instant-Espressopulver in etwa 2 TL heißem Wasser auflösen und vollständig abkühlen lassen.
  • 2-3 EL Krokant als Deko

Instructions

  1. Mehl, Zucker, Cappuccinopulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

  2. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Eigelb dazugeben.
  3. Alles zügig mit den Händen oder den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  4. Falls der Teig zu trocken erscheint, nach Bedarf 1–2 TL kaltes Wasser hinzufügen.
  5. Teig kühlen
  6. Den Mürbeteig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30–60 Minuten in den Kühlschrank legen.
  7. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  8. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
  9. Mit einem runden Ausstecher von etwa 4–5 cm Durchmesser gleichmäßig große Kreise ausstechen.
  10. Da wir die Plätzchen später zusammensetzen, benötigen wir eine gerade Anzahl an Keksen.
  11. Die Teigreste vorsichtig zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen.
  12. Die Kekse im vorgeheizten Backofen etwa 8–10 Minuten backen, bis sie am Rand ganz leicht goldgelb sind.
  13. Die fertigen Plätzchen kurz auf dem Blech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Espressoglasur zubereiten

  1. Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben.
  2. Den abgekühlten Espresso nach und nach unterrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
  3. Bei Bedarf noch etwas Espresso hinzufügen. Sollte die Glasur zu dünn werden, einfach etwas mehr Puderzucker unterrühren.

Plätzchen glasieren

  1. Die Hälfte der ausgekühlten Kekse auf ein Kuchengitter legen.

  2. Die Oberseiten mit der Espressoglasur bestreichen, mit Krokant bestreuen und anschließend vollständig trocknen lassen.

  3. Die Karamell Creme mit einer kleinen Prise Salz verrühren.

  4. Jeweils etwa ½–1 TL der Karamellcreme auf die Unterseite der ungeglasierten Kekse geben und vorsichtig verstreichen.

  5. Einen glasierten Keks daraufsetzen und leicht andrücken.
  6. Achtet darauf, dass die Karamellfüllung nicht an den Seiten herausquillt.
  7. Trocknen lassen und genießen
  8. Die fertigen Karamell-Macchiato-Plätzchen vollständig trocknen lassen und anschließend in einer gut schließenden Keksdose aufbewahren.