Ingwer Birnen Cupcakes mit gesalzenem Rum Karamell
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Meine Schwester und ich waren als Kinder ganz schön crazy Typen!
Wir alle kennen dieses Gefühl wohl (Stichwort: Pinterest-Porno)…
Sprich:
Ein super-saftiger Ingwer-Birnen-Muffin mit einem leichten Schmand-Sahne Topping,
Das ist die Photo-Version:
Schön brav und gediegen….
Und das ist die Version mit so viel Frosting und Karamell-Sauce, wie ich WIRKLICH möchte.
Topping eats Muffin….Lieber schnell rein in den Mund!
Hach, die sind aber auch verboten lecker!
Wenn, das von der Regenrinne des Knusperhauses tropfen würde, dann säße ich wohl sofort im Hexen-Käfig.
Denn zu denen könnte selbst der pappsatte Hänsel nicht nein sagen……, oder?
Nein, echt nicht!
Und wenn euch jetzt auch schon das Wasser im Mund zusammenläuft, dann komm ich jetzt am besten sofort zur Sache:
Das Karamell könnt ihr schon vorbereiten, damit ihr nicht warten müsst, bis es abkühlt.
Es wird evtl. etwas Karamell überbleiben – Aber das ist sowieso eine super Sache:
Hm….so ein Löffel gesalzenes Rum – Karamell auf Vanilleeis? Jep, das Zeug sollte man sowieso auf Vorrat haben.
Für 16 -18 Ingwer Birnen Cupcakes braucht ihr :
250 g Mehl
2 1/4 Tl Backpulver
170 g Butter, Zimmertemp.
1/2 Tl Salz
1 Birne
3 Eier, Zimmertemp.
280 g Zucker
80 ml Milch
45 g-Sück Ingwer fein gerieben
1 El Vanille-Extrakt
Für das Frosting:
1 Becher Schmand
1 Becher Sahne (oder 2, wenn ihr ordentliche Häubchen auf allen Cupcakes wollt)
2 Päckchen Sahnesteif
2 El Zucker
1 Tl Ingwer-Pulver
etwas Vanillearoma
Für das gesalzene Rum-Karamell
300 g Zucker
80 ml Sahne
1/4 El Zitronensaft
3 El Butter
1,5 El Rum
2 Prisen Salz
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter, Vanille, Ingwer und Zucker ca 5 Minuten cremig aufschlagen. Dann nach und nach die Eier für jeweils 30 Sekunden unterrühren (nach jedem Ei ein El Mehlmischung). Dann das Mehl und die Milch abwechselnd in 3 Teilen zu der Buttermischung geben. Zuletzt die Birnenstückchen unterheben.
In die gefettete Muffinform geben und ca 12-15 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Die Muffins abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
Für das Karamell Zucker mit Zitronensaft und 80 ml kaltem Wasser in einer hellen Pfanne vermischen und auf mittlerer Hitze ca 8 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung am Rand schon leicht braun wird. Dabei nie rühren sondern die Pfanne nur etwas hin und her schwenken. Die Hitze reduzieren und warten, bis das Karamell eine schön golden-braune Farbe bekommt.
Dann die Butter einrühren und ca 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Nun Löffel für Löffel die Sahne einrühren und rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Pfanne vom Herd nehmen und Rum und Salz einrühren.
Das Karamell nun evtl durch ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Für das Frosting einfach Sahne mit Ingwer, Vanille, Sahnesteif und Zucker steif schlagen, den Schmand unterrühren und mit einem Spritzbeutel schöne Hauben auf die Muffins aufspritzen.
Zum Schluss die Ingwer Birnen Cupcakes nach Belieben mit Karamell besprenkeln.
Voilá!
Hmm…ein Biss in diese göttlichen Küchlein lassen mich wirklich alles Böse auf der Welt vergessen.
Zuerst süß, saftig, cremig, dann auf einmal eine leichte Schärfe von Ingwer und am Ende kommt dann noch dieses leicht alkoholische und Salzige im Abgang.
Ich flipp aus!
Mr. Kanada zufolge, die besten Cupcakes, die er je gegessen hat! Ich durfte nicht mal welche verschenken!
Ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende!
Lasst es euch gut gehen!
Eure KIki
Bei der Zubereitung des Frostings ist irgendwie der Schmand nicht erwähnt… wird der einfach nur noch untergehoben? 🙂